? ปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ที่เรานำมาประกอบอาหาร ทั้งกลิ่นสาบ กลิ่นคาว กลิ่นหืน เป็นปัญหาที่ทุกคนต้องเคยเจอ ซึ่งกลิ่นเหล่านี้จะทำให้อาหารของคุณเสียรสชาติ และไม่น่ารับประทานได้ วันนี้พิชชามีทมีวิธีที่สามารถช่วยลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อหมู วิธีง่ายๆที่ทุกคนก็สามารถทำได้ค่ะ
?เกลือป่น เกลือไม่ได้มีประโยชน์แค่การปรุงรสชาติอาหารเท่านั้น ยังสามารถนำไปดับกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์ได้ เพียงนำเนื้อมาล้าง พร้อมใส่เกลือลงไป ขยำประมาณ 30 – 45 วินาที (ไม่ควรแช่เนื้อสัตว์ไว้นานเพราะจะทำให้เสียคุณค่าทางอาหารและรสชาติ) แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด หรือจะนำหมูมาหมักกับเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้10-15 นาที ก็ได้เช่นกัน
? น้ำส้มสายชู เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติช่วยดูดกลิ่นคาวและกลิ่นเหม็นได้อย่างหมดจด ซึ่งก่อนที่จะนำมาปรุงหรือมาเก็บโดยการแช่งแข็ง ให้นำเนื้อหมูที่ซื้อมาล้างด้วยน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู (ไม่ควรแช่เนื้อสัตว์ไว้นานเพราะจะทำให้เสียคุณค่าและรสชาติ)แล้วนำเนื้อหมูมา ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
?น้ำซาวข้าว น้ำซาวข้าว นั้นไม่ได้มีแค่สารอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีประโยชน์ที่สามารถทำหน้าเป็นตัวช่วยในการทำความสะอาดสิ่งของต่าง ๆ ภายในบ้าน รวมถึงช่วยลดกลิ่นคาวของสดต่าง ๆ โดยนำเนื้อหมูที่มีกลิ่น ไปแช่ในน้ำซาวข้าวหรือน้ำแช่ข้าวเหนียว 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
?หมักด้วยสมุนไพร ขิง กระเทียม อบเชย พริกไทย สมุนไพรเหล่านี้นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารแล้ว สมุนไพรเหล่าช่วยลดกลิ่นคาวได้ด้วย เพียงนำสมุนไพรมาบดจนเป็นผงละเอียด จากนั้นโรยให้ทั่วเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ สามารถนำเนื้อหมูไปประกอบอาหารแบบไม่ต้องกลัวกลิ่นคาวรบกวนระหว่างการทำอาหาร
?แอปเปิ้ล รู้ไหมว่าแอปเปิ้ลช่วยดูดกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้ โดยสไลด์แอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ๆ มาวางไว้บนเนื้อหมู ทิ้งไว้10-15นาที หรือจะหั่นพอดีคำ แล้วนำไปผัดกับเนื้อหมูเป็นเมนูสุดพิเศษก็ได้ วิธีนี้อาจช่วยลดกลิ่นคาวให้น้อยลงได้ และไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ เพราะวิธีนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อเปลี่ยนไป
?วิธีข้างต้นเป็นเพียงการลดกลิ่นเพื่อถนอมเนื้อหมูเท่านั้น ดังนั้น นอกจากการล้างให้สะอาดแล้ว ต้องเลือกอาหารสดใหม่ มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และไม่ควรเก็บเนื้อไว้นานเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนค่ะ
