ส่องเทคนิค หั่นชิ้นส่วนหมูให้ถูกต้อง ตามฉบับมือโปร

ในการทำอาหาร สิ่งที่ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก คือ การจัดเตรียมวัตถุดิบ ไม่ใช่เพียงแค่การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการปรับแต่งวัตถุดิบให้เหมาะสม กับเมนูที่ต้องการจะปรุงด้วย โดยเฉพาะ “เนื้อหมู” ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบหลักที่หลายครัวเรือนนิยมใช้

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ซื้อเนื้อหมูมาประกอบอาหาร อาจยังไม่ทราบว่าควร หั่นเนื้อหมูอย่างไรให้ถูกวิธี เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี รสชาติอร่อย และสุกสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเคล็ดลับการใช้เนื้อหมูอย่างมืออาชีพ 

ในบทความนี้ พิชชามีท ขอแชร์เทคนิคการหั่นชิ้นส่วนหมูให้ถูกต้องตามฉบับมือโปร ทั้งเรื่องของทิศทางการหั่น ขนาดที่เหมาะสม และเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้เนื้อหมูของคุณออกมาอร่อยในทุกจาน ถ้าพร้อมแล้ว ตามไปดูเทคนิคดี ๆ กันได้เลย

รู้หรือไม่ ? ทำไมต้องหั่นชิ้นส่วนหมู ให้ถูกวิธีการทำอาหาร

แม้วิธีการหั่นหมู จะเป็นทักษะที่หลายคนได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่เชื่อว่าหลายคนอาจยังสงสัยว่า “ทำไมจึงต้องหั่นหมูให้ถูกวิธี” และอาจไม่เคยนึกถึงว่า การหั่นที่ถูกต้องนั้น ส่งผลลัพธ์อย่างไร ดังนั้น เพื่อไขข้อสงสัย พิชชามีทขอแชร์เหตุผลสำคัญ ที่ควรหั่นชิ้นส่วนหมูอย่างถูกต้อง ดังนี้

• เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว

การหั่นหมูให้ถูกวิธีมีส่วนสำคัญอย่างมาก ในการช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น ไม่เหนียว หรือกระด้างจนเกินไป ส่งผลให้รับประทานง่าย ไม่ต้องออกแรงเคี้ยวมาก โดยเฉพาะเมื่อนำไปปรุงในเมนูประเภทต้ม ผัด หรือย่าง ซึ่งวิธีการหั่นที่เหมาะสม จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของหมูให้คงความนุ่มชุ่มฉ่ำ เพิ่มรสชาติให้ทานอาหารอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

• ความสม่ำเสมอในการสุก

การหั่นเนื้อหมูให้มีขนาดและความหนาเท่า ๆ กัน จะช่วยให้อาหารสุกพร้อมกันทั้งชิ้น เนื่องจากความร้อนสามารถกระจายไปทั่วชิ้นส่วนเนื้อหมูได้อย่างเท่าเทียม อีกทั้งไม่เกิดปัญหาบางชิ้นสุกจนแห้ง ในขณะที่บางชิ้นยังไม่สุก ทำให้การควบคุมความหนาในการหั่น จึงมีผลต่อรสชาติ และความสุกของอาหารในจานเดียวกัน

• อาหารดูน่ารับประทาน

การหั่นหมูให้ได้ชิ้นสวยเท่ากัน ไม่เพียงแต่ช่วยในเรื่องของรสชาติ แต่ยังช่วยให้จานอาหารดูน่ากินมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนูที่ต้องจัดจาน เช่น หมูย่าง หมูสเต๊ก หมูสไลด์ชาบู หรือหมูผัดต่าง ๆ ยิ่งหั่นได้สวย ก็ยิ่งเพิ่มความประทับใจทั้งต่อผู้ทำและผู้รับประทาน

หากใครกำลังมองหาเนื้อหมูคุณภาพดี ปลอดภัย และน่าเชื่อถือ ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูสดที่ครบครันทุกชิ้นส่วน ไม่ว่าจะเป็น สันนอก สันใน คากิ เครื่องใน หรือชิ้นส่วนอื่น ๆ ที่พร้อมสำหรับทุกเมนูโปรดของคุณ โดยเนื้อหมูจากพิชชามีทได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน สดใหม่ทุกวัน ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง และผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาดได้มาตรฐาน เพื่อให้คุณมั่นใจในทุกคำที่รับประทาน

แชร์วิธีหั่นชิ้นส่วนหมู วิธีง่าย ๆ รู้ไว้ก่อนเข้าครัว!

สำหรับการหั่นชิ้นส่วนหมู รวมถึงเนื้อสัตว์บกชนิดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ ต่างก็สามารถใช้หลักการเดียวกันได้ โดยวิธีการหั่นที่ถูกต้อง คือ การหั่นขวางแนวเส้นใยกล้ามเนื้อ ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย และสุกได้อย่างสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น แต่ก่อนจะลงมือหั่นหมูให้ได้คุณภาพตามที่ต้องการ ลองทำตามทริคง่าย ๆ เหล่านี้ ที่จะช่วยให้คุณหั่นหมูได้เหมือนมือโปร ดังต่อไปนี้

• สังเกตแนวกล้ามเนื้อ 

เริ่มจากการดูทิศทางของเส้นใยกล้ามเนื้อบนชิ้นเนื้อหมู โดยเส้นใยกล้ามเนื้อมักจะเรียงตัวเป็นแนวยาว หรือมีลักษณะเป็นเส้นริ้ว ๆ ทั้งนี้ ควรสังเกตให้ชัดเจนก่อนเริ่มหั่น เพื่อวางมีดในทิศทางที่ถูกต้อง

• การวางมีด

สำหรับการวางมีด ให้ตั้งฉากหรือเฉียงเล็กน้อยกับแนวเส้นใยกล้ามเนื้อ เพื่อให้แรงกดจากการหั่น สามารถตัดผ่านเส้นใยได้ง่ายขึ้น พยายามใช้ใบมีดส่วนโค้งของปลายมีด มากกว่าส่วนกลาง เพื่อให้ควบคุมทิศทางการหั่นได้แม่นยำ และลดแรงกดที่ต้องใช้

• หั่นขวางตามแนวกล้ามเนื้อ

เมื่อสังเกตแนวกล้ามเนื้อ และการวางมีดได้ถูกต้องแล้ว ให้หั่น “ขวาง” แนวเส้นใยกล้ามเนื้อ ไม่ใช่หั่นตามแนว เพราะการหั่นขวางจะช่วยตัดเส้นใยให้สั้นลง ทำให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่าย และไม่เหนียวเมื่อผ่านการปรุง

4 เคล็ดลับหั่นชิ้นส่วนหมูเพิ่มเติม ช่วยให้ได้สะดวกกว่าเดิม

นอกจากการหั่นหมูให้ถูกต้องตามแนวเส้นใยกล้ามเนื้อแล้ว พิชชามีท ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้การหั่นเนื้อหมูของคุณง่ายขึ้น และได้เนื้อที่สวยงาม พร้อมสำหรับทุกเมนูมากยิ่งขึ้น ดังนี้

• ลับมีดให้คม

ก่อนเริ่มหั่นเนื้อหมู ควรลับมีดให้คม เพราะจะช่วยให้การหั่นง่ายขึ้น ไม่ต้องออกแรงมาก และสามารถควบคุมความหนาบางของเนื้อได้ง่าย โดยเฉพาะหากต้องการหั่นหมูสไลด์ ควรลับมีดให้คมมากเป็นพิเศษ เพื่อให้ชิ้นหมูออกมาสวย เรียบ และสม่ำเสมอ

• หั่นบาง ควรแช่ช่องแข็ง

หากต้องการหั่นหมูให้บางแบบหมูชาบู หมูกระทะ หรือหมูย่างเกาหลี แนะนำให้แช่เนื้อหมูในช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาที เพื่อให้เนื้อเซตตัวจนแข็งเล็กน้อย จะช่วยให้หั่นง่ายขึ้น และได้ชิ้นบางสวยตามต้องการ ไม่เละหรือขาดระหว่างหั่น

• ซับน้ำชิ้นเนื้อหมู

ก่อนหั่นหรือปรุงอาหาร ควรซับน้ำหรือความชื้นออกจากชิ้นเนื้อด้วยผ้าสะอาด หรือกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นขณะทอด หรือการสุกที่ไม่ทั่วถึงเมื่อนำไปผัดหรือย่าง

• แบ่งครึ่ง หากเนื้อหมูมีขนาดใหญ่

หากชิ้นส่วนหมูมีขนาดใหญ่มาก อาจทำให้หั่นยาก หรือได้ชิ้นที่ไม่สม่ำเสมอ แนะนำให้ตัดแบ่งครึ่งก่อน จากนั้นค่อยหั่นขวางแนวกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็กตามต้องการ จะช่วยให้ควบคุมขนาดและรูปทรงของเนื้อได้ง่ายขึ้น

สุดท้ายนี้ หากใครกำลังมองหาชิ้นส่วนหมูคุณภาพดี อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูปลอดภัย ได้รับการรับรอง “ปศุสัตว์ OK” การันตีถึงมาตรฐานของกระบวนการผลิตจากฟาร์มจนถึงมือผู้บริโภค อีกทั้งยังผ่านมาตรฐานระดับสากลอย่าง GHPs และ HACCP ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อหมูจากเรามีความสะอาด ปลอดภัย และสารตกค้างทุกชนิด สนใจสามารถติดต่อเราได้ที่ Line: @pitchameat