เล้ง ย่อมาจากคำว่า “เอียเล้ง” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึงกระดูกสันหลังของหมู โดยสาเหตุที่เรียกชิ้นส่วนหมูดังกล่าวว่า “เล้ง” เพียงอย่างเดียว เนื่องจาก คำพูดติดปากของชาวไทยมักย่อคำให้สั้นลง โดยสื่อถึงกระดูกหมูในน้ำซุปว่า “เล้ง”
ซึ่งหนึ่งเมนูยอดนิยมของวัตถุดิบดังกล่าว คงไม่พ้นเมนู “เล้งต้มแซ่บ” เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะสายปาร์ตี้ เพราะเป็นอาหารกับแกล้มชั้นเลิศ ทั้งนี้ หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมเล้งถึงได้เป็นเมนูอยู่ฮิตทั้ง ๆ ที่เมื่อก่อน “เล้ง” เป็นเพียงวัตถุดิบปรุงรสในซุปเท่านั้น และไม่มีใครเอานำมาทานเลยด้วยซ้ำ
ดังนั้น เพื่อไขข้อสงสัยกันว่า ทำไมเล้งถึงเป็นที่นิยมกันในปัจจุบัน ในบทความนี้ พิชชามีท จะขอพาทุกคนทำความรู้จักกับกระดูกเล้ง ชิ้นส่วนยอดฮิตของชาวไทย ถ้าพร้อมกันแล้ว ตามมาดูกันได้เลย
ลักษณะของ “กระดูกเล้ง” เป็นอย่างไร
“เล้ง” หรือกระดูกสันหลังหมู เป็นส่วนโครงกระดูกที่ถูกชำแหละเอาเนื้อออก ทำให้มีเนื้อติดกระดูกบ้างเล็กน้อย โดยลักษณะของจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ เล้งสันคอ เล้งชายซี่โครง และเล้งสามเหลี่ยม ซึ่งส่วนใหญ่เล้งนิยม นำไปต้มเพิ่มรสชาติของน้ำซุป มากกว่านำมาเป็นอาหารจานหลัก
ทำไมคนถึงนิยมกิน “เล้ง”
ดังที่กล่าวไปข้างต้น ว่ากระดูกเล้งนิยมนำมาทำเป็นน้ำซุป มากกว่านำไปทำเป็นอาหารจานหลัก โดยความนิยมของเล้งเริ่มจากเป็น เป็นชิ้นส่วนแถมในน้ำซุป สำหรับผู้ที่ทานก๋วยเตี๋ยวให้มาแทะเล่น จนเป็นที่ถูกใจของลูกค้าหลายคน ประกอบกับราคาในอดีตมีราคาที่ต่ำ เพียงกิโลกรัมละ 25 บาทเท่านั้น จึงทำให้ร้านค้าขายอาหารเล็งเห็นถึงโอกาส และนำเล้งมาเป็นตัวชูโรง
ซึ่งในปัจจุบัน เล้งถูกนำพัฒนาเป็นเมนูยอดฮิตอย่าง “เล้งต้มแซ่บ” โดยการปรุงรสให้ถูกปากชาวไทย ทั้งความเปรี้ยว และความแซ่บอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จึงไม่แปลกใจว่าเมนูดังกล่าว จะสามารถครองใจชาวไทยได้อย่างรวดเร็ว
ประโยชน์ของ “กระดูกเล้ง”
กระดูกเล้ง นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกับชิ้นส่วนอื่น ๆ ของหมู อีกด้วย เนื่องจาก กระดูกสันหลังหมูมีคอลลาเจนอยู่ปริมาณจำนวนมาก ทำให้การทานเล้งแล้วเป็นอีกวิธี ที่ช่วยลดการเหี่ยวย่นของผิวหนัง และลดริ้วรอยได้เป็นอย่างดี
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับที่มาและประโยชน์ของเล้งที่ทางพิชชามีทได้นำมาฝากกัน และถ้าใครอยากลองนำเล้งไปทำทานที่บ้าน หรือนำไปทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็สามารถมาอุดหนุนได้ที่ พิชชามีท เรามีเล้งสวยๆ คุณภาพดี ไว้คอยบริการอยู่ หากสนใจสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat
