เปิดตำรา สูตรหมักหมูกระทะ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด กลมกล่อมทุกคำ

เมื่อถามถึงเมนูยอดฮิต ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานประจำเทศกาล หรือเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสต่าง ๆ หลายคนต้องนึกถึง “หมูกระทะ” เป็นอันดับแรกแน่นอน เพราะเป็นสัญลักษณ์แห่งความสุข ผ่านเนื้อหมูหลากชิ้นส่วนที่ย่างอยู่บนเตา ตัดกับกลิ่นควันหอม ๆ และน้ำจิ้มรสเด็ด 

สำหรับใครที่อยากรับประทานปิ้งย่างที่บ้าน แต่ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหนดี ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาแชร์ 5 สูตรหมักหมูกระทะยอดฮิต พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และบอกต่อเทคนิคดี ๆ ที่ช่วยให้การรับประทานปิ้งย่าง ปลอดภัยต่อสุขภาพยิ่งขึ้น จะมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง ตามไปดูกันเลย

แจก 5 สูตรหมักหมูกระทะ รสชาติกลมกล่อม นุ่มละมุนลิ้น 

กว่าที่หมูกระทะจะออกมารสชาติอร่อย กลมกล่อม ครบรสทั้งหวาน มัน และเค็ม ก็ต้องผ่านกรรมวิธีการหมักหมูมาก่อน โดยส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำสันคอหมูสไลด์ สันนอก สันใน และสามชั้น มาหมักคู่กับเครื่องเทศ หรือซอสปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม และชูรสชาติหมูให้เด่นขึ้น โดยพิชชามีท ได้รวบรวมสูตรหมักหมูมาให้แล้ว ดังนี้

1. สูตรหมูนุ่ม

เปิดประเดิมกันด้วยสูตรหมูนุ่ม สูตรกันตายที่ร้านปิ้งย่างทุกร้าน นิยมนำมาหมักหมูกัน โดยความโดดเด่นของสูตรนี้ จะอยู่ตรงที่ความนุ่มละมุนของเนื้อหมู และความหอมของซอสเครื่องปรุง ตัดกับน้ำจิ้มรสเผ็ดได้อย่างลงตัว เรียกได้ว่าอร่อยกินเพลิน หมดจานไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว

ส่วนผสม

• หมูสันนอก 500 กรัม
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา
• เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
• งาขาว

วิธีทำ

1. นำหมูสันนอกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นใหญ่ตามใจชอบ
2. หมักด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันงา น้ำมันพืช ผงปรุงรส เบกกิงโซดา และงาขาวให้เรียบร้อย
3. เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันแล้ว ให้ผสมไข่ไก่ลงไปด้วย เพื่อให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น
4. จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู

2. สูตรต้นตำรับเกาหลี

หากใครที่อยากทานปิ้งย่างแบบผสมผสาน ระหว่างวัฒนธรรมไทย และวัฒนธรรมเกาหลี แนะนำให้เลือกหมักหมูตามสูตรต้นตำรับเกาหลีได้เลย โดยสูตรนี้จะมีความโดดเด่นตรงที่ กลิ่นหอมของซอสสไตล์เกาหลี ตัดกับความเผ็ดจากพริกป่น กระเทียม และขิง เหมาะกับผู้ที่อยากรับประทานปิ้งย่างไปด้วย ดูซีรีส์เกาหลีไปด้วยอย่างแท้จริง

ส่วนผสม

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 60 มิลลิลิตร
• สาโท 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง ¼ ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่
• ต้นหอม
• กระเทียม
• ขิง

วิธีทำ

1. นำสันคอหมูมาหั่น ให้มีความหนาประมาณ ½ เซนติเมตร
2. จากนั้นหั่นหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม และขิงให้เป็นแว่น
3. นำซอสถั่วเหลือง สาโท น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำมันคาโนลา โคชูจัง และพริกป่นมาผสมให้เข้ากันให้เรียบร้อย
4. เมื่อเตรียมผัก และผสมซอสจนเข้าที่แล้ว นำมาหมักกับเนื้อหมูให้เรียบร้อย จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที – 2 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมูทุกอณู

3. สูตรน้ำมันงา

สำหรับใครที่หลงรักกลิ่นของน้ำมันงา และไม่อยากให้รสชาติของหมูถูกกลบ ขอแนะนำสูตรน้ำมันงา เพราะสูตรนี้จะเน้นไปที่ความนุ่มละมุนของหมู และความหอมของน้ำมันงา ตัดกับกลิ่นของซีอิ๊วขาวเพียงเล็กน้อย โดยส่วนผสม และกรรมวิธีการหมักหมูกระทะ สูตรน้ำมันงา มีดังนี้

ส่วนผสม

• เนื้อสันนอกหมู 500 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำเนื้อสันนอกมาหั่น ประมาณ 3-5 มิลลิเมตร
• จากนั้นนำน้ำมันหอย เบกกิงโซดา ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา มาผสมให้เข้ากันให้เรียบร้อย
• นำซอสที่ผสมแล้ว มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. สูตรนมสด

มาถึงสูตรหมักหมูที่หลายคนชื่นชอบ กับสูตรหมักหมูนุ่มนมสด ที่จะเน้นความนุ่มละมุนของเนื้อหมูส่วนต่าง ๆ และความหอมของนมสด ทำให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว รู้สึกเพลิดเพลิน จนอยากปิ้งหมูเพิ่มเรื่อย ๆ ตอบโจทย์ครอบครัวที่มีเด็กเล็ก หรือผู้ที่ชอบรับประทานอาหารรสชาติเผ็ดน้อยอย่างยิ่ง

ส่วนผสม

• เนื้อสันในหมู 500 กรัม
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• หั่นเนื้อสันในหมูให้มีความบางประมาณ ​3-5 มิลลิเมตร
• นำกระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือป่น และนมสดมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู
• เมื่อผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้บรรจุลงกล่อง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ​ 30 นาที

5. สูตรพริกไทยดำ

ปิดท้ายกันไปด้วย สูตรหมักหมูกระทะพริกไทยดำ ถือเป็นสูตรยอดฮิตคู่คนไทยเลยก็ว่าได้ โดยสูตรนี้จะชูความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมฟุ้ง ของพริกไทยดำป่นไปทั่วทุกอณู ทำให้รสชาติของเนื้อหมูมีความโดดเด่น เข้ากับน้ำจิ้มสุกี้ได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

• เนื้อสันคอ 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• หั่นเนื้อหมูส่วนต่าง ๆ ให้มีความบางประมาณ 3-5 มิลลิเมตร
• นำพริกไทยดำป่น รากผักชีสับ เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว มาผสมให้เข้ากัน
• นำซอสที่ผสมแล้ว มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที

ทั้งนี้ หากใครที่กำลังมองหาเนื้อหมูคุณภาพดี ปลอดภัย และสดใหม่ทุกชิ้น ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูสด ที่พร้อมให้คุณนำไปปรุงสุก หรือหมักหมู สำหรับย่างบนเตาร้อน ๆ โดยเนื้อหมูของเรา ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน สดใหม่ทุกวัน ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง และผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาด มั่นใจได้ว่าหมูกระทะเตานี้ รสชาติอร่อยทุกชิ้นอย่างแน่นอน

แชร์สูตรทำน้ำจิ้มรสเด็ด หลากสัญชาติ อร่อยจัดจ้านเหมือนกินที่ร้าน

หมูกระทะ กับน้ำจิ้มเป็นของคู่กัน เพราะหากรับประทานแค่เนื้อหมูอย่างเดียว ก็คงไม่ฟินเท่ากับหมูย่างที่ทานคู่กับน้ำจิ้ม ดังนั้น พิชชามีท จึงได้คัดสรรสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดหลากสัญชาติ พร้อมให้ทุกคนได้อิ่มอร่อยกับปิ้งย่างในทุกคำ จะมีสูตรไหนที่น่าสนใจบ้าง เรามาดูพร้อมกันได้เลย

• สูตรเต้าหู้ยี้

เริ่มกันที่น้ำจิ้มสูตรเต้าหู้ยี้ น้ำจิ้มต้นตำรับ อร่อยง่ายสไตล์โบราณ เต็มไปด้วยความเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดในคำเดียว เข้ากับหมูที่มีรสชาติเค็ม หรือมีความเผ็ดจากพริกไทยได้อย่างลงตัว โดยส่วนผสมของน้ำจิ้มสูตรเต้าหู้ยี้ มีดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

• น้ำซุป 1 ถ้วย
• ซอสพริก 1 ถ้วย
• พริกสด ½ ถ้วย
• กระเทียมแกะเปลือก ½ ถ้วย
• น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• เต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2-3 ราก
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น
• งาขาวคั่ว
• มะนาวสด

• สูตรสุกี้

สำหรับน้ำจิ้มสูตรสุกี้ จะมีความโดดเด่นตรงที่ความกลมกล่อมของพริก กระเทียม ต้นหอม ผักชี และน้ำมะขามเปียก แต่จะมีความหวานของซอสมะเขือเทศ และซอสพริกเพิ่มเข้ามา ต่างจากสูตรเต้าหู้ยี้ ที่จะมีรสชาติความเป็นจีนมากกว่า โดยส่วนผสมของน้ำจิ้มสูตรสุกี้ มีดังนี้

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 10 เม็ด
• กระเทียม 15 กลีบ
• ซอสพริก 500 กรัม
• งาขาวคั่ว 60 กรัม
• ต้นหอม
• ผักชี

• สูตรโคราช

หากใครที่ชื่นชอบน้ำจิ้มรสหวาน แต่ก็มีความเผ็ดร้อนของพริกแดง แทรกเข้ามาด้วย ขอแนะนำน้ำจิ้มสูตรโคราช ที่จะมีความโดดเด่นจากน้ำจิ้มไก่ น้ำตาล และน้ำกระเทียมดอง ทำให้มีกลิ่นอายความเป็นไทยอย่างชัดเจน โดยส่วนผสมของน้ำจิ้มสูตรโคราช มีดังนี้

ส่วนผสม

• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด 60 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม
• น้ำจิ้มไก่ 30 กรัม
• งาขาว 20 กรัม
• ผักชี
• กระเทียมบด

Tips กินปิ้งย่างให้ปลอดภัย อิ่มอร่อย หมดปัญหาสุขภาพ

แม้ว่าอาหารปิ้งย่าง โดยเฉพาะหมูกระทะ จะเป็นอาหารที่รสชาติอร่อย และเต็มไปด้วยความสุข ในระหว่างรับประทาน แต่มีการศึกษาพบว่า อาหารที่ถูกปรุงสุก โดยให้ความร้อนสัมผัสกับอาหารโดยตรง ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง 

หากรับประทานบ่อย ๆ ก็จะสะสมอยู่ในร่างกาย จนกลายเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร ซึ่งทางพิชชามีท ได้รวบรวมวิธีการรับประทานปิ้งย่าง ให้ปลอดภัยจากสารก่อมะเร็ง มาฝากทุกคนแล้ว ดังนี้

1. การรับประทานปิ้งย่างที่บ้าน

• ควรใช้เตาไฟฟ้า แทนการใช้เตาถ่าน เพื่อควบคุมอุณหภูมิของเตา ไม่ให้สูงจนเกินไป
• ควรห่อวัตถุดิบด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันจากอาหาร หยดลงบนถ่าน
• ควรทาน้ำมัน หรือเนยที่ตะแกรงก่อน เพื่อลดรอยไหม้บนเตา
• ก่อนนำเนื้อสัตว์มาย่าง ควรนำไปต้มให้สุกพอประมาณก่อน เพื่อลดปริมาณไขมัน
• เลือกใช้ไฟอ่อน ๆ หรือเตาไฟฟ้าไร้ควัน เพื่อควบคุมระดับความร้อน
• ควรตัดชิ้นส่วนที่ไหม้เกรียมก่อนรับประทาน

2. การรับประทานปิ้งย่างที่ร้าน

• ควรเลือกร้านที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หรือมีเครื่องดูดควัน
• ควรวางเนื้อหมูเป็นแผ่น และไม่ทับซ้อนกัน เพื่อให้เนื้อหมูได้รับความร้อนเท่ากัน และสุกอย่างทั่วถึง
• ควรแยกตะเกียบหยิบคีบชิ้นเนื้อหมู และตะเกียบที่ใช้รับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
• เลือกร้านปิ้งย่างที่ใช้เตาไฟฟ้า
• ควรรับประทานคู่กับผัก หรือนำผักมาปิ้งย่างร่วมด้วย

สุดท้ายนี้ หากใครกำลังมองหาชิ้นส่วนหมูคุณภาพดี เหมาะกับการนำไปรับประทานเป็นหมูกระทะ อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายเนื้อหมูปลอดภัย ได้รับการรับรอง “ปศุสัตว์ OK” ซึ่งเป็นเครื่องหมาย ที่การันตีถึงมาตรฐานของกระบวนการผลิต จากฟาร์มจนถึงมือผู้บริโภค ทั้งยังผ่านมาตรฐานระดับสากล GHPs และ HACCP อีกด้วย หากสนใจ สามารถติดต่อเราได้ที่ Line: @pitchameat