เนื้อหมูถือเป็นวัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งของคนไทยในการนำมาทำอาหาร แต่เชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยเจอปัญหาที่ว่า เมื่อทานเนื้อหมูเข้าไปแล้ว รู้สึกว่าเนื้อหมูเหนียว ไม่นุ่มลิ้น และไม่มีกลิ่นหอม หรือรสชาติน่าทาน ทำให้อาหารมื้อนั้นมีรสชาติไม่ถูกปากสักเท่าไหร่ ซึ่งที่จริงแล้วก่อนจะนำเนื้อหมูไปใช้ในการทำอาหารทุกครั้ง ควรนำหมูไปหมักก่อน เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติ และทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นด้วย ซึ่งในปัจจุบันก็มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มขึ้นด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย และสามารถทำได้ที่บ้าน แต่ทั้งนี้การจะหมักเนื้อหมูให้อร่อยก็มาจากวิธีการหั่นเนื้อหมู และการเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพในการนำมาทำอาหารด้วยเช่นกัน
ซึ่งการหั่นเนื้อหมูที่ถูกต้องเพื่อให้เครื่องปรุงที่หมักซึมเข้าเนื้อหมูได้ดี และทำให้เนื้อนุ่ม คือหั่นตามแนวขวางลายเส้นของเนื้อหมู ไม่หั่นตามยาว โดยการหั่นเนื้อหมูในลักษณะนี้ จะช่วยเพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมู และทำให้เนื้อไม่กระด้างอีกด้วย เมื่อหั่นเรียบร้อยแล้วก็ควรใช้ส้อมจิ้ม หรือใช้ค้อนทุบเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้มากขึ้น ซึ่งความนุ่มของเนื้อหมูก็ขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในการหมักด้วยเช่นกัน โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือหากเป็นเนื้อหมูชิ้นใหญ่ก็ควรใช้เวลาหมักมากขึ้น แต่หากต้องการหมักข้ามคืน ก็ควรนำเข้าตู้เย็นเพื่อไม่ให้เนื้อหมูเสีย
ซึ่งหลักในการเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพก็สามารถสังเกตได้ไม่ยาก โดยสามารถสังเกตได้จากสี และลักษณะของเนื้อหมู ซึ่งเนื้อหมูคุณภาพดี จะต้องมีสีแดงอมชมพู เป็นธรรมชาติ ไม่มีสีแดงสดจนเกินไป เพราะอาจจะหมายถึงหมูได้รับการฉีดสารเร่งเนื้อแดง ซึ่งหากรับประทานเข้าไปบ่อยๆ ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานในระยะยาวได้ด้วย นอกจากนี้เนื้อหมูจะต้องไม่มีสีเขียวคล้ำ หรือสีซีดจนเกินไป และที่สำคัญเลยคือจะต้องไม่มีจุดขาวๆ หรือที่เรียกว่าฝีหนองในบนเนื้อหมูอย่างเด็ดขาด หากพบเจอก็ไม่ควรเลือกซื้อไปทาน หรือหากพบเมื่อซื้อเนื้อหมูไปแล้ว ก็อย่าเสียดายของให้ทิ้งไปจะดีกว่า เพื่อความปลอดภัยของผู้ที่รับประทานเอง ซึ่งลักษณะของเนื้อหมูที่ดีคือ เมื่อกดไปแล้วเนื้อหมูจะต้องคืนตัว ไม่เกิดรอยบุ๋มบริเวณที่กด และเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ก็ควรนำไปล้างให้สะอาด ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น หรือนำไปปรุงอาหารทุกครั้ง
ซึ่งวิธีหมักเนื้อให้นุ่มที่ได้รับความนิยมจากเหล่าแม่บ้าน และร้านอาหารนั้นมักจะเลือกสูตรที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย และมีอยู่ในครัวอยู่แล้ว โดยสูตรแรกเป็นสูตรที่สามารถเลือกวัตถุดิบในการหมักได้อย่างหลากหลายขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำ สามารถใช้ได้ทั้ง น้ำสัปปะรด โซดา โค้ก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือน้ำอัดลมต่างๆ ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด ทำให้เมื่อนำไปหมักจะช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อหมูให้เปื่อย และนุ่มขึ้น เมื่อนำไปปรุงให้สุกแล้ว จะทำให้รสสัมผัสของเนื้อหมูไม่แห้ง สูตรที่สอง สามารถเลือกใช้ได้เบกกิ้งโซดา หรือผงฟูก็ได้ ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้เป็นสารมักจะใช้เวลาทำขนมเค้กเพื่อให้ฟูขึ้น ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการหมักหมูให้นุ่มได้ด้วย เพราะเป็นสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ เพียงแค่ใส่เบกกิ้งโซดา หรือผงฟูลงไปเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว แล้วหมักไว้ระยะหนึ่ง ก็จะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มลิ้นมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะกลายเป็นกลิ่นเหม็นหืนขึ้นมาได้ สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการหมักในสูตรสุดท้ายจะมี น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้จะซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูมีความฉ่ำ และเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมูด้วย
และหากคุณกำลังมองหาเนื้อหมูคุณภาพดีสำหรับนำไปทำอาหารทานเอง หรือทำขายสำหรับร้านอาหาร ก็สามารถเข้ามาเลือกซื้อได้ที่พิชชามีท เพราะที่พิชชามีท เราใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อให้คุณได้ทานแต่เนื้อหมูที่มีคุณภาพดี นอกจากนี้พิชชามีทยังได้รับการรับรองมาตรฐานจาก GMP และ HACCP ระดับโลก เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าเนื้อหมูที่คุณซื้อไปจะสะอาด ได้มาตรฐาน และปลอดสารทุกชนิด ซึ่งพิชชามีทมีช่องทางในการจำหน่ายสินค้าทั้งทางออนไลน์ และหน้าร้านค้าที่มีหลากหลายสาขาให้เลือกทั่วกรุงเทพฯ พร้อมราคาที่เป็นมิตรเพื่อให้คุณเลือกซื้อไปทาน หรือนำไปปรุงอาหารขายในร้านอาหารได้อย่างสบายใจ
