ข้าวขาหมู เมนูยอดฮิตที่คนไทยชอบสั่งมาทาน ด้วยความนุ่มของหมูที่ละลายในปาก ทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกปากจนต้องสั่งมาทานเพิ่ม แต่ข้าวขาหมูจะขาดน้ำจิ้มไปไม่ได้เลย เพราะน้ำจิ้มจะเข้ามาช่วยตัดความเลี่ยนของมันหมู ทั้งยังเพิ่มอรรถรสในการทานได้ดีอีกด้วย
เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น วันนี้ พิชชามีท จะมาแจกสูตรน้ำจิ้มขาหมู 4 สูตร เพิ่มความอร่อยให้กับข้าวขาหมูจานโปรดที่อยู่ตรงหน้าคุณ ทำกินได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบหาได้ตามท้องตลาด แถมอร่อยจนต้องยกนิ้ว จะมีสูตรอะไรบ้าง เตรียมปากกามาจดสูตรกันเลย
ทำข้าวขาหมูให้อร่อย ต้องใช้เนื้อหมูส่วนไหนบ้าง
การที่คุณจะรังสรรค์เมนูข้าวขาหมูให้อร่อย เริ่มตั้งแต่การคัดวัตถุดิบเป็นอันดับแรก ขาหมูที่เหมาะกับการทำข้าวขาหมู คือ ขาส่วนหน้า และขาส่วนหลัง แต่ขาส่วนหน้าจะมีไขมันที่น้อยกว่า เหมาะกับคนที่ชอบทานข้าวขาหมูที่มีมันน้อย ส่วนสายมันเลือกขาส่วนหลังมาประกอบอาหารกันได้เลย เพราะขาส่วนหลังจะมีไขมันแทรกเยอะกว่า ทานเข้าไปจะได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนมีมิติมากขึ้น
เทคนิคเตรียมขาหมูให้อร่อย พร้อมเสิร์ฟอาหารจานเด็ด
ก่อนที่ทุกท่านจะไปตามติดสูตรน้ำจิ้มขาหมูรสเด็ด ลองมาดูวิธีจัดการกับขาหมูสักเล็กน้อย จะได้เพิ่มความอร่อยให้กับข้าวขาหมู ถูกใจคนชิม และเพิ่มอรรถรสในการรับประทานขาหมูคู่กับน้ำจิ้มได้มากขึ้น โดยเทคนิคเตรียมขาหมูก่อนตุ๋นมีดังนี้
-
เลือกซื้อขาหมูที่สะอาด ไม่มีสีขุ่น
ควรเลือกซื้อขาหมูที่สะอาด ไม่มีรอยคล้ำไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงการได้ขาหมูที่เก่า และไม่มีคุณภาพ รวมถึงเลี่ยงการซื้อขาหมูที่มีสีขุ่น โดยเฉพาะมันหมู เพราะถ้ามันหมูมีสีขุ่น หมายความว่าขาหมูชิ้นนั้นเก่า และไม่เหมาะที่จะนำมาประกอบอาหาร
-
อย่าลืมนำหมูเผาไฟก่อนทำข้าวขาหมู
ส่วนของขาหมูจะมีขนแข็ง ๆ อยู่จำนวนมาก ดังนั้นก่อนที่จะนำขาหมูไปประกอบอาหาร ควรนำขาหมูไปเผาไฟให้ขนไหม้ แล้วนำส่วนที่เผาไปแช่น้ำทิ้งไว้สักครู่ เพื่อให้หนังนิ่ม แล้วใช้มีดขูดเอาขน และหนังหมูส่วนที่ไหม้ออกจนสะอาด
-
ทอดขาหมูก่อนต้ม ช่วยให้รสชาติไม่เลี่ยน
อีกหนึ่งเคล็ดลับในการจัดการขาหมูก่อนนำไปตุ๋น คือ การทอดในน้ำมันที่เดือดจัด เพื่อช่วยขับไขมันใต้ชั้นผิวหนังออก นอกจากนี้ยังช่วยให้หมูมีกลิ่นหอม มีรสสัมผัสที่เนียนนุ่ม ไม่เปื่อยจนเกินไป และไม่ทำให้ขาหมูแห้งแข็งกระด้าง
ห้ามพลาด ! กินข้าวขาหมูให้ได้ประโยชน์ ต้องกินพร้อมเครื่องเคียง
เครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดดอง ผักคะน้า กระเทียม ล้วนมีคุณสมบัติเพิ่มเติมคุณค่าทางอาหาร และช่วยลดไขมันส่วนเกิน เนื่องจาก ข้าวขาหมูเป็นอาหารยอดนิยมที่ใครหลายคนชื่นชอบ แต่ก็ยังแอบกังวลเรื่องสุขภาพเมื่อต้องรับประทาน
ซึ่งจริง ๆ แล้วเราสามารถกินข้าวขาหมูให้อร่อย และได้คุณค่าทางอาหาร เพียงแค่รู้จักวิธีการทานที่ถูกต้อง โดยเคล็ดลับสำคัญ คือ การกินเครื่องเคียงให้ครบ โดยเฉพาะผักต่าง ๆ ที่มากับข้าวขาหมู ซึ่งให้ประโยชน์มากมาย เช่น
- ผักกาดดอง: อุดมด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
- ผักคะน้า: มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง บำรุงสายตา และกระดูก
- กระเทียม: ช่วยลดคอเลสเตอรอล และความดันโลหิต
เครื่องเคียงเหล่านี้ ไม่เพียงเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยลดผลกระทบจากไขมันในหมู ทำให้มื้ออาหารสมดุลมากขึ้น นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงความถี่ในการรับประทานด้วย แม้ข้าวขาหมูจะอร่อย แต่ไม่ควรกินบ่อยเกินไป ควรสลับกับอาหารประเภทอื่น เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย
ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวขาหมูได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพมากนัก เพียงแค่รู้จักเลือก และรับประทานอย่างพอดี ข้าวขาหมูก็จะเป็นมื้ออาหารที่อร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายได้
แกะสูตรน้ำจิ้มขาหมูรสเด็ด เพิ่มความอร่อยจนหมดจาน
หลังจากที่ทำข้าวขาหมูเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำจิ้ม เพื่อตัดกับรสหวาน มัน เค็ม ของข้าวขาหมูได้ยังดี ซึ่งสูตรน้ำจิ้มขาหมูที่ทางพิชชามีทได้เตรียมมาให้ โดยส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบจะคล้ายคลึงกันหมด จะแตกต่างกันตรงที่ระดับความเผ็ดที่แตกต่างกัน ดังนี้
-
น้ำจิ้มขาหมู สูตรพริกชี้ฟ้า โดนใจสายแซ่บ
น้ำจิ้มขาหมู สูตรพริกชี้ฟ้า ที่อยู่คู่ร้านอาหารไทยทั่วประเทศ สูตรนี้จะเน้นไปที่รสชาติเผ็ดครบรส เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และคนที่ทานเผ็ดเป็นชีวิตจิตใจ เพียงแค่ราดน้ำจิ้มลงไปบนข้าวขาหมูไม่กี่หยด ก็ช่วยตัดรสชาติเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดง
- กระเทียม
- เกลือสมุทร
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- น้ำต้มสุก
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำต้มสุกผสมลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
-
น้ำจิ้มขาหมู สูตรพริกขี้หนู อร่อยแบบคลาสสิก
สูตรน้ำจิ้มขาหมูฉบับใช้พริกขี้หนูชูรสชาติ จะมีความเผ็ดร้อนและหอมพริกขี้หนูสวน รสชาติจะมีความเข้มข้นพอดี มีรสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มนิด ๆ เพิ่มความกลมกล่อมอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนูสวน
- พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
- กระเทียมไทยแกะเปลือก
- เกลือสมุทร
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูทั้งหมด และกระเทียมให้เข้ากันพอหยาบ
- นำน้ำส้มสายชูไปผสมกับพริกและกระเทียมคลุกเคล้ากันพอเข้าที่
- ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย
- ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
-
น้ำจิ้มขาหมู สูตรไม่เผ็ด ถูกใจคุณหนูตัวน้อย
เอาใจวัยเด็กที่มีใจรักในการทานข้าวขาหมูกับน้ำจิ้มขาหมู สูตรไม่เผ็ด แม้ไม่มีความเผ็ดมาตัดความเลี่ยนของขาหมู แต่ก็หอมไปด้วยกลิ่นของผักชี กระเทียม และซอสปรุงรสที่ชื่นชอบ
วัตถุดิบ
- กระเทียม
- ผักชี
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
- ปั่นกระเทียมและผักชีให้เข้ากันพอหยาบ
- ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตามใจชอบ
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
-
น้ำจิ้มขาหมู สูตรเปรี้ยวมะนาว เพิ่มรสชาติที่ลงตัว
ปิดท้ายไปด้วย น้ำจิ้มขาหมู สูตรเปรี้ยวมะนาว เพิ่มความจี๊ดจ๊าดถึงใจด้วยการเติมน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสม ช่วยความเลี่ยนของขาหมูได้อย่างลงตัว เหมาะกับผู้ที่ชอบทานน้ำจิ้มรสชาติเผ็ด แต่มีความเปรี้ยวที่ปลายลิ้นติดมาด้วย
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนู
- น้ำมะนาว
- กระเทียมสับ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้เข้ากันพอหยาบ
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคนให้น้ำตาลละลาย
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ทุกคน ได้สูตรน้ำจิ้มขาหมูกลับไปทำข้าวขาหมูจานเด็ด จะทำทานเองก็ดี หรือจะทำขายลูกค้าก็ชอบ รวมถึงรู้กลยุทธ์จัดการกับขาหมูก่อนนำไปตุ๋นเป็นเมนูที่อร่อยถูกปากผู้ทานมากยิ่งขึ้น เพื่อให้ข้าวขาหมูออกมาสมบูรณ์แบบ ชิมคำไหนก็ฟินไปหมด หากสนใจขาหมูคุณภาพดี สามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat