บทความ

สูตรเมนูกุนเชียงจานเด็ดใครๆ ก็ทำได้

กุนเชียง

“กุนเชียง” หรือ ไส้กรอกจีน เป็นอาหารที่มาจากประเทศจีน เป็นวิธีการถนอมอาหารด้วยการนำมาทำให้แห้ง แล้วนำมารมควันให้มีกลิ่นหอม โดยกุนเชียง เพี้ยนมากจากคำว่า “กุ๊งเชียง” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่ง กุ๊ง แปลว่า กรอกหรือบรรจุ ส่วนเชียง แปลว่า ไส้ ซึ่งคนส่วนใหญ่จะเข้าใจว่า กุนเชียง คือไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมู เพราะคำว่า กุน ดันไปพ้องเสียงกับปีนักษัตรของไทยที่แปลว่า หมู นั่นเอง 

ทั้งนี้ ในการนำกุนเชียงมาประกอบอาหาร ส่วนใหญ่มักจะนำมาทอด แต่จริงๆ แล้ว กุนเชียงสามารถนำมาดัดแปลงเป็น เมนูกุนเชียง ได้หลายหลาย ไม่ว่าจะเป็น….

 

3 เมนูเด็ด ถ้าได้ทำ รับรองติดใจ

 

เมนูกุนเชียงผัดกะเพรา

เมนูผัดกะเพราถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล แล้วจะพลาดได้ยังไง จัดเมนูกุนเชียงผัดกะเพรากันไปเลยสิคะ รับรองเลยว่า อร่อยมาก เพราะจะได้รสชาติหวานๆ ของกุนเชียงตัดกับรสเผ็ดแซ่บของพริกขี้หนู พูดแล้วหิวเลย ถ้าพร้อมแล้ว รีบไปทำกันเลยดีกว่า

  • ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน: กุนเชียง, ใบกะเพรา, พริกขี้หนู, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม

วิธีทำ

  • นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม .
  • จากนั้นก็ใส่กุนเชียงหั่นสไลด์ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม ตามใจชอบ
  • คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยการใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอมและตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟได้เลย

เมนูยำกุนเชียง

เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีรสชาติอร่อย เปรี้ยวหวานลงตัว แถมทำง่ายอีกด้วย พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบกันเลย

  • วัตถุดิบหลัก: กุนเชียง, น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว, พริกขี้หนูแดง, หอมแดง, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกุนเชียงลงไปทอดให้สุก นำกุนเชียงขึ้นมาพักไว้
  • จากนั้นก็มาเริ่มทำน้ำยำกันเลย โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนูแดงซอย คลุกเคล้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
  • นำกุนเชียงที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วนำไปใส่ในน้ำยำ จากนั้นใส่หอมแดงซอย, แตงกวาหั่น, ขึ้นฉ่ายซอยลงไป คลุกเคล้าอีกรอบให้ส่วนผสมเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูยำกุนเชียงแซ่บๆ กันแล้ว

เมนูกุนเชียงคั่วพริกเกลือ

สำหรับเมนูกุนเชียงคั่วพริกเกลือ เป็นเมนูที่เน้นเครื่องเทศที่มาจาก รากผักชี พริกและกระเทียม และยิ่งถ้าทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่า อร่อยมาก

  • วัตถุดิบ: กุนเชียง, ต้นหอม, พริกขี้หนู, กระเทียม, รากผักชี, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • นำ พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี มาซอยให้ละเอียด
  • หั่นกุนเชียงเป็นแว่นขนาดพอดี และนำลงไปทอดจนได้ความกรอบ จากนั้นนำมาพัก เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีลงไปคั่วให้กลิ่นหอม
  • นำกุนเชียงที่ทอดแล้วลงมาผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟทั้ง 3 เมนูกุนเชียงที่เรานำมาฝาก เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น ซึ่งถ้าใครอยากนำกุนเชียงไปทำเมนูอื่นๆ ก็ทำได้เช่นกัน หรือถ้าใครอยากได้กุนเชียงอร่อยๆ รสชาติกลมกล่อม ไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหน เพียงแค่ทักหาพิชชามีท คุณก็จะได้ทานกุนเชียงคุณภาพดีไปทำเมนูกุนเชียงได้แล้ว
    นึกถึงหมูให้คิดถึง พิชชามีท พร้อมแล้วแอดไลน์ Line: @pitchameat กันได้เลย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง