บทความ

หมูตุ๋น ส่วนไหนใช่เลย

หมูตุ๋น

สูตรหมูตุ๋นเนื้อนุ่มๆ อาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของเครื่องยาจีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากจะนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ยังสามารถนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นได้เช่นกัน แต่หลายคนก็คงจะมีคำถามว่าแล้ว หมูตุ๋นใช้ส่วนไหนในการทำ ซึ่งส่วนของหมูที่นิยมใช้ในการทำเมนูหมูตุ๋น จะมีสามส่วนด้วยกัน คือส่วนขั้วตับหมู ส่วนสันนอกหมู และส่วนขาหมู แล้วหมูตุ๋นใช้ส่วนไหนเพื่อให้ได้เมนูหมูตุ๋นที่อร่อย และไม่เหนียว ไปดูแต่ละส่วนกันเลย

ขั้วตับหมู ส่วนขั้วตับหมูที่อยู่ติดกับตับหมูชิ้นเล็กๆ ไม่มีมันติดและมีเอ็นรอบๆ เนื้อส่วนนี้จะมีความเหนียว ทำให้เหมาะกับการนำไปตุ๋นมากกว่าการนำไปทำอาหารประเภทอื่น ซึ่งการจะตุ๋นให้เปื่อยก็ต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ทานว่าต้องการให้เนื้อเปื่อยขนาดไหน ซึ่งขั้วตับหมูที่ดีจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นฉุน และมีเนื้อสีแดงธรรมชาติ

สันนอกหมู เนื้อติดมันนิดๆ เนื้อไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป ทำให้เมื่อนำไปตุ๋นจะได้เนื้อที่เปื่อยนุ่ม เคี้ยวง่าย และใช้เวลาน้อยกว่าน้อยกว่าส่วนขั้วตับหมู คือประมาณ 1-2 ชั่วโมง ซึ่งสันนอกหมูที่ดี ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูอ่อนๆ หรือสีธรรมชาติของเนื้อหมู เนื้อไม่แน่นหรือแข็งจนเกินไป
ขาหมู หรือคากิ ควรเลือกซื้อส่วนขาหน้า เพราะจะมีเนื้อเยอะ และมีความแน่น นุ่มไม่เหนียว และต้องไม่มีเศษเล็บ ผิดเรียบ ไม่มีขน เนื้อไม่มีสีเขียวคล้ำ หรือเลือกคลั่งอยู่ภายใน เมื่อซื้อมาแล้ว ควรนำขาหมูไปเผาไฟก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีขนหมู และช่วยให้หนังหมูรัดตัวมากขึ้น เมื่อนำไปตุ๋นก็จะได้เนื้อที่ทั้งนุ่ม และแน่น โดยขาหมูจะใช้เวลาในการตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ถึง 2 ชั่วโมง แล้วแต่ความชอบของผู้ทาน

ซึ่งเมนูหมูตุ๋นเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน และเข้ามาสู่ประเทศไทยโดยผ่านผู้อพยพชาวจีน จนกลายมาเป็นหนึ่งในอาหารจีนท่ีได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และยังถือเป็นอีกหนึ่งอาหาร Street Food ที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติอีกด้วย โดยในปัจจุบัน เมนูหมูตุ๋นก็สามารถทำได้ง่ายๆ เพราะเนื้อหมูที่ใช้ในการทำหมูตุ๋น ก็มีวางขายตามท้องตลาดมากมาย รวมถึงวิธีในการทำหมูตุ๋น ก็มีการบอกทั้งสูตร และวิธีการทำมากมายในเว็บไซต์ โดยสูตรที่ได้รับความนิยมในการทำหมูตุ๋นมากที่สุด คือสูตรหมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอม

แล้วหมูตุ๋นใช้ส่วนไหนถึงจะได้หมูตุ๋นที่นุ่มที่สุด ในสูตรนี้จะใช้ส่วนขาหมูเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เพราะขาหมูมีเนื้อนุ่ม แน่น ทำให้ใช้เวลาในการทำไม่นาน โดยมีวัตถุดิบในการทำคือ ขาหมู(หรือส่วนที่ต้องการใช้ตุ๋น) เครื่องตุ๋นยาจีน เห็ดหอม เก๋ากี้ รากผัดชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด โดยเริ่มจากการนำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปผัดในกระทะจนหอม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าที่เหลือลงไป ตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน เม็ดเก๋ากี้ ต้มจนน้ำเดือด แล้วจึงใส่ขาหมูและเห็ดหอมลงไป ตุ๋นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง แล้วแต่ความเปื่อยของขาหมูที่ต้องการ แต่หากใช้ขั้วตับหมูในการนำมาทำเมนูหมูตุ๋นยาจีน ก็ควรเพิ่มเวลาในการตุ๋นเป็น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเปื่อยทานง่าย เมื่อขาหมูเปื่อยได้ที่แล้วก็สามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสิร์ฟได้เลย

หากใครที่กำลังมองหาส่วนเนื้อหมูทั้งขั้วตับหมู สันนอกหมู หรือขาหมู สำหรับนำไปทำเมนูหมูตุ๋นยาจีนทานที่บ้าน หรือจะทำขายก็ดี สามารถเข้ามาเลือกซื้อได้ที่พิชชามีท ผ่านสาขาต่างๆ ที่มีอยู่ทั่วกรุงเทพฯ และช่องทางออนไลน์พร้อมบริการส่งสินค้าให้คุณถึงหน้าบ้าน เพราะที่พิชชามีทได้รับรองมาตรฐาน GMP และ HACCP ระดับโลก พร้อมความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต คัดสรรแต่เนื้อหมูที่มีคุณภาพดีที่สุด รวมถึงมีการตรวจสอบคุณภาพของทั้งสินค้า โรงงาน และบรรจุภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ยังไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษในเนื้อหมู เพราะหมูพิชชามีท ปลอดการฉีดสารเร่งเนื้อแดง และสารทุกชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้รับประทานอย่างแน่นอน เพราะเราใส่ใจ และอยากให้คุณได้แต่วัตถุดิบที่ดีไปทำอาหาร

และนอกจากส่วนขั้วตับหมู สันนอกหมู หรือขาหมูที่ได้กล่าวไปแล้ว ที่พิชชามีทเรายังมีเนื้อหมูส่วนอื่นๆ รวมถึงเนื้อหมูแปรรูปให้คุณเลือกซื้อไปทานได้แบบจุใจ เรียกว่าอยากได้เนื้อหมูส่วนไหน มาที่พิชชามีท ได้ครบตามต้องการอย่างแน่นอน พร้อมราคาที่เป็นมิตร เพื่อให้คุณเลือกซื้อไปทานหรือไปทำขายได้อย่างสบายใจ