เรื่องหมู หมู กับสูตรหมัก หมูกระทะ มีอะไรบ้าง

“หมูกระทะ” เมนูที่ใคร ๆ ต่างก็ต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี นอกจากนี้ สำหรับบางคนยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่โปรดปรานจนสถาปนาตนเองเป็น “เซียนหมูกระทะ” เลยก็มี ทั้งนี้ในประเทศไทยของเราคาดว่ามีการเปิดร้านหมูกระทะในช่วงปี พ.ศ.2500 ซึ่งเริ่มแรกมีการขายในภัตตาคาร และเรียกว่า “เนื้อย่างเจงกีสข่าน” ส่วนในภาคอีสาน เรียกว่า เนื้อย่างเกาหลี

โดยที่จังหวัดอุบลราชธานี ได้มีร้านต้นตำรับที่มีชื่อว่า “หมื่นทิพย์เนื้อย่างเกาหลี” ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ความอร่อยของเมนูนี้ส่วนใหญ่อยู่ที่การหมักหมู เช่น หมูสไลด์ โดยแต่ละร้านก็จะมีสูตรเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน วันนี้ พิชชามีท จะพามาเปิดตำราสูตรหมัก หมูกระทะ มีอะไรบ้าง อีกทั้งแชร์สูตรน้ำจิ้ม พร้อมให้คุณไปจัดปาร์ตี้เลี้ยงฉลองได้แบบฟิน ๆ จะมีอะไรบ้างไปดูกัน

สูตรหมัก หมูกระทะ มีอะไรบ้าง เพิ่มความฟิน เต็มพิกัด

การหมักหมูสำหรับการทานหมูกระทะนั้น เป็นสิ่งที่แทบจะมองข้ามไปไม่ได้เลย เพราะ หลาย ๆ คนคงอยากทานหมูที่อร่อย นุ่ม พร้อมทั้งมีรสชาติที่กลมกล่อม โดยวันนี้เราได้ขนสูตรหมักหมูมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

1. สูตรหมูหมักงา ที่กินแล้วต้องร้องว้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ 
• งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

• ใส่เนื้อ หมูสไลด์ ลงในชามผสม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา งาขาวคั่ว เบกกิ้งโซดา และไข่ไก่ลงไป
• ถัดมานวดให้ไข่ไก่ กับผงเบกกิ้งโซดาให้เข้าเนื้อ เมื่อเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น และทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. สูตรหมูหมักเกาหลี อร่อยฟิน เหมือนต้นตำรับ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ซีอิ๊วเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปหมัก
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 30 นาที

3. สูตรหมูหมักพริกไทยดำ หอมกลิ่นเครื่องเทศเน้น ๆ 

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำรวมกันให้ละเอียด
• ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม ใส่เครื่องปรุง และส่วนผสมที่โขลกละเอียดแล้วลงไป
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นแช่ตู้เย็น โดยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. สูตรหมูหมักดั้งเดิม อร่อยล้ำ ในแบบฉบับเฉพาะตัว

วัตถุดิบ 

• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ลงไป
• คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ก่อนหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อหมูที่หมักมีความนุ่มมาก ๆ เราแนะนำให้คุณหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน

5. สูตรหมูหมักบาร์บีคิว ที่ให้ปาร์ตี้ของคุณ ฟินยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดหั่น 1 ถ้วย

วิธีทำ

• ใส่เนื้อหมูลงไปในชามผสม จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป โดยยกเว้น สับปะรดหั่น
• คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถัดมาให้ใส่สับปะรดหั่นลงไป และบีบสับปะรดให้แหลกเล็กน้อย
• คนให้เข้ากัน เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มมากยิ่งขึ้น เสร็จแล้วแช่ในตู้เย็น และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แต่ไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เนื้อหมูและจนเกินไป

สูตรน้ำจิ้ม ของคู่ขวัญเมนูหมูกระทะที่ขาดไปไม่ได้

น้ำจิ้ม เป็นสิ่งหนึ่งที่ขาดไปไม่ได้ในการกินหมูกระทะ ซึ่งแต่ละสูตรน้ำจิ้มก็มีความอร่อยที่แตกต่างกัน วันนี้ พิชชามีท จะขอมาแชร์สูตรน้ำจิ้มที่จะทำให้การกินหมูกระทะของคุณเบรกแตก แบบหยุดไม่อยู่ จะเป็นอย่างไรไปดูกัน

วัตถุดิบ

• พริกแดง
• กระเทียมปลอกเปลือก
• ซอสพริก
• น้ำตาล
• น้ำกระเทียมดอง
• น้ำปลา
• น้ำส้มสายชู
• งาขาว
• เกลือ
• น้ำสะอาด

วิธีทำ

• ปั่นพริกแดง และกระเทียม ด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยใส่น้ำสะอาดเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ปั่นได้ง่ายยิ่งขึ้น แต่หากทำในปริมาณไม่เยอะมาก สามารถใช้การโขลกให้ละเอียดแทนได้
• นำพริกที่ปั่นแล้วมาล้างด้วยน้ำสะอาด เพื่อเป็นการล้างความเผ็ดออกไป โดยใช้กระแกรงร่อนออก และหากใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมที่แรงเกินไป ก็สามารถนำมาล้างเช่นเดียวกับพริกแดงข้างต้นได้
• นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำสะอาดลงไป จากนั้นตามด้วยงาขาว น้ำกระเทียมดอง กระเทียม พริก และซอสพริก จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และหากใครอยากใส่ผงชูรส ก็สามารถใส่ได้ในขั้นตอนนี้เช่นเดียวกัน คนให้เข้ากันอีกรอบ และปรับรสชาติได้ตามที่ต้องการก่อนพร้อมเสิร์ฟ

จากตอนนั้นที่คนไทยเริ่มได้รู้จักเมนูที่มีชื่อว่า “หมูกระทะ” ถึงตอนนี้หมูกระทะก็เป็นเมนูคู่ใจคนไทยมานานมากกว่า 60 ปี เราได้รู้ว่าการกิน หมูกระทะ มีอะไรบ้าง ที่ใช้เป็นส่วนผสม และมอบความอร่อยที่ลงตัวแบบนี้ สำหรับใครที่กำลังมองหาเนื้อหมูในคุณภาพดี อีกทั้งตัดแต่งส่งตรงถึงมือคุณ ให้คุณจัดปาร์ตี้หมูกระทะได้ง่าย ๆ ก็อย่าลืมให้พิชชามีท เป็นคำตอบสำหรับเรื่องหมู เพราะถ้าเป็นเรื่องเนื้อหมู พิชชามีทเรารู้จริง หากสนใจสามารถขอข้อมูล เพิ่มเติม หรือติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat