สะโพกหมู เป็นชิ้นส่วนหมูที่ทุกคนสามารถหามาประกอบเป็นเมนูอาหารได้ไม่ยาก เนื่องจากเป็นชิ้นส่วนที่เป็นที่ได้รับความนิยมอยู่แล้ว ทำให้หลาย ๆ คนคงจะมีติดตู้เย็นเอาไว้ แต่เมนู สะโพกหมู เดิม ๆ ก็อาจจะฟังดูน่าเบื่อ
พิชชามีทเลยอยากเอาใจสาว ๆ สายเกาหลี ที่อาจจะดูซีรีย์แล้วทั้งอินทั้งฟิน ด้วยการเปลี่ยน สะโพกหมู เป็นเมนูเกาหลีมัดใจโอปป้าให้อยู่หมัด ไม่ว่าเมนูในซีรีย์จะดูทำยากขนาดไหน พิชชามีท กับบทความในวันนี้จะนำสูตรมาแจกให้ทุกคนสามารถทำตามง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
เคล็ด (ไม่) ลับเกี่ยวกับ สะโพกหมู
สะโพกหมู เป็นเนื้อหมูที่ได้มาจากส่วนของสะโพกของหมู เป็นส่วนที่หมูขยับค่อนข้างบ่อย ทำให้เนื้อส่วนนี้จะมีไขมันแทรกที่น้อย เนื้อสัมผัสมีความแน่น และเหนียว โดยปกติจะเหมาะกับการนำไปประกอบอาหารแบบ Slow cook เช่น การต้ม นึ่ง และตุ๋น
แต่หากต้องการนำสะโพกหมู มาประกอบอาหารด้วยวิธีการนอกเหนือจากนี้ก็อาจจะต้องอาศัยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น การหมักเนื้อหมูให้นุ่ม โดยสูตรที่พิชชามีทเตรียมมาจะช่วยให้ สะโพกหมู นุ่มขึ้นได้ประมาณหนึ่ง มีขั้นตอนมีดังนี้
สูตรหมักหมูนุ่ม ส่วนประกอบ
- สะโพกหมูคุณภาพดี จากพิชชามีท
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- แป้งมัน
- ผงฟู
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่ลงในถ้วยหมัก
- ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสฝาเขียว โดยนวดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมู
- เมื่อส่วนผสมในชามเข้ากันแล้วให้เติมน้ำมันพืช น้ำตาล และแป้งมันลงไป เพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่นุ่มให้กับเนื้อหมู
- เติมผงฟูลงไปในชามส่วนผสม เนื่องจากผงฟูจะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มมากขึ้น แต่ไม่ควรใช้ผงฟูในปริมาณมากเกินไป เพราะผงฟูสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติของเนื้อหมูได้
- นำส่วนผสมในชามมาห่อฟอยล์ให้แน่นหนา เพื่อไม่ให้ตู้เย็นมีกลิ่นเหม็น จากนั้นหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เปลี่ยน สะโพกหมู เป็น 3 เมนูเกาหลีที่คุณทำได้ที่บ้าน
หลังจากรู้เคล็ดลับเกี่ยวกับ สะโพกหมู กันไปแล้ว ต่อไปเราก็อยากจะแนะนำสูตรอาหารเกาหลี 3 รูปแบบ 3 สไตล์ ที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน ทำกินเองก็อร่อย ทำให้โอปป้ากินก็ต้องยกนิ้วให้ หรือจะทำต้อนรับในวันที่เพื่อนมาเยี่ยมบ้านก็ยิ่งดูเก๋ดูเริ่ด โดยทั้ง 3 เมนู มีดังนี้
1. ซุปต๊อกโบกีสะโพกหมู
จานแรกเป็นอาหารเกาหลีประเภทซุปร้อน ๆ ที่รสชาติน้ำซุปเรียกได้ว่าถึงเครื่อง ในหนึ่งชามเต็มไปด้วยรสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความนุ่มของแป้งต๊อก ความแน่นของเนื้อหมู และรสชาติเข้มข้นจากน้ำซุป
ส่วนประกอบ
- สะโพกหมู 300 กรัม
- แป้งต๊อกโบกี 300 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- กะหล่ำปลี 2 หัว
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- งา (ตามชอบ)
- น้ำสต็อกสาหร่าย 4 ถ้วย
- พริกโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกผงเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระกรี่ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
วิธีทำ
- ผสมโคชูจัง พริกผงเกาหลี กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด ผงกระหรี่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งต๊อกมาแช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที
- นำสะโพกหมูลงไปผัดจนสุกพอประมาณ
- จากนั้นจึงเทน้ำสต๊อกสาหร่ายลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมเอาไว้ เคี่ยวให้ซุปได้ที่
- ปิดท้ายด้วยการใส่ผักและไข่ต้ม โรยงาปิดท้ายเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
2. สะโพกหมูบุลโกกิ
เมนูที่สอง เป็นเมนูที่เอาใจคนที่ชอบกินเมนูผัด ด้วยความฉ่ำของซอสที่เคลือบความแน่นของสะโพกหมู เป็นเนื้อสัมผัสที่ลงตัวในหนึ่งคำ ใครได้ชิมรับรองว่าจะต้องติดใจ
ส่วนประกอบ
- สะโพกหมูคุณภาพดีจาก พิชชามีท
- พริกโคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม
- พริกหยวก
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- หั่นกระเทียมให้มีขนาดเล็กใส่ชามที่เตรียมไว้
- ตามด้วยพริกโคชูจัง เหล้ามิริน น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมน้ำตาล และพริกไทยดำ โดยผสมให้เข้ากัน แล้ววางทิ้งไว้ 5 นาที จนตัวซอสมีความเข้มข้น และหนืด
- นำสันคอหมูสไลด์ลงไปหมักกับส่วนผสมที่ผสมเข้ากันจนได้ที่ โดยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
- นำเนื้อหมูที่หมักซอสไว้ลงไปผัดในกระทะจนเริ่มสุกได้ที่
- หั่นต้นหอม และซอยพริกหยวกเล็กน้อย ผสมลงไปในกระทะ
- จัดจาน วางผักกาดเขียวรองให้สวยงาม ตักหมูบุลโกกิในกระทะมาลงจาน โรยงาขาวเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
3. บูแดชิเก
เมนูสุดท้ายจะเป็นเมนูที่เอาใจสายปาร์ตี้ เน้นกินกันหลาย ๆ คน ด้วยเมนูหม้อไฟเกาหลีอย่างบูแดชิเก
ส่วนประกอบ
- สะโพกหมูคุณภาพดีจาก พิชชามีท
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- แฮม
- ไส้กรอก
- เต้าหู้อ่อน
- กิมจิ
- หัวหอม
- เห็ดเข็มทอง
- ผักกาดขาว
- ไข่ไก่
- โคชูจัง
- ซุปก้อน
- กระเทียมสับ
- พริกป่นเกาหลี
- ซอสถั่วเหลือง
- เกลือ
- พริกไทย
- ชีสแผ่น
วิธีทำ
- ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วนำน้ำเปล่าเติมลงไป ใส่ซุปก้อน กระเทียมสับ ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย พริกป่นเกาหลี และโคชูจังลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน
- ใส่วัตุดิบที่เหลือลงลง ปิดท้ายด้วยการตอกไข่ไก่แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้ผักกับเนื้อหมูสุก
- เปิดฝาหม้อวางชีสแผ่นลงไป รอให้ชีสละลายพอประมาณจึงพร้อมเสิร์ฟ
หวังว่าบทความนี้จะช่วยเพิ่มไอเดียการนำ สะโพกหมู มาประยุกต์ให้กลายเป็นเมนูเกาหลีที่มีรสชาติหลากหลาย ยิ่งถ้าหากได้ใช้สะโพกหมูจาก พิชชามีท สะโพกหมูคุณภาพที่มีความสดใหม่จากแหล่งผลิต มีสีสวยจากธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่ง และปลอดสารเร่งเนื้อแดง โดยโรงงานมีความสะอาด ได้มาตรฐานสากล GMP และ HACCP รับรองว่าเมนูหมูของคุณจะมัดใจโอปป้าได้อย่างแน่นอน หากสนใจเพิ่มเติมสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat
