รู้จัก เซี่ยงจี๊ ชิ้นส่วนหมูสุดอร่อย ทำได้หลายเมนู

เซี่ยงจี๊ ถือเป็นเครื่องในหมูที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน และเป็นส่วนประกอบสำคัญ ในเมนูอาหารหลายจาน แต่หลายคนกลับไม่รู้เลยว่าเป็นส่วนไหนของตัวหมู ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่รู้ว่า เซี่ยงจี๊คืออะไร รวมถึงสับสนด้วยว่าชิ้นส่วนดังกล่าว นิยมนำไปปรุงอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ เหมือนกับชิ้นส่วนทั่วไปที่คุ้นหูหรือไม่

ดังนั้น ในบทความนี้ พิชชามีท ขอพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเซี่ยงจี๊ ชิ้นส่วนหมูยอดนิยม ที่หลายคนต้องเคยรับประทาน พร้อมกับแชร์เมนูอาหารไทยจากเซี่ยงจี๊ เพื่อบอกต่อสูตรอาหารดี ๆ ให้เจ้าของร้านอาหาร และคุณแม่บ้านยุคใหม่ หากพร้อมแล้ว เราไปดูกัน

ทำความรู้จัก เซี่ยงจี๊ คืออะไร ? ชิ้นส่วนหมูรสชาติอร่อย ถูกปากคนไทย 

เซี่ยงจี๊ หรือไตหมู คือ ชิ้นส่วนหมูที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็น โพแทสเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส เมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายมีความสมดุล และหัวใจทำงานเป็นปกติ

โดยหมูหนึ่งตัวจะมีไต 2 ลูก มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากต้องการนำเซี่ยงจี๊ไปประกอบอาหาร จำเป็นต้องผ่าครึ่ง และตัดเนื้อเยื่อด้านในออก เพื่อลดกลิ่นคาวของวัตถุดิบ จากนั้นนำไปหมักจนกลิ่นคาวหายไป เพียงเท่านี้ก็จะได้เซี่ยงจี๊ที่นุ่มอร่อย มาปรุงวัตถุดิบเสิร์ฟลูกค้าแล้ว   

แจกเทคนิค กำจัดกลิ่นเซี่ยงจี๊ ให้ไร้กลิ่นเหม็นคาว ลวกแล้วนุ่มอร่อย

หลังจากที่ได้ทำความรู้จักกับไตหมู หรือเซี่ยงจี๊กันไปแล้ว อันดับต่อไปเราจะพาทุกท่านมาเรียนรู้เกี่ยวกับ เทคนิคการทำความสะอาดเครื่องในหมู เพื่อให้เซี่ยงจี๊ไร้กลิ่นเหม็นคาว และเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารยิ่งขึ้น โดยสามารถทำความสะอาดเซี่ยงจี๊ได้ทั้งหมด 4 วิธี ดังนี้

• น้ำส้มสายชู และแป้งมัน

เริ่มกันที่เทคนิคสุดเบสิก ในการทำความสะอาดไตหมู คือ การดับกลิ่นคาวด้วยน้ำส้มสายชู และแป้งมัน โดยเริ่มจากนำไตหมูไปทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูเข้ากับน้ำเปล่า และแป้งมัน นำแป้งมันที่ผสมแล้วหมัก และคลุกเคล้ากับเครื่องใน เพื่อให้แป้งดับกลิ่นคาวจนหมดจด และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

• เกลือ

สำหรับบ้านไหนที่มีเกลือป่น และไม่มีเวลาในการจัดการกับวัตถุดิบเท่าไหร่นัก แนะนำให้นำไตหมูไปทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า แล้วเทเกลือลงบนเครื่องในให้ทั่ว ใช้มือถูเกลือกับเครื่องในประมาณ 30 วินาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อกำจัดความเค็มของเกลือ

ทั้งนี้ ไม่ควรนำไตหมูไปหมัก หรือแช่กับเกลือเป็นระยะเวลานาน เพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้ ทั้งยังเพิ่มโอกาสให้เนื้อแห้งแข็ง และเหนียว จนยากต่อการเคี้ยว หรือนำวัตถุดิบไปปรุงอาหารต่อ

• มะกรูด

หากใครที่มีมะกรูดติดตู้เย็นไว้ทำอาหาร หลังจากที่ทำความสะอาดเซี่ยงจี๊เรียบร้อยแล้ว ให้นำมะกรูดประมาณ 5 – 10 ลูก มาผ่าครึ่งลูกให้เรียบร้อย จากนั้นถูเนื้อมะกรูดกับเครื่องในจนทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อลดความเปรี้ยว และความขมของมะกรูด

• เครื่องเทศ

เคล็ดลับสุดท้ายที่ช่วยดับกลิ่นคาวของไตหมูได้หมดจด คือ การนำเครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นแรง ไม่ว่าจะเป็น ขิง ข่า กระเทียม ใบกระวาน อบเชย และใบมะกรูด มาบดให้ละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไตหมูอย่างน้อย 30 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้ไตหมูที่ไร้กลิ่นคาว และหอมอบอวลไปด้วยเครื่องเทศ

หากใครกำลังมองหาชิ้นส่วนหมู มาประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูคุณภาพ ที่มีวัตถุดิบให้คุณเลือกสรรมากมาย เช่น กระเพาะหมู ขั้วตับหมู ตับหมู ปอดหมู ม้ามหมู ลิ้นหมู หัวใจหมู รวมไปถึงผลิตภัณฑ์หมูแปรรูปมากมาย หากสนใจสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat

แชร์เมนูอาหารไทย จากเซี่ยงจี๊ เครื่องในกรุบกรอบ อร่อยทุกคำ

ไตหมู ถือเป็นเครื่องในส่วนที่หลายคนชอบรับประทาน แต่หากยังคิดไม่ออกว่าควรนำไตหมู ไปทำเมนูอะไรดี เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ มักจะนำตับหมูไปชูเป็นวัตถุดิบหลักมากกว่า 

แต่ไม่ต้องกังวลกันไป ในบทความนี้ พิชชามีท ได้รวบรวมเมนูอาหารไทยยอดฮิตมาให้แล้ว รับรองว่าแต่ละเมนูรสชาติอร่อย กลมกล่อมทุกจานแน่นอน หากพร้อมแล้ว มาดูกันได้เลย

• ผัดกะเพราไตหมู

เปิดประเดิมกันด้วยเมนูไทยยอดฮิต กับเมนูผัดกะเพราไตหมู อาหารสิ้นคิดที่รสชาติอร่อย เข้มข้น จัดจ้านไปด้วยเครื่องปรุงของไทย และใบกะเพราฟูกรอบ โดยนำเซี่ยงจี๊ที่หมักจนเข้าที่ไปผัดคู่กับกระเทียม และพริกให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสตามใจชอบ ปิดท้ายด้วยการผัดเข้ากับใบกะเพรา เพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดกะเพราเครื่องใน เนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นคาวมารับประทานแล้ว

• เซี่ยงจี๊ทอดกระเทียม

เซี่ยงจี๊ทอดกระเทียม อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ถูกใจคนไทยทั้งประเทศ เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย เพียงแค่นำไตหมูไปผัดกับกระเทียมจนสุก จากนั้นปรุงด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยดำให้เรียบร้อย เมื่อผัดจนได้ที่แล้ว นำมาเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกับไข่ดาวไม่สุก รับรองเลยว่าเคี้ยวเพลินตั้งแต่คำแรก ไปจนถึงคำสุดท้ายอย่างแน่นอน

• เกาเหลาไตหมู

เอาใจคนรักเครื่องในกับเมนู เกาเหลาไตหมู เมนูยอดฮิตที่คนรักเครื่องในต้องชอบทาน โดยเคล็ดลับการทำก็ง่ายแสนง่าย เริ่มจากการล้างไตหมูให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำซุปกระดูกหมูจนเดือด ตามด้วยรากผักชี อบเชย ผงพะโล้ และเครื่องปรุงต่าง ๆ

เมื่อเคี่ยวจนเดือดแล้ว ลดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อประมาณ​ 1 – 2 ชั่วโมง เติมไตหมูใส่ชาม แล้วนำไปต้มคู่กับน้ำซุปกระดูกหมู เพื่อให้เครื่องในแต่ละชิ้นมีความนุ่มเด้ง เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว ให้โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หรือต้นหอมได้ตามใจชอบ 

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เกร็ดความรู้ที่น่าสนใจของเซี่ยงจี๊ หรือไตหมูชิ้นส่วนหมูที่มีรสชาตินุ่มอร่อย และตอบโจทย์กับการทำอาหารหลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูที่พิชชามีทนำมาฝาก จะช่วยเป็นแนวทางให้คุณแม่บ้าน หรือผู้ประกอบการร้านอาหาร ได้นำชิ้นส่วนหมูที่เหลืออยู่ ไปรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ได้ตามใจชอบ

สำหรับใครที่กำลังมองหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และมีชิ้นส่วนให้เลือกหลากหลาย ก็อย่าลืมมองหาพิชชามีท เพราะเรามีชิ้นส่วนหมูให้เลือกหลายรูปแบบ ได้มาตรฐาน ปลอดสารเร่งเนื้อแดง และปราศจากการเจือปนของสิ่งแปลกปลอม หากสนใจสั่งซื้อเซี่ยงจี๊จากเรา สามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat