แชร์สูตรสเต๊กโฮมเมด จากชิ้นส่วนหมู อร่อยเต็มอิ่มทุกจาน

สเต๊กหมู เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ สังเกตได้จากร้านขายสเต๊กที่มีให้เห็นได้ทั่วไป ตั้งแต่ร้านอาหารริมทาง ไปจนถึงร้านระดับภัตตาคารจากเชฟชื่อดัง เพราะสเต๊กเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานได้ง่าย รสชาติถูกปากคนหลากหลายสไตล์ และที่สำคัญราคาย่อมเยา โดยนักเรียนนักศึกษาก็สามารถเข้าถึงได้ง่าย

ดังนั้น เมื่อความต้องการในการบริโภคเมนูสเต๊กหมูสูงขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ประกอบการยุคใหม่ จึงหันมาเปิดร้านขายสเต๊กกันมากขึ้น พร้อมเตรียมโกยกำไรเข้ากระเป๋า นับตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน รวมถึงพ่อบ้านและแม่บ้าน ก็เริ่มหันมาฝึกทำสเต๊ก เพื่อเสิร์ฟสมาชิกในครัวเรือนโดยเฉพาะ 

หากใครที่สนใจอยากฝึกทำสเต๊ก แต่ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหนดี ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาสอนทำสเต๊กหมูตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกชิ้นส่วนหมู ให้เหมาะกับการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ พร้อมกับแชร์ 5 สูตรสเต๊กหมูยอดฮิต ถูกปากทั้งคนไทย และต่างชาติ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูพร้อมกันได้เลย

เปิดตำรา ! ปรุงสเต๊กหมูอย่างไรให้อร่อย ชุ่มฉ่ำซอสทั้งชิ้น 

สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงฝึกทำอาหาร ผ่านเว็บไซต์ต่าง ๆ บนอินเทอร์เน็ต คงจะทราบกันอยู่แล้วว่าการปรุงสเต๊กให้อร่อยนั้น มีอยู่ด้วยกันหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าจะนำวิธีปรุงอาหารของเชฟท่านไหน มาปรับใช้ให้เข้ากับเครื่องครัว และวัตถุดิบที่มีอยู่ 

แต่หากมือใหม่หัดทำอาหารที่ยังไม่แน่ใจว่า ควรปรุงสเต๊กหมูอย่างไรให้มีเนื้อสัมผัสนุ่ม และไม่ Overcooked จนเกินไป พิชชามีท ได้รวบรวมเทคนิคการเลือกชิ้นส่วนหมู รวมถึงหัวใจสำคัญในการปรุงสเต๊กทั้งในกระทะ และเตาอบมาให้แล้ว ดังนี้

1. เลือกชิ้นส่วนหมูให้ถูกต้อง

เพราะชิ้นส่วนหมูแต่ละชิ้น ต้องใช้ระยะเวลาในการปรุงที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้น ขั้นตอนแรกที่มือใหม่หัดทำอาหารควรเรียนรู้ คือ การทราบถึงรายละเอียดของเนื้อหมูแต่ละชิ้นส่วน เพื่อให้การปรุงอาหารหน้าเตาเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น ทั้งยังช่วยเพิ่มความเชี่ยวชาญในการเลือกชิ้นส่วนต่าง ๆ มาทำเป็นสเต๊กหมูอีกด้วย โดยชิ้นส่วนยอดฮิตที่นิยมนำมาปรุงสเต๊ก ได้แก่

• สันใน

เนื้อหมูสันใน เป็นส่วนที่ปราศจากไขมัน แต่มีความนุ่มละมุนลิ้น แถมยังมีแคลอรีไม่มาก ลักษณะของสันในจะมีชิ้นผอมยาว เล็ก และเนื้อละเอียด เหมาะกับการทำสเต๊กหลากหลายเมนู ตอบโจทย์ทั้งผู้ที่ชอบกินเนื้อหมูแบบไม่ติดมัน และสาว ๆ ที่กำลังอยู่ในช่วงคุมน้ำหนัก

• สันนอก

เนื้อหมูสันนอก ชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ ติดมันเล็กน้อย ไม่นุ่ม หรือเหนียวจนเกินไป ตอบโจทย์เมนูสเต๊กที่จะต้องผ่านกรรมวิธีการหมักซอส เพื่อให้เนื้อหมูมีความชุ่มฉ่ำ อร่อยทุกคำที่ทาน

• ซี่โครงหมู หรือเนื้อติดกระดูก

สำหรับซี่โครงหมู เป็นชิ้นส่วนของโครงหมู โดยลักษณะของซี่โครงที่ดี จะต้องเป็นสีชมพู ไม่เข้ม และไม่ซีด อีกทั้งกระดูกต้องไม่ใหญ่ หรือแข็งจนเกินไป เหมาะกับการนำไปทำเมนูยอดฮิตตลอดกาล อย่าง สเต๊กหมูพอร์คชอป ราดซอสพริกไทยดำ

• สันคอหมู

สันคอหมู เป็นส่วนที่นิ่มที่สุดของตัวหมู ลักษณะจะเป็นเส้น และมีสีชมพูอ่อน เหมาะกับการทำเป็นสเต๊กหมูพอร์คชอปสันใน หรือจะเสิร์ฟเป็นสเต๊กสันคอ ราดซอสจิ้มแจ่ว ก็ถูกใจผู้ทานเช่นกัน

• หมูบด

ปิดท้ายกันด้วยหมูบด เนื้อหมูที่ใช้สันคอหมู และส่วนติดมันมาบดรวมกัน ทำให้เนื้อสัมผัสมีความแน่น สอดแทรกไปด้วยไขมันในทุกอณู และมีความฉ่ำ เหมาะกับเมนูสเต๊กแฮมเบิร์ก ราดซอสเทอริยากิ

2. หมักหมูเพิ่มรสชาติ

การทำสเต๊กหมูให้อร่อย ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกชิ้นส่วนหมูที่ถูกต้องอย่างเดียว แต่จะต้องรู้จักหลักการหมักเนื้อหมู เพื่อให้หมูมีรสชาติอร่อย เข้ากับซอสได้เป็นอย่างดี และให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นยิ่งขึ้น โดยสามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่ใช้เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศมาผสมกัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไปจนถึง 1 คืน

นอกจากการหมักเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศแล้ว ก็ยังสามารถนำวัตถุดิบที่มีติดครัว มาหมักเนื้อหมูให้มีความนุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็น น้ำมะนาว น้ำสับปะรด ซอสหอยนางรม หอมหัวใหญ่ โชยุ โรสแมรี่ และนมสด เป็นต้น

3. พักหมูก่อนจัดจานเสิร์ฟ

เมื่อปรุงเนื้อหมูจนสุกแล้ว ไม่ควรนำมาจัดจานเสิร์ฟในทันที แต่ควรพักวัตถุดิบด้วยการห่อฟอยล์อะลูมิเนียม แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ระดับความสุกของเนื้อสัตว์คงที่ ทั้งยังช่วยให้วัตถุดิบมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทำให้เนื้อนุ่ม และมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อหั่นออกมา

ทั้งนี้ หากใครกำลังมองหาชิ้นส่วนหมูต่าง ๆ เพื่อนำมารังสรรค์เมนูสเต๊กไว้เสิร์ฟสมาชิกในบ้าน รวมถึงทำขายลูกค้า ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูคุณภาพดี เราคัดสรรผลิตภัณฑ์จากหมูทุกชิ้นส่วนด้วยความตั้งใจ พร้อมส่งต่อวัตถุดิบที่สดใหม่ถึงบ้านคุณ

แจกสูตร 5 เมนูสเต๊กโฮมเมด จากสารพัดชิ้นส่วนหมู ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

หลังจากที่ได้รับรู้เทคนิคดี ๆ เกี่ยวกับการปรุงสเต๊กหมูให้รสชาติอร่อย เหมือนเสิร์ฟจากภัตตาคารหรูกันไปแล้ว มือใหม่หัดทำอาหาร หรือแม่บ้านที่กำลังเฟ้นหาเมนูใหม่ ๆ มาทำเสิร์ฟในสมาชิกในบ้านได้รับประทาน คงจะอยากได้สูตรสเต๊กหมูนานาชาติ มาประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหนดี ไม่ต้องกังวลไป พิชชามีท ได้รวบรวมเมนูสเต๊กหมูโฮมเมดมาให้แล้ว ดังนี้

1. สเต๊กหมูพริกไทยดำ

มาเริ่มกันที่สูตรสเต๊กต้นตำรับ ที่ไม่ว่าจะเด็ก หรือผู้ใหญ่ก็ทานได้ กับสเต๊กหมูพริกไทยดำ ที่มีรสชาติเข้มข้น และหอมพริกไทย เข้ากับซอสเกรวี่ได้อย่างลงตัว โดยแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนหมูที่มีมันแทรกอยู่ อย่าง สันคอหมู และหมูสันนอก มาหมักกับเครื่องเทศ นมข้นจืด น้ำมันพืช และพริกไทยดำ ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

เมื่อหมักจนเข้าที่แล้ว ให้นำหมูลงไปทอดในกระทะ หรืออบในเตาอบ ราดด้วยซ้ำซอสเกรวี่ หรือซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด มันสด หรือเฟรนช์ฟรายส์ทอดได้ตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้สเต๊กหมูพริกไทยดำ ไปเสิร์ฟให้สมาชิกในบ้านได้รับประทานกันแล้ว 

2. สเต๊กหมูสไปซี่

สำหรับใครที่กำลังมองหาสเต๊กที่อร่อยถูกปากคนไทย และเพิ่มยอดขายให้กับร้าน ต้องไม่พลาดเมนูสเต๊กหมูสไปซี่ โดยวิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่นำเนื้อหมูสันใน หรือสันคอหมู มาหมักคู่กับผงสไปซี่ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และเกลือ โดยหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นนำเนื้อหมูที่หมัก มาจี่ลงบนกระทะให้สุกทั่วกันทั้งชิ้น พร้อมกับนำซอสที่เหลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนชุ่มฉ่ำไปทั่วทุกอณู เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ให้นำมาจัดจานคู่กับสลัดผัก มันบด หรือขนมปังกระเทียม หากนำไปทำขายลูกค้า รับรองว่าออเดอร์เข้ารัว ๆ อย่างแน่นอน

3. สเต๊กหมูพอร์คชอป ซอสเห็ด

มาเอาใจคนทานเผ็ดน้อย และเด็กน้อย ด้วยเมนูสเต๊กหมูพอร์คชอป ซอสครีมเห็ด ตัวเนื้อหมูจะมีความหอมพริกไทยดำ และซอสบาร์บีคิวเข้มข้น ที่ให้ความรู้สึกเผ็ดที่ปลายลิ้น ตัดรสกับซอสครีมเห็ด เพื่อเพิ่มความหวาน และนุ่มละมุนลิ้นในทุกคำที่รับประทานเข้าไป 

ทั้งนี้ หากใครที่กลัวว่าทานไปเรื่อย ๆ แล้วจะรู้สึกเลี่ยนจนเกินไป แนะนำให้รับประทานคู่กับมันบดชีส ขนมปังกระเทียม ไส้กรอกรมควัน เบคอนทอดกรอบ หอมทอด หรืออาจเสิร์ฟสลัดผลไม้ เพื่อล้างปากหลังรับประทานอาหาร  

4. สเต๊กหมูสันใน ซอสเกรวี่

เพราะเนื้อสันในหมูมีความนุ่ม และเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ จึงเหมาะกับทำสเต๊กหมูสันใน ซอสเกรวี่ โดยเริ่มจากการหมักเนื้อหมูด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี และนมสดให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างในกระทะให้สุกทั่วกันทั้ง 2 ด้าน

หลังจากที่ย่างเนื้อหมูสันในเรียบร้อยแล้ว ให้ปรุงรสด้วยออริกาโน ผงปาปริก้า กับพริกไทยเล็กน้อย ราดด้วยซอสเกรวี่ และโรยผงครัมเบิ้ล (Crumble) เนยเค็ม เพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างของคาว และอาหารหวานให้เข้ากันอย่างลงตัว 

5. สเต๊กหมูราดซอสเทอริยากิ สลัดควินัว

ปิดท้ายกันด้วย สเต๊กหมูสไตล์ญี่ปุ่นที่ถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนาน กับสเต๊กหมูราดซอสเทอริยากิ โดยสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการนำหมูบดมาคลุกเคล้ากับเกลือ และพริกไทย ตบเนื้อหมูให้มีความนุ่ม เด้ง และเหนียวจนพอใจ จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

เมื่อพักวัตถุดิบจนครบเวลาแล้ว ให้นำเนื้อหมูมาย่างในกระทะจนสุก หรือย่างจนให้ได้ผิวสีน้ำตาลรอบด้าน จัดสเต๊กหมูใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเทอริยากิ แล้วเสิร์ฟคู่กับสลัดควินัว รับรองเลยว่าสาว ๆ ที่กำลังอยู่ในช่วงไดเอตได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้นอีกต่อไป

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 5 เมนูสเต๊กหมูโฮมเมด จากชิ้นส่วนหมูหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น สันในหมู สันนอกหมู ซี่โครงหมู สันคอหมู และหมูบด ซึ่งเหมาะกับการฝึกทำไว้เสิร์ฟลูกค้า และสมาชิกในครัวเรือน การันตีได้เลยว่าทำง่าย และรสชาติอร่อย ถูกปากผู้ทานอย่างแน่นอน 

สำหรับใครที่ยังไม่มีเนื้อหมูคุณภาพดี สดใหม่ สะอาด ก็อย่าลืมนึกถึงพิชชามีท เรามีชิ้นส่วนหมูให้เลือกหลากหลาย ได้มาตรฐาน ปลอดสารเร่งเนื้อแดง และสามารถตัดแต่งได้ตามความต้องการ นอกจากนี้ ยังมีบริการส่งเนื้อหมูในพื้นที่กรุงเทพ และปริมณฑล โดยรถห้องเย็น หากสนใจสามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat