สะโพกหมูทำอะไรขายดี ? ไอเดียเมนูอาหารอร่อย สร้างกำไรดี

หากพูดถึงเนื้อหมู หลายคนมักนึกถึงสันนอก สันใน สันคอ หรือสามชั้นเป็นอันดับแรก แต่รู้หรือไม่ว่า หมูส่วนสะโพก ก็เป็นอีกหนึ่งชิ้นส่วนที่สามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลายไม่แพ้กัน แม้จะเป็นเนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียว แต่หากนำมาปรุงอย่างถูกวิธี ก็จะได้เนื้อสัมผัสนุ่ม และเหมาะกับการทำเมนูขายสร้างรายได้ไม่น้อย

ดังนั้น สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก มาต่อยอดเป็นเมนูทำเงิน ในบทความนี้ พิชชามีท ขอแชร์ไอเดียเมนูเด็ดจากสะโพกหมู ที่ทั้งอร่อย ทำง่าย ต้นทุนไม่สูง และช่วยเพิ่มกำไรให้กับร้าน ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกันเลย

เคล็ดลับการทำอาหารจากชิ้นส่วนสะโพกหมู ที่อาจยังไม่รู้

การทำอาหารจากชิ้นส่วนหมูสะโพก จำเป็นต้องจัดการวัตถุดิบให้เหมาะสม เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีขึ้น โดยมีเคล็ดลับที่น่าสนใจ ดังนี้

• หมักหมูข้ามคืน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเหนียวของสะโพกหมู คือการนำไปหมัก สามารถหมักตามสูตรอาหารที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด ย่าง หรือทอด หากมีเวลา แนะนำให้หมักข้ามคืน จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น แต่หากรีบ อย่างน้อยควรหมักประมาณ 1 – 3 ชั่วโมง ก็ช่วยลดความกระด้างของเนื้อได้ในระดับหนึ่ง

• เลือกใช้สะโพกหมูติดมันเล็กน้อย

สำหรับคนที่ไม่ชอบการหมัก หรืออยากได้รสสัมผัสของเนื้อหมูสด ๆ แนะนำให้เลือกสะโพกที่มีมันแทรกเล็กน้อย ไขมันจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ทำให้เนื้อไม่แห้งและเคี้ยวง่ายขึ้น เหมาะกับเมนูผัดหรือทอดที่ใช้ไฟแรง

• หั่นชิ้นให้บาง

การหั่นเนื้อสะโพกหมูให้บาง และหั่นขวางแนวเส้นใยของเนื้อ จะช่วยลดความเหนียวทำให้เคี้ยวง่ายขึ้น และช่วยให้เนื้อสุกเร็วขึ้น

หากใครกำลังมองหาเนื้อหมูส่วนสะโพกคุณภาพดี ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายขายส่งชิ้นส่วนหมูที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน รองรับทั้งการจำหน่ายแบบแพ็กสำหรับครัวเรือน และการขายส่งสำหรับร้านอาหารหรือผู้ประกอบการโดยเฉพาะ เนื้อหมูทุกชิ้นผ่านมาตรฐานความปลอดภัยระดับสากล GHPs และ HACCP ปลอดสารเติมแต่งและสารเร่งเนื้อแดง มั่นใจได้ทั้งคุณภาพ ความสดใหม่ และความปลอดภัย

รวม 4 สูตรเมนูอาหารจากสะโพกหมู ไอเดียเมนูง่าย ๆ สร้างรายได้

สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่กำลังมองหาไอเดียเมนูอาหารใหม่ ๆ เพื่อต่อยอดสร้างรายได้ การเลือกใช้สะโพกหมู ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คุ้มค่า ราคาไม่แรง และสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอร่อยได้หลากหลาย เหมาะทั้งร้านข้าวแกง ร้านอาหารตามสั่ง ไปจนถึงอาหารมัดถุงขายหน้าบ้าน โดยเมนูจากสะโพกที่ทำง่าย และขายคล่อง มีดังนี้

1. หมูทอดซอสต้มยำ

เริ่มกันที่หมูทอดซอสต้มยำ เมนูรสจัดจ้านนำสะโพกหมักให้นุ่ม ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วคลุกกับซอสต้มยำเข้มข้น โดยมีขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบที่ต้องเตรียม ได้แก่

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ส่วนหมักหมู

• สะโพกหั่นชิ้นพอดีคำ 5 กิโลกรัม
• ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 10 ช้อนโต๊ะ

ส่วนซอสต้มยำ

• หอมแดงซอย 3 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยบาง 10 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 20 ใบ
• พริกแห้งทอดหั่นท่อน 30 เม็ด
• พริกเผา 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 6 – 8 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. เริ่มต้นให้ทำการหมักหมูโดยนำไปใส่ภาชนะผสม แล้วปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
2. จากนั้นใส่แป้งมัน คลุกอีกครั้งจนซอสเคลือบเนื้อหมูดี หมักทิ้งไว้ข้ามวัน หรืออย่างน้อย 1 – 2 ชั่วโมง
3. ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำหมูลงไปทอดทีละชุด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพัก
4. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้งทอด จนมีกลิ่นหอม พร้อมเติมพริกเผา น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนซอสเริ่มเข้มข้น
5. จากนั้นปรุงรสโดยเติมน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำ คนจนซอสข้นเงาสวย
6. สุดท้ายให้ใส่หมูลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้เคลือบทุกชิ้น เป็นอันเสร็จ

2. แกงจืดหมูบะช่อ

แกงจืดหมูบะช่อ เมนูทำง่ายเพียงนำชิ้นส่วนหมูสะโพกมาสับ หรือปั่นละเอียดพร้อมปรุงรส ก่อนนำมาปั้นเป็นก้อน และใส่ผักตามใจชอบ เหมาะสำหรับขายเป็นกับข้าว หรืออาหารกล่อง 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ส่วนผสมหมูบะช่อ

• สะโพกหมูสับละเอียด 4 กิโลกรัม
• กระเทียมไทยสับละเอียด ½ ถ้วย
• รากผักชีตำละเอียด ¼  ถ้วย
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 ถ้วย 

ส่วนน้ำซุป

• น้ำเปล่า 12 – 15 ลิตร
• กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 6 – 8 ช้อนโต๊ะ
• ซุปก้อน 4 – 5 ก้อน
• ตำลึง 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 2 หัวใหญ่
• ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. ขั้นแรกใส่หมูสับลงหม้อปรุงรสด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
2. จากนั้นใส่แป้งมันและน้ำเย็น นวดจนหมูเหนียวเนียน พักไว้ประมาณ 10 -15 นาที
3. ต่อมาตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และกระดูกหมู ช้อนฟองออกให้หมด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และซุปก้อน เคี่ยวต่อประมาณ 30 – 45 นาที จนน้ำซุปใส
4. ใช้ช้อนตักหมูบะช่อ ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ ใส่ลงในหม้อน้ำซุป รอจนหมูลอยขึ้น แสดงว่าสุกแล้ว
5. ถัดมาให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ และทำการต้มทุกอย่างต่ออีกเล็กน้อยจนผักสุก
6. สุดท้ายชิมรส ปรับเพิ่มซีอิ๊วขาว และเกลือตามชอบ

3. หมูปิ้งโบราณ

หมูปิ้งโบราณ เมนูยอดฮิตขายดีตลอดกาล ใช้สะโพกหั่นชิ้น หมักสูตรสามเกลอ พร้อมเสิร์ฟคู่ข้าวเหนียว ซึ่งมีวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• สะโพกหมูหั่นชิ้นยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียมไทย 1 ถ้วย
• รากผักชี ½ ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. ขั้นแรกเริ่มจากเตรียมสามเกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
2. ต่อมาให้เริ่มหมักหมู โดยเติมสามเกลอ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำมันพืช และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งมันลงไปคลุกกับหมู แล้วหมักทิ้งไว้ 5 – 6 ชั่วโมง หรือพักไว้ข้ามคืน
4. นำหมูที่หมักมาเสียบไม้ โดยเรียงให้ชิ้นหมูไม่แน่นจนเกินไป
5. สุดท้าย ให้นำหมูมาย่างบนเตาถ่าน แล้วคอยพลิกกลับเรื่อย ๆ จนหมูสุก หรือจะใช้เตาไฟฟ้าก็ได้เหมือนกัน

4. ต้มผักกาดดอง

ต้มผักกาดดอง เมนูตัวเลือกยอดนิยมในร้านข้าวแกง เพราะด้วยน้ำซุปพร้อมผักรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากผักกาดดอง ช่วยเพิ่มรสชาติในการรับประทานใหม่ ๆ โดยมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ ดังนี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• สะโพกหั่นชิ้น 3 กิโลกรัม
• ผักกาดดองเปรี้ยว 5 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 15 ลิตร
• กระเทียมไทยทุบ ½ ถ้วย
• รากผักชีทุบ ¼ ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 8 – 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. เริ่มจากล้างผักกาดดองผ่านน้ำสะอาด 1 – 2 ครั้ง บีบน้ำออกเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ต่อมาตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า สะโพกหมู กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด แล้วค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด
3. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ และซุปก้อน คนให้ละลาย พร้อมเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนหมูเริ่มมีความนุ่ม
4. จากนั้นใส่ผักกาดดองลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที ชิมรสและปรับรสเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ ไอเดียเมนูอาหารอร่อย สร้างกำไรดีจากชิ้นส่วนสะโพกทั้ง 4 เมนูที่นำมาฝากกัน โดยแต่ละเมนูคัดสรรวัตถุดิบ และเครื่องปรุงที่หาได้ง่าย เหมาะสำหรับการปรุงในปริมาณมาก รองรับการทำอาหารประมาณ 20 – 30 เสิร์ฟ ตอบโจทย์ทั้งร้านข้าวแกง ร้านอาหารตามสั่ง และพ่อค้าแม่ค้าที่ต้องการเมนูต้นทุนคุ้มค่า ขายง่าย และทำซ้ำได้ทุกวัน

สุดท้ายนี้ หากกำลังมองหา สะโพกหมูคุณภาพ สำหรับจำหน่ายแบบขายส่ง อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายชิ้นส่วนหมูที่สะอาด ปลอดภัย และได้มาตรฐาน ด้วยประสบการณ์ในธุรกิจเนื้อหมูมากกว่า 30 ปี สามารถเลือกซื้อได้ทั้งผ่านแอปฯ Delivery หรือสั่งซื้อโดยตรงได้ที่ Line: @pitchameat