การทำอาหารโดยใช้เนื้อหมูอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ในความจริงแล้ว “ไม่ได้หมู” อย่างที่คิด เพราะเนื้อหมูแต่ละส่วน ไม่ว่าจะเป็น สันนอก สันใน สันคอ หรือสามชั้น ต่างก็มีลักษณะเฉพาะตัว ทั้งในด้านความแน่นของเนื้อ ไขมันแทรก และรสสัมผัส ซึ่งล้วนส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหารให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด 

ดังนั้น เพื่อเป็นแนวทางให้กับผู้ที่กำลังมองหาไอเดียทำอาหารใหม่ ๆ จากสันนอกหมู บทความนี้จาก พิชชามีท ขอพาไปดูว่า ชิ้นส่วนหมูสันนอกใช้ทำอะไรได้บ้าง พร้อมแนะนำเมนูอร่อยทำง่ายที่สามารถลงมือทำเองได้ที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกันเลย

ชวนรู้! สันนอกหมู เหมาะทำเมนูรูปแบบไหน ถึงจะดีที่สุด?

แน่นอนว่าการทำอาหารไม่มีคำว่าผิดหรือถูก เพราะรสชาติ และวิธีการปรุงขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่หากต้องการใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด พร้อมดึงรสชาติของเนื้อให้อร่อยได้เต็มที่ การรู้จักเลือกวิธีปรุงที่เหมาะสมก็ถือว่าสำคัญไม่น้อย 

โดยเฉพาะ “สันนอกหมู” ซึ่งเป็นชิ้นส่วนหมูยอดนิยมที่มีลักษณะเนื้อแน่นแต่นุ่ม ไม่กระด้าง และมีไขมันแทรกเพียงเล็กน้อย ทำให้สัมผัสกำลังดีเมื่อสุก เหมาะกับเมนูที่ต้องการความเรียบง่าย และโชว์รสชาติของเนื้อโดยตรง ดังนี้

• การทอด

สันนอก เหมาะกับเมนูทอดที่ต้องการความกรอบนอกนุ่มใน เช่น หมูทอดกระเทียม หมูทอดน้ำปลา หรือหมูชุบแป้งทอด เพราะเนื้อแน่นช่วยคงรูปได้ดีเมื่อผ่านความร้อน อีกทั้งยังซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงได้เต็มที่ ไม่กระด้างแม้ทอดจนเหลืองทอง

• การอบ หรือการย่าง

สันนอกยังเหมาะกับการปรุงสุกประเภทการอบ หรือการย่าง โดยเห็นได้มากจาก หมูสะเต๊ะ สเต๊กหมู หรือหมูแดง เพราะไขมันที่มีอยู่เล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อไม่แห้งจนเกินไปเมื่อผ่านการอบหรือย่าง อีกทั้งยังให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยสามารถหมักด้วยซอส ก่อนนำไปย่าง ช่วยสร้างรสชาติใหม่

• การผัด

นอกจากการทอดและย่างได้ดีแล้ว สันนอกหมูยังเหมาะกับเมนูผัด เพราะเนื้อแน่นไม่เละง่ายแม้โดนความร้อนสูง อีกทั้งยังคงรสสัมผัสที่นุ่มหนึบ ทำให้เข้ากันได้ดีกับซอสหรือเครื่องปรุงต่าง ๆ

สำหรับใครที่กำลังมองหา เนื้อส่วนสันนอกคุณภาพดี ไม่ว่าจะนำไปทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน หรือใช้ในร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงระดับภัตตาคาร ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูสดที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน GHPs และ HACCP มั่นใจได้ในเรื่องความสะอาด ปลอดภัย และไร้สารเร่งเนื้อแดงทุกขั้นตอน พร้อมบริการจัดส่งถึงหน้าบ้าน สามารถสั่งซื้อได้ง่ายผ่าน Line: @pitchameat หรือผ่านแอปฯ Delivery อย่าง GrabMart และ Wongnai x LINE MAN

แนะนำ 3 เมนูจากสันนอกหมู พร้อมแจกสูตรวิธีทำแบบละเอียด

สำหรับใครที่ไม่ค่อยได้เข้าครัว แต่อยากลองทำอาหารง่าย ๆ ด้วยตัวเอง บอกเลยว่าเมนูจากสันนอก เป็นตัวเลือกที่เหมาะมาก เพราะทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน และยังอร่อยถูกปากทุกคนในบ้าน ซึ่งพิชชามีท ขอแนะนำ 3 เมนูจากสันนอกหมู ที่ทำง่าย และวัตถุดิบหาไม่ยาก พร้อมแจก สูตร และวิธีทำแบบละเอียด ให้สามารถทำตามได้จริงที่บ้าน ดังต่อไปนี้

1. หมูสะเต๊ะ

เริ่มกันที่เมนูแรกอย่าง “หมูสะเต๊ะ” อาหารยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการย่างบนเตาถ่าน เป็นเมนู Street Food ที่ทำง่าย กินสะดวก และเข้ากับเนื้อส่วนสันนอกหมูได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ เมนูหมูสะเต๊ะจะอร่อยครบเครื่อง เมื่อรับประทานคู่กับน้ำจิ้มถั่ว และน้ำอาจาด ที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนอย่างลงตัว ซึ่งจะแชร์ทั้งสูตรการหมักเนื้อหมู และวิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ พร้อมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมไว้ ดังนี้

วัตถุดิบทำหมูสะเต๊ะ

• เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
• พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วบด ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
• ไม้สำหรับเสียบหมู

ขั้นตอนการทำหมูสะเต๊ะ

1. ขั้นแรกนำหมูสันนอกมาหั่นเป็นชิ้นบางยาว ขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร
2. ต่อมาทำน้ำหมัก โดยผสมพริกแกงเผ็ด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว น้ำตาลทราย และน้ำกะทิลงในชามผสม 
3. จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
4. นำหมูที่หั่นไว้ลงคลุกกับน้ำหมักให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที และนำหมูมาเสียบไม้เตรียมไว้สำหรับย่าง
5. เมื่อครบเวลาหมักเสร็จ ให้นำหมูเสียบไม้ไปย่างบนเตาถ่าน หรือกระทะแบน โดยระหว่างย่างให้ใช้แปรงทากะทิลงบนเนื้อหมูเป็นระยะ เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำไม่แห้ง แล้วย่างจนเนื้อหมูสุกเหลืองหอมทั่วทั้งชิ้น

วัตถุดิบทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ

• พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิ 200 มิลลิลิตร
• ถั่วลิสงคั่วบด ½ ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ

1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มจนกะทิแตกมัน
2. ใส่พริกแกงมัสมั่น และพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย
3. เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยถั่วลิสงบด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนข้นเหนียวได้ที่ แล้วปิดไฟพักไว้

วัตถุดิบทำอาจาด

• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• แตงกวาหั่นบาง 2 ลูก
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว

ขั้นตอนการทำอาจาด

1. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมละลายดี
2. ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมน้ำปรุงลงในชามที่มีแตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงซอย เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมหมูสะเต๊ะ

2. แกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ

ถัดมากับเมนูยอดฮิตที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่าง “แกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ” เมนูอาหารญี่ปุ่นทำง่ายแต่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และได้ความกรอบนุ่มจากหมูทอดทงคัตสึที่ทำจากชิ้นส่วนหมูสันนอก โดยมีวิธีและขั้นตอนการทำ บอกได้เลยว่าอร่อยเหมือนได้ทานที่ร้านญี่ปุ่นเลยทีเดียว ดังนี้

วัตถุดิบทำแกงกะหรี่

• แกงกะหรี่ญี่ปุ่นชนิดก้อน 1 กล่อง (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัว
• แคร์รอตหั่นชิ้น 1 หัว
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 หัว 
• แอปเปิลหั่นชิ้น ½ ลูก
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปปลาแห้ง 700 มิลลิลิตร
• เกลือป่นหยิบมือ

วัตถุดิบทำหมูทอดทงคัตสึ

• สันนอกหมู 3 – 4 ชิ้น (รวมประมาณ 500 กรัม)
• แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนทำแกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ

1. เริ่มต้นในการทำหมูทอดทงคัตสึ โดยนำหมูสันนอกมาทุบเบา ๆ ให้เนื้อแผ่และนุ่มขึ้น จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน
2. จากนั้นคลุกหมูให้แป้งทอดกรอบทั่ว ชุบไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังจนทั่ว
3. ตั้งน้ำมันร้อน แล้วทอดหมูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพัก
4. เข้าสู่การทำแกงกะหรี่ให้ตั้งหม้อละลายเนย และใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอมขึ้นมา
5. จากนั้นใส่แคร์รอต มันฝรั่ง และแอปเปิลลงไปผัดตามลำดับ 
6. ต่อมาให้เติมน้ำซุปปลาแห้ง รอจนผักสุกนุ่มจากนั้นใส่ก้อนแกงกะหรี่ คนให้ละลาย เคี่ยวต่อและปรุงรสด้วยเกลือ ยิ่งเคี้ยวทิ้งไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แต่หากต้องการกินเลย 40 นาทีก็พอ
7.  สุดท้ายให้วางข้าวสวย แล้วนำหมูทอดทงคัตสึหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดด้วยแกงกะหรี่ข้าง ๆ 

3. ผัดซีอิ๊ว

ปิดท้ายด้วยเมนูเส้นสุดคลาสสิกอย่าง “ผัดซีอิ๊วหมู” อาหารจานเดียวที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เหมาะสำหรับทุกมื้อในครอบครัว มาดูวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้าง ดังนี้

วัตถุดิบทำผัดซีอิ๊ว

• เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 400 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• คะน้า 3 ต้น (หั่นเป็นท่อนพอดีคำ)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำผัดซีอิ๊ว

1. ขั้นแรกตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม และเนื้อสัตว์ตามลำดับ
2. จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่เกาะกับหมู จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
3. ต่อมาเติมซีอิ๊วดำ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ผัดต่อจนเส้นเริ่มแห้ง และมีกลิ่นหอม
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มสุก ให้ใส่คะน้าลงไปผัดต่อเพียงเล็กน้อย เพื่อให้คะน้ายังกรอบ และคงสีเขียวสด เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟและตักเสิร์ฟได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 3 เมนูอร่อยจากสันนอกหมู ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะช่วยเป็นไอเดียให้กับใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ไว้ลองทำดูที่บ้าน เพราะแต่ละเมนูสามารถทำได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหาได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต และยังเหมาะกับการทำอาหารร่วมกันในครอบครัว หรือกับเพื่อนฝูงในช่วงเวลาสังสรรค์อีกด้วย

สำหรับใครที่กำลังมองหาชิ้นส่วนหมูคุณภาพดี สด สะอาด ปลอดภัย ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูคุณภาพมาตรฐาน ผ่านการรับรองมาตรฐานสากล มั่นใจได้ในความสะอาด ปลอดสารเร่งเนื้อแดง และมีให้เลือกครบทุกส่วนของหมูในราคาย่อมเยา พร้อมบริการจัดส่งทั่วประเทศ สนใจสามารถสั่งซื้อได้ง่าย ๆ ผ่าน Line: @pitchameat