บทความ

หมูกระทะไทย ตำนานความอร่อยที่ดังไปไกลทั่วโลก

หมูกระทะ

หมูกระทะป๊ะปุ๊ หมูกระทุปุ๊ป๊ะ” เพลงของหนูหรี่ ที่หลายคนคงเคยได้ยินผ่านหูกันมา และกลายมาเป็นเพลงยอดฮิตใน Social Media ทั้ง Instagram, Facebook และ Tiktok เพราะเนื้อเพลงได้มีการพูดถึงอาหารประจำชาติไทย (สมัยใหม่) อย่างหมูกระทะ ที่คนไทยทานกันอยู่บ่อยๆ นั่นเอง
.
หลายคนอาจจะสงสัยถึงต้นกำเนิดของ “หมูกระทะ” ว่าแท้จริงแล้ว อาหารยอดนิยมประเภทนี้ ที่โด่งดังไปทั่วโลก มีต้นตำรับจากไทยหรือประเทศไหนกันแน่ วันนี้ พิชชามีท จะมาไขข้อสงสัยให้ทุกคนกัน
.
ต้นกำเนิดหมูกระทะ
ตำนานเล่าขานกันว่า หมูกระทะ เกิดขึ้นในสมัย มองโกล ในสมัยนั้นมีสงครามกันมากมาย และแน่นอนว่า กองทัพย่อมต้องเดินด้วยท้อง ความคิดสร้างสรรค์ของทหารมองโกลเลยเกิดขึ้น ด้วยการนำหมวกทหารที่เป็น “เหล็ก” มีลักษณะโค้งมนตรงกลาง หรือเรียกว่า “Mongol Ancient Military Hat” มารองเป็นกระทะเพื่อใช้ “ย่างเนื้อ” แต่ทั้งหมดก็ยังคงเป็นตำนานที่ยังไม่มีหลักฐานยืนยันชัดเจน
.
ต่อมา ได้เจอบันทึกที่ค้นพบครั้งแรก กล่าวว่า ตำนานหมูกระทะ เกิดขึ้นที่ที่ฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ในปี พ.ศ. 2461 สมัยนั้นมีการเลี้ยงแกะอย่างมากเพื่อนำหนังแกะไปใช้ ทำให้เนื้อแกะล้นตลาด รัฐบาลญี่ปุ่นเลยส่งเสริมให้บริโภคเนื้อแกะ จนถึงปี พ.ศ. 2479 มีการเปิดร้านอาหารใช้ชื่อร้านว่า “ร้านเจงกิสข่าน” และเริ่มขายอาหารลักษณะคล้ายหมูกระทะ แต่เป็นเนื้อแกะแทน เรียกกันว่า “เนื้อย่างเจงกิสข่าน”
.
สำหรับประเทศไทย หลายคนอาจเข้าใจผิดว่า ต้นกำเนิดของ “หมูกระทะ” เริ่มในสมัยอยุธยา ดังที่ปรากฎในละคร “บุพเพสันนิวาส” ซึ่งนางเอก หรือ แม่หญิงการะเกด ได้สั่งทำกระทะสำหรับหมูกระทะกับ “จีนฮง” ที่ตลาด
.
แต่หากอ้างอิงตามหลักฐานและข้อมูล สำหรับการนำเข้าของ “หมูกระทะ” ในประเทศไทยนั้น คาดว่าเริ่มขึ้นในสมัย พ.ศ. 2500 โดยเปิดขายในภัตตาคาร และใช้ชื่อเมนูว่า “เนื้อย่างเจงกีสข่าน” และในปี พ.ศ. 2510 มีร้านเนื้อย่างเกาหลีเจ้าแรก ที่จังหวัดนครราชสีมา ชื่อว่า “โอเนื้อย่างเกาหลี” โดยมีการเสิร์ฟลักษณะเป็นชุด จากเนื้อแกะย่าง มาเป็นเนื้อย่างเกาหลี และวิวัฒนาการมาเรื่อยๆ จนกลายเป็น “เมนูหมูกระทะ” เมนูยอดฮิตของคนไทยในปัจจุบัน ที่มีหลากหลายรูปแบบตามไลฟ์สไตล์และความชื่นชอบส่วนบุคคล ทั้งเมนูเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล และอีกหลากหลายเมนูที่มารังสรรค์ให้กลายเป็นมื้อสุดพิเศษได้
ปัจจุบัน หมูกระทะ ไม่ได้เป็นเมนูยอดฮิตแค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ “เมนูหมูกระทะ” แบบ “ไทย” ได้กลายเป็นความอร่อยที่ส่งออกไปทั่วโลก อาทิ รายการทีวีญี่ปุ่น “Good morning” ก็ได้นำเสนอร้านหมูกระทะแห่งแรกในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากประเทศไทย แต่หมูกระทะนั้น ก็ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นเท่าอาหารประเภทอื่นอย่างต้มยำ หรือแกงเขียวหวาน หากใครอยากลองทาง “หมูกระทะ” ที่ญี่ปุ่นก็ลองไปแวะทานได้ที่ร้าน Muu Tokyo หรือในประเทศเกาหลี ก็มีร้านหมูกระทะไทยมาเปิดให้บริการ ร้านเป็นแบบนั่งดื่มในเต็นท์ หรือที่เค้าเรียกกันว่า โพจังมาชะ (포장마차) ซึ่งร้านนี้ก็เริ่มมาจากที่เพจ JBHRstory ของคู่รักชาวไทย-เกาหลี และกลายมาเป็นไวรัลใน Social Media ของคนเกาหลี
.
แล้ว “เมนูหมูกระทะ” เนื้อหมูส่วนไหน “ฟิน” ที่สุด
สำหรับคนที่อยากทานหมูกระทะแบบทำเอง หรือไปทานที่ร้าน แล้วอยากรู้ว่า เนื้อแต่ละส่วนของหมูที่นำมาทำหมูกระทะ ส่วนไหนจะอร่อย ตอบโจทย์คนกินกันบ้าง วันนี้จะไปทำความรู้จักความพิเศษและอร่อยของแต่ละส่วนกัน
1. “สันในหมู” เป็นส่วนที่นุ่มมากที่สุด ไม่มีมันแทรกแต่เนื้อนุ่มที่สุด อร่อยแบบฟินไปเลย
2. “สันนอกหมู” คือเนื้อตรงช่วงกลางลำตัว มีไขมันแทรกบริเวณริม ๆ มีความแน่นกว่าส่วนอื่น และจะมีความนุ่มในระดับหนึ่ง แต่น้อยกว่าสันในหมู
3. “สันคอหมู” จะอยู่ด้านบนตัวหมูถัดจากหัวหมู ส่วนนี้จะมีมันแทรกเนื้อ เนื้อจึงค่อนข้างนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มักนิยมนำไปสไลด์บางสำหรับทำหมูกระทะ ชาบู ซึ่งเนื้อสันคอมีความนิ่ม อร่อยมาก
4. “หมูสามชั้น” ส่วนของเนื้อหมูที่เป็นที่นิยมของใครหลายคน เพราะมีชั้นหนัง เนื้อ และไขมัน สลับกัน ทำให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย
.
ทั้งหมดนี้คือ เมนู “หมูกระทะไทย” ตำนานความอร่อยที่ดังไปไกลทั่วโลก จะไปทานข้างนอกบ้านก็ดี หรือทำเองที่บ้านทานกับครอบครัวก็สนุก ได้บรรยากาศอบอุ่นไปอีกแบบ แล้วหากคุณต้องทำเองที่บ้าน เราขอแนะนำเนื้อหมู “พิชชามีท” เรา “ผลิตสดใหม่ทุกวัน” และ “สะอาดสุด ทุกขั้นตอน” เพราะเราคำนึงถึง “คุณภาพต้องมาที่ 1” พร้อมทำให้หมูกระทะของคุณ เป็นมื้ออาหารสุดอร่อยและพิเศษ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง