สูตรข้าวขาหมู ทำง่าย ขาหมูนุ่ม น้ำพะโล้เข้มข้น

ข้าวขาหมู เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน เพราะได้รับความนิยมอยู่ตลอดเวลา และเป็นอาหารที่กินคู่กับข้าวสวยได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าว ก็ตอบโจทย์ลูกค้าได้ทั้งหมด 

ดังนั้นจึงจะเห็นเมนูนี้อยู่ตามร้านอาหารมากมาย ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อมติดหวาน มาพร้อมกับเนื้อหมูที่มีความนุ่มเปื่อย และซึมซับน้ำพะโล้ได้อย่างเข้าเนื้อ อีกทั้งยังมีเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ช่วยเสริมให้ข้าวขาหมู มีความสมบูรณ์ และอร่อยถูกปากคนไทย ทำให้เกิดความประทับใจแก่ผู้รับประทาน

โดยวันนี้ พิชชามีท จะมาแจกสูตรวิธีทำข้าวขาหมูที่อร่อยโดนใจ พร้อมกับเผยเหตุผลที่เมนูนี้ได้รับความนิยม และเหมาะแก่การต่อยอดทางธุรกิจ โดยผู้ที่สนใจ สามารถศึกษารายละเอียดได้ตามข้อมูลด้านล่างนี้ได้เลย

แจกสูตร! วิธีทำข้าวขาหมูรสเด็ด มัดใจลูกค้าด้วยรสสัมผัสเนื้อฉ่ำหนังนุ่ม

หลังจากที่รู้จุดเด่นของขาหมูกันไปแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือการทำให้โดนใจผู้รับประทาน โดยวันนี้เรามีสูตรเด็ดมาแนะนำทุกท่าน เพื่อให้รังสรรค์เมนูขาหมูได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมัดใจลูกค้าได้อยู่หมัด หากพร้อมแล้ว ไปดูกันได้เลย

ส่วนผสม และวัตถุดิบหลัก

1. ขาหมู 1 ขา (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
2. อบเชย 4 แท่ง
3. โป๊ยกั้ก 4 ดอก
4. ข่าแก่ 2 ชิ้น
5. รากผักชี 5 ราก
6. พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 3 ลิตร
13. น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
14. ผักกาดดอง 500 กรัม
15. ผักคะน้า 
16. ผักชี / พริกขี้หนู / กระเทียม

วิธีทำข้าวขาหมูทีละขั้นตอน

1.จัดการกับขาหมู

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดขาหมูด้วยการนำไปเผา เพื่อกำจัดขนที่หลงเหลือ และตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออก หลังจากนั้นนำไปล้างให้สะอาด

และซับขาหมูให้แห้ง นำไปทอดด้วยไฟแรง เทน้ำมันให้ท่วม และทอดที่ละฝั่งเพื่อเป็นการประหยัดน้ำมัน เมื่อได้หนังหมูที่ฟู จึงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ทำน้ำซุปและตุ๋นขาหมู

นำพริกไทย กระเทียม และรากผักชีมาโขลกให้พอแหลก จากนั้นนำเครื่องพะโล้ ได้แก่ อบเชย โป๊ยกั้ก และข่าแก่ ห่อในผ้าขาวบางเพื่อนำไปต้ม จากนั้นนำขาหมูที่ทอดแล้วมาใส่หม้อ ใส่เครื่องพะโล้ที่ห่อไว้ รวมไปถึงใส่รากผักชี พริกไทย กับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ โดยใช้ไฟอ่อน และทำการเคี่ยวเรื่อย ๆ ไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนถัดไปให้เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะให้ละลายจนมีสีน้ำตาลเข้ม แล้วจึงนำไปเทใส่หม้อขาหมู เติมน้ำเปล่าจนท่วม นำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย ปรับไฟอ่อนแล้วตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จึงใส่ผักกาดดองลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง 

3.ทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู

เตรียมส่วนประกอบได้แก่ กระเทียม พริกแดงจินดา น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย และนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลก หรือปั่นรวมกัน เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาหมูอย่างลงตัว

4.จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อตุ๋นขาหมูได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการจัดจานสำหรับเสิร์ฟ โดยต้องทำการลวกคะน้า เพื่อเสิร์ฟคู่กับข้าว และจัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อย่างพริก กระเทียม และน้ำจิ้ม

แจกสูตร! เครื่องปรุงน้ำพะโล้

• ส่วนผสมหลัก

1. ขาหมู 1 ขา (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
2. น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
3. ผักกาดดอง 500 กรัม
4. ผักคะน้า
5. ผักชี / พริกขี้หนู / กระเทียม

• เครื่องปรุงรสน้ำพะโล้

1. อบเชย 4 แท่ง
2. โป๊ยกั้ก 4 ดอก
3. ข่าแก่ 2 ชิ้น
4. รากผักชี 5 ราก
5. พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
9. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 3 ลิตร

และทั้งหมดนี้ก็คือวิธีทำข้าวขาหมูที่จะช่วยให้หลาย ๆ คนรังสรรค์เมนูแสนอร่อยนี้สำหรับการรับประทานด้วยตัวเอง หรือผู้ที่สนใจทำธุรกิจขาย ขาหมู ก็สามารถประยุกต์สูตรในแบบของตัวเอง และดำเนินธุรกิจได้ตามความประสงค์ 

เคล็ดลับทำข้าวขาหมูนุ่มไม่เลี่ยน สูตรลับความอร่อยที่ต้องรู้

การทำข้าวขาหมูให้นุ่ม หอม และรสชาติเข้มข้น แต่ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป สามารถทำได้ไม่ยาก หากรู้เคล็ดลับสำคัญที่ช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ทั้งยังทำให้เมนูนี้อร่อยลงตัวในทุกคำ ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ได้เลย

• ช้อนฟองและไขมันออกระหว่างตุ๋น

ในระหว่างการตุ๋นขาหมู ควรหมั่นช้อนฟองและไขมันส่วนเกินออกจากผิวน้ำซุปเป็นระยะ ๆ เพราะฟองและไขมันเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปขุ่น หากช้อนออกจนใส น้ำซุปจะมีรสชาติกลมกล่อม หอมละมุน และช่วยลดความมันส่วนเกินที่ทำให้รู้สึกเลี่ยนขณะรับประทาน

• ใส่ผักกาดดอง

การใส่ผักกาดดองลงในน้ำตุ๋นหรือเสิร์ฟเคียงกับขาหมู เป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี ความเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะตัวของผักกาดดอง จะช่วยบาลานซ์รสชาติของขาหมูให้กลมกล่อม ไม่หนักจนเกินไป

• เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด

ด้วยรสชาติของขาหมูที่มักออกหวานและมัน การเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะน้ำจิ้มจะช่วยตัดความเลี่ยน เพิ่มรสชาติจัดจ้าน และทำให้รับประทานได้ไม่เบื่อ

จุดเด่นเมนูขาหมูต่อยอดธุรกิจด้วยอาหารคู่ใจคนไทย !

ขาหมู เป็นเมนูที่มีความเฉพาะตัว เพราะมีรสชาติที่โดดเด่น และมีองค์ประกอบของอาหารที่หลากหลาย โดยส่วนประกอบทั้งหมดสามารถรับประทานควบคู่กันไปได้ เพื่อทำให้เมนูมีความสมบูรณ์มากขึ้น โดยจุดเด่นที่ทำให้ได้รับความนิยม มีดังนี้

• น้ำพะโล้ ขาหมู ติดหวาน ถูกใจคนไทย

จากข้อมูลของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ในปี พ.ศ. 2562 ระบุไว้ว่า คนไทยมีพฤติกรรมติดหวาน ดังนั้นข้าวขาหมูจึงเป็นที่นิยม เพราะลักษณะเด่นของน้ำพะโล้คือมีรสชาติหวาน แต่ยังมีความกลมกล่อมในลักษณะของน้ำซุปที่เหมาะแก่การรับประทานกับข้าว 

เพราะประกอบด้วยเครื่องเทศที่ให้ความหอม และทำให้รสสัมผัสไม่หวานเลี่ยนเกินไป ด้วยความโดดเด่นที่เข้ากับพฤติกรรมการกินของคนไทยจึงทำให้เมนูขาหมูได้รับความนิยมเสมอมา

• เนื้อหมูหนานุ่ม และเปื่อยง่ายต่อการรับประทาน

เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบที่มีความเหนียว แต่เมื่อนำมาประกอบอาหารในเมนูขาหมู ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่มีความนุ่ม และเปื่อย เนื่องจากกระบวนการทำต้องผ่านการเคี่ยวในเวลานาน ส่งผลให้เนื้อที่ได้มีความนุ่ม และง่ายต่อการรับประทาน จึงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน 

อีกทั้งยังเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องการติดคอ หรือการเคี้ยวยาก เนื่องจากการที่นำเนื้อเคี่ยวกับน้ำซุปเป็นเวลานาน จะทำให้เนื้อได้ซึมซับน้ำพะโล้มาอย่างเต็มที่ จึงเป็นเมนูที่กลมกล่อมเข้าถึงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ความมันที่กลมกล่อม และเครื่องเคียงตัดเลี่ยน

นอกจากเนื้อขาหมูที่ถูกใจผู้รับประทานแล้ว ยังมีส่วนของหนัง และคากิที่มีรสสัมผัสแตกต่างกัน โดยให้ความรู้สึกคล้ายวุ้นที่มีความเด้งเหมือนเยลลี่ ซึ่งเป็นสิ่งที่โดดเด่น และเป็นส่วนพิเศษที่ดึงดูดความสนใจของผู้รับประทานได้อย่างมาก โดยส่วนนี้จะมีความมันมาก แต่ไม่ต้องกังวลเรื่องความเลี่ยน เพราะเมนูขาหมูจะมีการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อย่าง ผักดอง พริก และกระเทียม ซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างพอดี

• น้ำจิ้มรสชาติเด็ด เพิ่มความครบรสให้ ขาหมู

แม้ว่าความโดดเด่นของขาหมูอยู่ที่ความหวานมัน แต่สิ่งที่คนไทยขาดไม่ได้ก็คือความครบรส ซึ่งขาหมูก็ตอบโจทย์ได้ด้วยส่วนพิเศษ อย่าง น้ำจิ้ม ที่ให้รสชาติเปรี้ยว และเผ็ดอย่างพอดี เมื่อผสมลงไปกับน้ำพะโล้ และรับประทานคู่กับข้าว ก็จะได้ความครบรส โดยไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะมีรสชาติเดิม ๆ จนทำให้เลี่ยน 

โดยหากใครที่กำลังมองหาวัตถุดิบหลักอย่าง ขาหมู สามารถเลือกใช้บริการจากพิชชามีท ซึ่งเป็นผู้ให้บริการด้านเนื้อหมูที่มีคุณภาพ ถูกหลักอนามัย และยังมีการจัดส่งเดลิเวอรี่ทั่วกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล หากสนใจสามารถขอข้อมูล เพิ่มเติม หรือติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat