แจกสูตรเด็ด หมักคอหมูย่างให้นุ่ม ละลายในปาก พร้อมน้ำจิ้ม

คอหมูย่าง เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะมีทั้งความหอมของเนื้อย่างบนเตาถ่าน เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ และรสชาติกลมกล่อม ที่ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มต่าง ๆ ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยแบบหยุดไม่อยู่ แต่หลายคนอาจเจอปัญหา หมักคอหมูย่างแล้วเนื้อแข็ง แห้ง หรือรสชาติไม่เข้าเนื้อ

ซึ่งหัวใจสำคัญของเมนูนี้ จะอยู่ที่กรรมวิธีการหมัก ที่ต้องเลือกวัตถุดิบ และสัดส่วนให้พอดี เพื่อให้เนื้อคอหมูย่างมีความนุ่ม และฉ่ำยิ่งขึ้น ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาแจกสูตรหมักคอหมูย่างให้นุ่มละลายในปาก ไม่แข็งกระด้าง พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องออกไปรับประทานที่ร้านอีกต่อไป

แกะสูตร หมักคอหมูย่างให้นุ่ม ย่างอร่อย ฟินทุกคำ

หากพูดถึงเมนูหมูที่หลายคนชื่นชอบ เชื่อว่าคอหมูย่าง คงเป็นหนึ่งในเมนูที่ติดโผแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่รับประทานได้ง่าย จะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือแกล้มกับส้มตำก็อร่อย ลงตัวทุกคำ แต่หากหมักไม่ดี หรือย่างผิดวิธี อาจทำให้เนื้อแข็ง และแห้ง จนเมนูโปรดไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

ดังนั้น เทคนิคสำคัญของเมนูนี้ จะอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ และการหมักให้ได้รสชาติกลมกล่อม และเข้าเนื้อในทุกอณู ซึ่งพิชชามีท ได้รวบรวมสูตรหมักคอหมูย่างมาไว้ให้แล้ว ดังนี้ 

• คอหมูย่างหมักน้ำผึ้ง

เปิดกันมาด้วยคอหมูย่างน้ำผึ้ง เมนูที่โดดเด่นด้วยรสชาติหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ จากการใช้น้ำผึ้งแท้หมัก ทำให้มีรสชาติหวานละมุน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทั้งยังช่วยให้มันหมูที่แทรกอยู่มีความละมุนลิ้นยิ่งขึ้น เหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานอาหารรสเค็ม และอยากตัดรสเผ็ดจากน้ำจิ้ม

ส่วนประกอบ

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
• ต้นหอม สำหรับโรย

วิธีทำ

1. หมักคอหมูย่างโดยผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผสมจนเข้ากัน 
2. จากนั้นใช้ส้อมจิ้มคอหมูให้ทั่วแล้วใส่ลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้ว นำคอหมูอบด้วยหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200-225 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที 
4. หลังจากที่หมูสุก ให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้น โรยต้นหอม และจัดใส่จานให้เรียบร้อย

• คอหมูย่างแดดเดียว

หากใครที่ชื่นชอบความคลาสสิก ขอแนะนำให้เลือกหมักคอหมูย่างแดดเดียว ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ โดยจะเป็นการหมักควบคู่กับน้ำปลา สับปะรด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ผสานกับความหอมจากการตากแดดพอหมาด ทำให้มีรสชาติเค็มนำหวานตาม โดยไม่แห้ง และแข็งเหมือนหมูแดดเดียว เหมาะกับการรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้มอย่างยิ่ง

ส่วนประกอบ

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำน้ำสับปะรด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส และพริกไทยลงไปหมักกับคอหมู จากนั้นขยำให้เข้ากัน
2. นำหมูไปวางกระจายบนถาด แล้วเอาไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันลงไปกะให้ท่วมชิ้นหมู รอจนน้ำมันร้อน นำคอหมูลงไปทอดให้พอเหลือง ช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 นาที สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

• คอหมูย่างพริกไทย

คอหมูย่างพริกไทย เมนูหมูยอดฮิตที่มีรสชาติเข้มข้น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยดำ หรือพริกไทยขาวที่โขลกละเอียด อีกทั้งเนื้อหมูมีความชุ่มฉ่ำ และมันหมูมีความนุ่มละมุน นิยมรับประทานควบคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขาม หรือส้มตำปูปลาร้าอย่างยิ่ง

ส่วนประกอบ

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน ½ ช้อนชา
• เนยจืดละลาย
• ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. ใช้ส้อม หรือไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วเนื้อสันคอหมู
2. จากนั้นใช้เกลือคลุกเนื้อทั้งด้านหน้า และด้านหลังให้ทั่ว แล้วนวดเกลือให้ซึมเข้าไปในเนื้อหมู
3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมลงไปในเนื้อ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ย่างสันคอบนกระทะ หรือเตาย่าง โดยใช้ไฟกลาง ย่างให้สุกทั่ว แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

• คอหมูย่างหม่าล่า

หากใครเบื่อรสชาติเดิม ๆ แนะนำให้มาลองหมักคอหมูย่างสูตรหม่าล่า ซึ่งเป็นเมนูหมูที่เกิดจากการผสมผสาน ระหว่างความนุ่มชุ่มฉ่ำของคอหมูย่าง กับรสชาติเผ็ดชาที่เป็นเอกลักษณ์ของผงหม่าล่า สไตล์เสฉวน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะได้รสเผ็ดชาที่ปลายลิ้น และหอมกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน

ส่วนประกอบ

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• เครื่องปรุงสำหรับหมัก
• ผงหม่าล่า

วิธีทำ

1. หมักคอหมูย่างกับเครื่องปรุงที่ชอบ คลุกเคล้าวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ย่างคอหมูย่างด้วยหม้ออบลมร้อน หรือกระทะจนสุก
3. โรยผงหม่าล่าใส่คอหมูย่าง หรือนำไปคลุกเคล้า เพื่อแทรกความเผ็ดชาในทุกอณู

• คอหมูย่างหมักน้ำปลา

คอหมูย่างหมักน้ำปลา อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะเป็นเมนูที่ได้กลิ่นหอมของน้ำปลาชัดเจน ตัดกับความนุ่มของข้าวเหนียว และน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ยิ่งคำไหนกัดโดนทั้งมันหมูและน้ำปลา บอกเลยว่าอร่อยจนต้องรีบทานคำต่อไป ที่สำคัญ สูตรหมักคอหมูย่างน้ำปลาทำง่าย มือใหม่ทำได้แน่นอน เพราะใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั้น

ส่วนประกอบ

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น เพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
2. ใส่น้ำปลาไปคลุกเคล้ากับสันคอหมู จากนั้นหมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไปทอด หรืออบในหม้ออบลมร้อนจนสุก

ทั้งนี้ หากคุณกำลังหาผู้ผลิต และจัดจำหน่ายเนื้อสันคอหมูคุณภาพสูง เพื่อนำมาปรุงสันคอหมูอย่างให้อร่อย ตั้งแต่ยังไม่ได้รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม พิชชามีท เรามีเนื้อหมูเกรดพรีเมียม พร้อมส่งตรงถึงมือคุณ โดยไม่ต้องกังวลว่าวัตถุดิบจะเสียง่าย หรือมีเชื้อโรคสะสม

แชร์สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ทำเองง่าย เข้ากับคอหมูย่างทุกคำ

หลังจากที่ได้สูตรหมักคอหมูย่างกันไปแล้ว แต่จะรับประทานแค่เนื้อสัตว์อย่างเดียวก็คงไม่ครบรส ดังนั้น ลองมาดูสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่พิชชามีท ได้เตรียมมาไว้ให้ โดยมีตั้งแต่น้ำจิ้มแจ่ว ไปจนถึงน้ำจิ้มซีฟูด เพื่อเพิ่มความฟินให้กับมื้ออาหารของคุณ

• น้ำจิ้มแจ่วมะขาม

น้ำจิ้มสูตรแรกที่เราทำมาฝาก คือ น้ำจิ้มแจ่วมะขาม ซึ่งเป็นน้ำจิ้มซิกเนเจอร์ที่หลายคนคุ้นเคย โดยจุดเด่นอยู่ที่รสเปรี้ยวอมหวานของน้ำมะขามเปียก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของข้าวคั่ว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอย 

อย่างไรก็ตาม หากต้องการทำน้ำจิ้มไว้รับประทานวันหลัง แนะนำว่าอย่าเพิ่งใส่ข้าวคั่ว ตะไคร้ และผักชีฝรั่งลงไป เพราะอาจทำให้น้ำจิ้มข้นจนเกินไป รวมถึงผักช้ำ และเสียรสชาติ ส่งผลให้น้ำจิ้มเสียเร็ว

ส่วนประกอบ

• น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• หอมแดงซอย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำมะขามเปียก และน้ำสะอาดให้เดือดเล็กน้อย
2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้ละลายเข้ากันดี
3. เติมพริกป่นลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
4. พักน้ำจิ้มไว้ให้เย็น จากนั้นตักเสิร์ฟ พร้อมกับโรยหอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยให้เรียบร้อย

• น้ำจิ้มแจ่วหมูปิ้ง

สำหรับใครที่ชื่นชอบรสชาติ และกลิ่นของน้ำจิ้มแจ่วหมูปิ้ง สูตรที่เราเตรียมมาให้บอกเลยว่าครบรส หอมกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว มะนาว น้ำปลา และพริกป่น โดยสูตรน้ำจิ้มแจ่วหมูปิ้งที่จะมาแนะนำ จะมีการใส่ข้าวคั่วเพิ่มมาด้วย เพื่อเพิ่มความหอมมัน และนัวตามต้นตำรับจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ส่วนประกอบ

• น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• พริกป่น
• ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน
2. ชิมรสตามใจชอบ แล้วใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย ผสมให้เข้ากัน

• น้ำจิ้มซีฟูดพริกเขียว

น้ำจิ้มซีฟูดกับคนไทยเป็นของคู่กัน เพราะเป็นน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวนำ และหวานติดปลายลิ้น ทำให้เมื่อทานกับอาหารทะเล หรือแม้แต่คอหมูย่างก็รู้สึกกลมกล่อม อร่อยแสงออกปาก โดยสูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้ เหมาะกับคนที่รักอาหารรสชาติเปรี้ยวอย่างยิ่ง

ส่วนประกอบ

• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 55 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ปั่นพริกขี้หนูสวนสีเขียว ผักชี กระเทียม พร้อมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำเปล่า
2. ปั่นให้เข้ากันดี จากนั้นชิมรส และปรุงตามใจชอบ
3. ตักใส่ภาชนะ พร้อมนำไปทานคู่กับอาหารตามชอบ

Q&A คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรหมักคอหมูย่าง

ควรเลือกส่วนไหนมาทำคอหมูย่าง?

แนะนำให้เลือกสันคอหมู ที่มีมันแทรกกำลังดี เพราะจะช่วยให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้งกระด้าง

ควรหมักคอหมูย่างนานแค่ไหน ถึงจะเข้าเนื้อ?

โดยทั่วไป ควรหมักอย่างน้อย 30 นาที – 2 ชั่วโมง แต่หากต้องการให้รสชาติเข้มข้น และเนื้อนุ่มมากขึ้น สามารถหมักทิ้งไว้ข้ามคืน โดยปิดภาชนะให้สนิท

ทำไมหมักคอหมูย่างด้วยตัวเอง เนื้อถึงแข็งกระด้าง?

อาจเกิดจากการย่างด้วยไฟแรงเกินไป รวมถึงย่างนานเกินความจำเป็น หรือเลือกใช้เนื้อส่วนที่มีมันแทรกน้อยเกินไป ทั้งยังหมักโดยไม่มีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความนุ่ม

ก็จบไปแล้วกับ สูตรหมักคอหมูย่าง เมนูหมูยอดฮิตที่อร่อยได้ทั้งแบบทานเล่น และทานคู่กับอาหารจานโปรด ซึ่งหัวใจสำคัญที่ทำให้เมนูนี้อร่อย อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และการหมักให้เข้าเนื้อ เพื่อให้ได้สัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหอมกลิ่นย่างแบบเต็มคำ

หากคุณกำลังหาสันคอหมูคุณภาพดี สดใหม่ และเนื้อแน่น ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง พิชชามีท คือคำตอบที่คุณไม่ควรมองข้าม เพราะเราคัดสรรวัตถุดิบด้วยความใส่ใจ สดใหม่ และผ่านกระบวนการตรวจคุณภาพทุกขั้นตอน หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat