4 เมนูอร่อยจากซี่โครงหมู ชิ้นส่วนหมูยอดฮิตที่ทำได้หลายสไตล์

ซี่โครงหมู เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบยอดนิยมที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูย่าง ผัด ต้ม หรือทอด ก็ล้วนให้รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มสลับกระดูก ทำให้มีความหนึบ และเคี้ยวเพลิน จนกลายเป็นเมนูจานโปรดของหลาย ๆ ครอบครัว

ดังนั้น ใครที่กำลังมองหาเมนูอร่อย ๆ ไว้จดสูตรไปทำกินกับครอบครัว ในบทความนี้ พิชชามีท ขอชวนเปิดตำราความอร่อยจากซี่โครง กับ 4 เมนูเด็ดที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกัน

ซี่โครงหมูมีกี่รูปแบบ ? แต่ละส่วนแตกต่างกันอย่างไร ?

หากใครเคยลองเข้าไปเลือกซื้อชิ้นส่วนหมู อย่าง ซี่โครงหมู ตามตลาดสด หรือห้างสรรพสินค้า อาจเคยรู้สึกสับสน เพราะซี่โครงมีหลายแบบ และมักถูกเรียกแตกต่างกันไปตามลักษณะของชิ้นส่วน โดยทั่วไปซี่โครงจากหมูหนึ่งตัว จะถูกตัดแต่งชิ้นส่วนออกเป็น 3 รูปแบบหลัก ๆ ดังนี้

• ซี่โครงหมูแผ่น (Spare Ribs): หรือที่เรียกว่า St. Louis Cut เป็นส่วนซี่โครงที่อยู่ด้านล่างของลำตัวหมู มีไขมันมากกว่าเนื้อ และมักมีลักษณะแบนยาว
• ซี่โครงอ่อน (Baby Backs Ribs): เป็นซี่โครงส่วนบนที่ติดกับสันหลังหมู มีเนื้อเยอะ ไขมันน้อย และเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าส่วนอื่น ๆ
• ปลายซี่โครง (Rib Tips): ถือว่าเป็นส่วนเดียวกับซี่โครงแผ่น โดยเป็นส่วนที่อยู่ปลายสุดของซี่โครง และติดกับชั้นของเบคอน จึงมีไขมันมากกว่าเนื้อ

หากใครกำลังมองหาซี่โครงหมูคุณภาพดี เพื่อนำไปปรุงเป็นหลากหลายเมนู ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายซี่โครงที่หลากหลาย ทั้ง ซี่โครงแผ่น ซี่โครงบาร์บีคิว ซี่โครงหั่นชิ้น และ ซี่โครงอ่อน ทุกชิ้นผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ผลิตภายใต้มาตรฐานความสะอาด และความปลอดภัยสูงสุด ได้รับการรับรองด้วยสัญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK”

เปิดตำราความอร่อยจาก “ซี่โครงหมู” กับเมนูที่ใครกินก็หลงรัก

ซี่โครงหมู เป็นเนื้อที่มาพร้อมกับกระดูก ทำให้ดูเหมือนนำมาปรุงอาหารได้ยาก แต่ในความเป็นจริง วัตถุดิบนี้เป็นชิ้นส่วนหมูที่สามารถรังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายสไตล์ และง่ายกว่าที่หลายคนคิด โดยมี 4 เมนูที่อยากแนะนำ ดังต่อไปนี้

• ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ

เริ่มต้นกันด้วยเมนูยอดนิยมที่ทำจากซี่โครง ซึ่งเป็นเมนูประจำโต๊ะที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะสั่งทานที่ร้านอาหาร หรือทำกินเองที่บ้านในวันหยุดก็อร่อยไม่แพ้กัน จุดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นหอมของพริกไทยดำ โดยซี่โครงย่างพริกไทยดำ มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมซี่โครงย่างพริกไทยดำ

• ซี่โครง 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 25 กรัม
• ลูกผักชี 15 กรัม
• รากผักชี 7 ราก
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำซี่โครงย่างพริกไทยดำ

1. เริ่มจากโขลกพริกไทยดำ ลูกผักชี รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน 
2. นำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ลงในชามที่มีซี่โครงเตรียมไว้ จากนั้นเติมผงปรุงรส น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นซี่โครง 
3. ทำการแลบซี่โครงก่อนนำเข้าตู้เย็น โดยหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำซี่โครงออกมาย่าง โดยใช้ไฟกลาง กลับด้านเรื่อย ๆ เพื่อให้เหลืองสุกทั้งชิ้น

• ซี่โครงหมูผัดพริกแกง

มาต่อกันด้วยเมนูสไตล์ไทย อย่าง ซี่โครงผัดพริกแกง ที่จัดจ้านด้วยรสชาติของเครื่องแกง เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย แต่รสชาติจัดเต็ม เหมาะทั้งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แนะนำให้เลือกใช้ซี่โครงที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้รับประทานได้สะดวก โดยมีวัตถุดิบชิ้นส่วนหมูและขั้นตอนการทำ ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมผัดพริกแกง

• ซี่โครงหั่นชิ้น 500 กรัม
• เครื่องพริกแกงสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย 4 เม็ด
• ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
• ใบยี่หร่า 9 – 10 ใบ

ขั้นตอนการทำผัดพริกแกง

1. ขั้นตอนแรกให้นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่าประมาณ 6 – 8 นาที หรือจนกว่าหมูจะเริ่มนุ่มเปื่อย จากนั้นตักขึ้นพักไว้ พร้อมกับเก็บน้ำซุปไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
2. จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเครื่องพริกแกงสดลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. ใส่ซี่โครงที่ต้มไว้ลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยน้ำซุปที่เหลือประมาณครึ่งถ้วย เคี่ยวไปเรื่อย ๆ
4. ต่อมาให้ใส่ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำแกงขลุกขลิก และกลิ่นหอมฟุ้ง
5. จากนั้นใส่ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้าซอย และใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

• ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู

มาต่อกันด้วยเมนูที่ 3 กับต้มผักกาดดองซี่โครง เป็นเมนูต้มรสกลมกล่อมที่ช่วยตัดเลี่ยนจากอาหารรสจัดได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ดหรืออาหารที่มีเครื่องเทศแรง โดยจุดเด่นเมนูนี้ให้รสเปรี้ยวนิด ๆ และเค็มจากผักกาดดอง ซึ่งมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการปรุง ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมต้มผักกาดดอง

• ซี่โครงหั่นชิ้น 500 กรัม
• ผักกาดดอง 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (ทุบพอแตก) 4 กลีบ

ขั้นตอนการทำต้มผักกาดดอง

1. เริ่มต้นโดยนำผักกาดดองไปต้มในน้ำเดือด เพื่อคลายรสเปรี้ยวออกเล็กน้อย จากนั้นพักไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอประมาณ ต้มซี่โครงให้เดือด แล้วหมั่นช้อนฟองและไขมันที่ลอยหน้าออก
3. จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียมทุบ เกลือป่น และพริกไทยเม็ดลงไป เคี่ยวต่อให้หอม
4. พร้อมกับใส่ผักกาดดองที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อด้วยไฟกลางจนซี่โครงเริ่มนุ่ม
5. ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวจนซี่โครงเปื่อย เป็นอันเสร็จ

• ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา

ปิดท้ายด้วยเมนู ซี่โครงทอดน้ำปลา เมนูง่าย ๆ ที่แม้จะดูธรรมดา แต่กลับอัดแน่นด้วยรสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นน้ำปลา เมื่อกินแล้วเพลินจนหยุดไม่อยู่ เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับทานเป็นกับข้าวในมื้อหลัก หรือจะนำไปเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการปรุงดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมซี่โครงทอดน้ำปลา

• ซี่โครงหั่นชิ้น 500 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกไทย 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำซี่โครงทอดน้ำปลา

1. เริ่มจากการหมักซี่โครง โดยใส่ซี่โครงลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมผงปรุงรส พริกไทย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 
2. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จนซี่โครงเคลือบด้วยเครื่องปรุงทั่วถึง หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้ออย่างเต็มที่
3. ต่อมาตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ท่วมชิ้นซี่โครง พร้อมกับใส่แป้งทอดกรอบ และคนแป้งให้กระจายตัวจนทั่ว
4. เมื่อน้ำมันร้อนให้นำซี่โครงที่หมักไว้ลงทอด โดยค่อย ๆ ทอดจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับ 4 เมนูอร่อยจากชิ้นส่วนหมูอย่างซี่โครง ที่ทั้งทำง่าย และรสชาติถูกใจ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ เมนูเหล่านี้สามารถสร้างมื้อพิเศษให้น่าประทับใจได้ไม่ยาก

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณกำลังมองหาซี่โครงหมูคุณภาพดี อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท โรงงานจัดจำหน่ายชิ้นส่วนหมูสด และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหมูที่ได้มาตรฐาน ทุกชิ้นส่วน ปลอดสารเร่งเนื้อแดง สดใหม่ ผลิตใหม่ทุกวัน เพื่อความมั่นใจในคุณภาพ และความปลอดภัยของผู้บริโภค สนใจสามารถติดต่อสอบถามหรือสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat