ชิ้นส่วนหมูที่ได้รับความนิยมนำมาประกอบอาหารไม่แพ้ส่วนสันในหมู และสันนอกหมู คือ ชิ้นส่วนสันคอหมู นั่นเอง ซึ่งเนื้อหมูสันคอ เป็นชิ้นส่วนที่ใครหลาย ๆ คนชอบมาก เพราะเป็นชิ้นส่วนที่นุ่มและมีชั้นไขมันพอสมควร โดยสันคอหมูไม่ได้เหมาะกับการนำมาทำ คอหมูย่าง เพียงอย่างเดียว แต่สามารถนำมาย่าง ผัด หรือทอด ได้หลากหลาย ใครที่อยากทราบว่ามีเมนูอะไรบ้าง พิชชามีทมัดรวมเมนูเนื้อหมูสันคอ มาให้กัน 3 เมนูจุก ๆ ฟินๆ กันไปเลย จะมีเมนูอะไรบ้าง ถ้าพร้อมแล้วไปดูกัน
เมนูเนื้อหมูสันคอ อร่อยฟินพร้อมบินกันไปเลย
-
เมนูข้าวผัดสันคอหมูกิมจิ
เป็นเมนูที่น่าสนใจและมีความอร่อยฟินสุด ๆ ใครที่ชอบทานอาหารเกาหลีสามารถนำเมนูนี้มาประยุกต์ใช้ ทำทานเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องไปถึงร้าน เนื้อสัมผัสของสันคอหมูที่ทั้งนุ่มและเคี้ยวเพลิน จะมีขั้นตอนอย่างไรบ้างมาดูกัน
ส่วนผสม
- สันคอหมู 400 กรัม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กิมจิ 300 กรัม
- หอมใหญ่หั่น 1 หัว
- ซอสพริกโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 1 ช้อนชา
- กระเทียมตามชอบ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่วตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่สันคอหมู กับกิมจิผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ข้าวสวยลงไป ถ้าใครอยากได้ความเป็นเกาหลีมากขึ้นแนะนำให้ใช้ข้าวญี่ปุ่นเพิ่มความนัว
- ตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ซึ่งรสชาติของข้าวผัดกิมจิจะไม่เน้นหวาน และไม่เค็มมากจนเกินไป ส่วนรสชาติของโคชูจังก็มีความเข้มข้นอยู่แล้ว
- ผัดจนเข้ากันแล้วเติมงาขาวคั่ว น้ำมันงาลงไป ใครที่ชอบความหอมอาจเพิ่มเนยเข้าไปในขั้นตอนนี้ก็ได้นะ
- เสร็จแล้วตักใส่ชาม ใช้กรรไกรซอยสาหร่ายเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับโรยหน้า พร้อมรับประทาน
-
เมนูหมูแจ่วบองปลาร้า
ปกติแล้วหมูปิ้งทั่วไปอาจใช้หมูสันนอกเป็นหลัก แต่สำหรับหมูแจ่วบองปลาร้าหรือหมูปลาร้า จะนิยมใช้สันคอหมูเท่านั้น เพื่อให้ได้สัมผัสเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ยิ่งจิ้มทานกับน้ำปลาร้าบอกเลยว่าแซ่บจี๊ด ซึ่งหมูปลาร้ากำลังเป็นอาหารสตรีทฟู๊ดยอดนิยมของวัยรุ่นตอนนี้เลยล่ะ วิธีทำจะเป็นอย่างไรบ้างไปดูกันเลย
ส่วนผสมหมูปิ้ง
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
วิธีทำหมูปิ้ง
- ล้างสันคอหมูให้สะอาด จากนั้นใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งนึง ขั้นตอนถัดไปสไลด์เป็นชิ้นยาว ๆ ให้ได้ขนาดประมาณ 7-8 มิลลิเมตร
- เทเนื้อหมูใส่ในชามผสมแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊ป น้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำไม้แหลมมาเสียบหมู 4-5 ชิ้นต่อไม้ แล้วนำไปปิ้งจนสุก
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วบอง
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 ถ้วย
- ตะไคร้ 1 ถ้วย
- ข่า ½ ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วบอง
- ตั้งกระทะ นำพริกขี้หนูมาคั่วแห้งให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า คั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยใบมะกรูดเสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- พอได้ส่วนผสมที่ละเอียดแล้ว ให้ใสน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เพิ่มลงไป จากน้นปั่นให้ละเอียดอีกรอบ และตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- จัดเสิร์ฟหมูปิ้งคู่กับน้ำจิ้มแจ่วบอง พร้อมรับประทาน
-
เมนูสเต็กสันคอหมูพริกไทยดำ
ใครที่ชอบทานสเต็กหมูแบบเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หั่นทานง่าย ๆ สันคอหมูถือเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แบบโฮมเมดไว้ทานคู่กัน ใครที่เป็นสเต็กเลิฟเวอร์พลาดไม่ได้
ส่วนผสมการหมักหมู
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- นมจืด 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสเต็กสันคอหมู
- สันคอหมู 500 กรัม
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสลัดสำเร็จรูป
- ขนมปัง 1-2 แผ่นตามชอบ
- ผักเครื่องเคียงตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำสลัดผัก
ส่วนผสมน้ำเกรวี่
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
- พริกไทยดำโขลก ½ ช้อนชา
- โรสแมรี่อบแห้ง ½ ช้อนชา
- เกลือ ปลายช้อนชา
- น้ำซุปหมู 1.5 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้ค้อนทุบเนื้อสันคอหมูให้นุ่มทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำใส่ชามผสม โดยใส่น้ำมันพืช ซอสหอยนางรม นมจืด เกลือ และพริกไทยดำ นวดให้เข้าเนื้อ เสร็จแล้วใช้ฝาหรือพลาสติกแรปปิดปากชาม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
- พอครบเวลาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันและเนยลงไป รอให้เนยละลายดีแล้ว ใส่สันคอหมูลงไปย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วใส่จานเตรียมไว้
- ทำน้ำเกรวี่โดยใช้มีดสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด นำลงในกระทะผัดกับน้ำมันที่เหลือให้มีสีสุกและใส จากนั้นใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่อบแห้ง เกลือ ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนถัดไปเติมน้ำซุปและผสมแป้งข้าวโพดลงไป เคี่ยวน้ำซอสให้งวด แล้วราดลงบนเนื้อสเต็กให้สวยงาม
- จัดจานพร้อมเสิร์ฟ วางขนมปัง ผักเครื่องเคียงลงไป ราดด้วยน้ำสลัดตามใจชอบได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 3 เมนูเนื้อหมูสันคอ พิชชามีทเลือกมาให้ 3 สัญชาติ 3 สไตล์กันไปเลย ใครที่ชอบรับประทานสันคอหมู อย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่สด สะอาด ได้มาตรฐาน และมีคุณภาพ อย่างสันคอหมูพิชชามีทเพื่อสุขภาพกันด้วยน้า หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat
