ไส้หมูสดลวก ด้วยเกลือ หรือสารส้ม เพื่อดับกลิ่น ลักษณะคือมีสีน้ำตาลเข้มเป็นสีธรรมชาติของไส้ใหญ่ไม่มีควรมีสีขาว ต้องดูสด ไม่กลิ่นเหม็น ส่วนใหญ่ขายเป็นไส้ใหญ่ลวก ซึ่งไส้ใหญ่ลวกน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 1.6 กก

หนังหมูแยกเป็น หนังส่วนสะโพก หนังส่วนไหล่ หนังรวมทั้งตัว และหนังสันนอก ราคาของหนังรวมจะถูกกว่าราคาหนังสันนอก ใช้ทำแคปหมู ส่วนหนังแช่ หนังหั่นเป็นหนังสด ต้องไม่มีขน ไม่ติดมัน ถ้าติดมันจะเรียกว่าหนังแคป ขึ้นอยู่กับการนำไปปรุงอาหาร