เนื้อหมู ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำอาหาร และ สามารถนำมาแปรรูปในรูปแบบต่างๆ ให้สามารถทานได้นานขึ้น ซึ่งหมูแปรรูปมีหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น กุนเชียง หมูแผ่น เบคอน หมูฝอย หมูหยอง หมูเด้ง ไส้กรอก ฯลฯ และอีกมากมายเลยทีเดียว วันนี้พิชชามีท เลยจะมาบอกวิธีทำหมูแปรรูปให้ได้ทราบกัน เพื่อเป็นแนวทางในการทำหมูแปรรูปนั่นเอง และถ้าอยากทราบว่าเราเอาสูตรไหนมาให้บ้าง ต้องมาติดตามกัน
สูตรหมูแปรรูป ไส้กรอก เบคอนและแฮม
การทำไส้กรอก เบคอนและแฮม คือ การแยกตามส่วนต่างๆ ของหมู โดยแฮมนั้นดั้งเดิมไม่ใช่อาหารแบบแผ่นสี่เหลี่ยม ที่เราซื้อตามร้านสะดวกซื้อทุกวันนี้ แต่คือขาหมูหมักเกลือ เพื่อให้ได้กินได้นานๆ เบคอนก็มีวิธีทำคล้ายๆ กับแฮม คือการหมักเกลือ แล้วทำให้แห้งเพื่อให้เก็บได้นาน ๆ ซึ่งแฮมจะใช้เนื้อส่วนลำตัวหมูที่ไขมันเยอะๆ ส่วนใหญ่เรียกส่วนนี้ว่า “หมูสามชั้น” และในส่วนของการทำไส้กรอก คือ การทำส่วนต่างๆ ที่เหลือมาสับรวมกัน แล้วใส่เกลือ เครื่องเทศ นำมายัดกลับเข้าไปในไส้หมู แล้วเอามาทำให้มันเก็บไว้ได้นาน ๆ ผ่านการต้ม รมควันนั่นเอง
สูตรหมูแปรรูป หมูแดดเดียว
สำหรับหมูแดดเดียวนี้ ถือว่าจัดอยู่หมูแปรรูปที่นิยมทำกันอยู่แล้ว โดยสิ่งสำคัญที่ต้องมีคือ เนื้อหมู แต่จะเป็นส่วนไหนก็แล้วแต่ความชอบเลย ซึ่งส่วนที่นิยมนำมาทำหมูแดดเดียวคงหนีไม่พ้น เนื้อสันคอ เพราะส่วนนี้จะมีมันแทรกเวลานำมาทอดก็หอมมันมากเลยทีเดียว หลังจากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนในการหมัก ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม รากผักชี น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เป็นต้น อยากจะให้มีรสชาติแบบไหนก็สามารถใส่ลงไปได้เลย โดยการหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป ดังนั้น ควรหมักไม่เกิน 2 ชม. นั่นเอง หลังจากนั้นก็นำออกตากแดด ซึ่งการตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัด แดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อหมูแค่พอหมาดๆ ก็ควรเก็บได้เลย
สูตรหมูแปรรูป กุนเชียง
เอกลักษณ์ของกุนเชียง คือ สีแดง รสหวาน นิยมนำมาทอด กินกับข้าวเปล่า หรือ ข้าวต้ม หรือ ใส่ในอาหารอื่นๆ ก็อร่อย เคล็ดลับการทำกุนเชียง คือ วัตถุดิบคุณภาพ ความสดใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีทำปรุงรสชาตินั่นเอง ส่วนผสมสำหรับทำกุนเชียงนั้นคือ เนื้อหมูสะโพก และมันหมู นำมาบดให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผงพะโล้ พริกไทยป่น และไส้อ่อน พร้อมแล้วก็เริ่มจากการหมักมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆ จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ นำมาหมักและมานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูและเนื้อหมูผสมเข้ากัน หากมีเครื่องนวดก็จะทำให้มันหมูและเนื้อหมูเข้ากันง่ายขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมนำมากรอกใส่ไส้อ่อน เมื่อเราล้างไส้อ่อนเรียบร้อยแล้ว นำไส้อ่อนมาเตรียมกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ แล้วนำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบประมาณ 7 วัน ก็จะได้กุนเชียงสีแดงแห้ง พร้อมที่จะรับประทานแล้ว
และทั้งหมดนี้ก็เป็นสูตรหมูแปรรูปบางส่วนที่ทางพิชชามีทได้นำมาฝากกัน แต่ถ้าใครใจร้อนอยากทานหมูแปรรูปเหล่านี้เร็วๆ ก็สามารถสั่งพิชชามีทได้เช่นกัน รับรองว่า อร่อยถูกใจแน่นอน ยังไงก็ไม่ผิดหวัง แถมยังสามารถสั่งได้หลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็น Grab Mart ,Food Panda ,Line @pitchameat และ Wongnai x Lineman
สำหรับในการสั่งทาง Line @pitchameat “สามารถจัดส่งได้ทันที” ระยะเวลาการจัดส่งอยู่ที่ประมาณ 1 -2 วัน ขึ้นอยู่กับสเปกของสินค้า นอกจากนี้พิชชามีทยังมีบริการส่งหมูให้กับลูกค้าต่างจังหวัดแล้วนะคะอีกด้วย เวลาจัดส่งประมาณ 3-4 วัน หรือขึ้นอยู่กับพื้นที่จัดส่งนั่นเอง
“เรื่องหมูหมู เรารู้จริง” พิชชามีท
———————————————————-
หมูพิชชามีทได้รับมาตรฐาน GMP และ HACCP ระดับโลก จึงมั่นใจได้ว่าสะอาด ได้มาตรฐาน ปลอดสารทุกชนิด แถมราคาก็มาจากโรงงานโดยตรง
