กระดูกขาตั๊ง

1. อย่าให้เนื้อหมูสัมผัสความเย็นโดยตรง ควรมีภาชนะปิดฝาหรือบรรจุถุง เพราะถ้าเนื้อหมูโดนความเย็นโดยตรง เนื้อบริเวณนั้นจะคล่ำ ดูแห้ง ไม่น่ารับประทาน
2. อย่าวางซ้อนหรือชิดกันจนเกินไป ให้ทุกด้านสัมผัสความเย็น หรือให้ความเย็นเข้าถึง เพราะถ้าวางซ้อนกันหรือชิดเบียดกันมากเกินไป จะทำให้เกิดความร้อนในส่วนนั้น และแบคทีเรียจะเติบโตเป็นสาเหตุให้หมูเขียวและมีกลิ่นได้
3. ก่อนนำเข้าแช่เย็น หากต้องล้างทำความสะอาดควรรอให้นำ้ไหลออกจากชิ้นส่วนนั้นๆ จนแห้งก่อนแล้วจึงบรรจุถุงหรือภาชนะปิดฝา หรือแนะนำให้ล้างก่อนนำมาปรุงอาหารจะดีกว่าค่ะ
4. กรณีสินค้าแช่แข็งมาอยู่แล้ว กรณีที่สินค้าแข็งอยู่แล้ว สามารถนำเรียงวางซ้อนกันได้ เพื่อประหยัดพื้นท่ี สินค้าแช่แข็งนั้นๆ โดยตู้แช่ต้องมีอุณหภูมิ -4 องศาเซลเซียสขึ้นไป
5. การจัดเก็บในตู้หรือห้องบรรจุแข็ง(ห้องเย็น) ควรมีอุณหภูมิตั้งแต่-10ถึง-24 องศาเซลเซียส กรณีต้องการเก็บสินค้าไว้ใช้นานๆ
6.เมื่อนำหมูออกมาใช้ อย่าวางนานจนเกิดความอุ่น หรือเนื้อหมูละลายจนนิ่มเกินไป จะทำให้การรักษาดูแลอุณหภูมิที่แช่มาไม่เกิดประโยชน์ เนื่องจากอากาศบ้านเราค่อนข้างร้อน ทำให้หมูคลายตัวได้ง่ายควรนำมาวางเท่าท่ีจะปรุงหรือใช้เท่านั้น ส่วนที่กำลังรอใช้งาน ควรให้เนื้อหมูคงอุณหภูมิที่ -4 องศาเซลเซียส
7. การเก็บเนื้อหมู ควรแยกออกจากเครื่องในหมู โดยใส่คนละภาชนะปิดฝา หรือบรรจุถุงพลาสติก

เมื่อซื้อเนื้อหมูสดมา และยังไม่ใช้ทำอาหารจำเป็นต้องนำเนื้อหมูแช่เย็นทันที จะต้องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

ในกรณีที่ไม่สามารถทำอาหารให้หมดภายในครั้งเดียว ควรใส่กล่องมีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งไว้ เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดค่ะ