เจาะลึก เนื้อหมูส่วนไหนนุ่มที่สุด เหมาะสำหรับการทำเมนูย่าง

เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในเมนูย่าง ไม่ว่าจะเป็น หมูกระทะ ปิ้งย่าง หรือบาร์บีคิว แต่รู้หรือไม่ว่า ความนุ่มของเนื้อหมูไม่ได้เท่ากันทุกส่วน ทำให้การเลือกใช้เนื้อหมูให้เหมาะกับแต่ละเมนูเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะเมนูที่ต้องผ่านการย่าง ซึ่งจะสามารถดึงรสชาติ และความนุ่มของเนื้อออกมาได้อย่างเต็มที่

ในบทความนี้ เราจะพาคุณมาเจาะลึกว่า เนื้อหมูส่วนไหนนุ่มที่สุด และเหมาะสำหรับการนำไปทำเมนูย่าง พร้อมแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้อเนื้อหมูคุณภาพดี และการเตรียมเนื้อให้พร้อมสำหรับย่าง เพื่อให้คุณได้เนื้อหมูที่ทั้งนุ่ม ฉ่ำ และอร่อยโดนใจมากที่สุด ถ้าพร้อมแล้ว ไปเริ่มกันเลย

สำรวจ เนื้อหมูแต่ละส่วน แตกต่างกันอย่างไร ?

รู้หรือไม่ว่า เนื้อหมูแต่ละส่วนไม่ได้มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติเหมือนกัน ดังนั้น เราเลยต้องรู้จักเนื้อหมูแต่ละส่วนให้ดีก่อนจะเริ่มประกอบอาหาร เพราะการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะกับเมนูอาหาร ไม่ได้ช่วยแค่เรื่องรสชาติ แต่ยังทำให้เมนูของคุณโดดเด่นกว่าร้านทั่วไป ดังนี้

• สันใน (Pork Tenderloin)

เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มมากของหมู มีลักษณะเป็นแท่งยาว อยู่บริเวณด้านในของสันหลังหมู ไม่มีกล้ามเนื้อที่ใช้งานหนัก ทำให้เนื้อนุ่ม ละลายในปาก นิยมใช้ทำเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสเนียน เช่น หมูอบ หมูสเต๊ก หรือย่างแบบ Medium Rare เป็นต้น

• สันนอก (Pork Loin)

เนื้อแน่นแต่นุ่ม รองจากสันใน เหมาะสำหรับการย่าง หรือทำสเต๊ก เพราะมีไขมันแทรกบางส่วนช่วยเพิ่มรสชาติ อีกทั้งเนื้อส่วนนี้ยังนิยมใช้ในเมนูหมูทอด หมูอบ หรือหั่นทำหมูชาชูอีกด้วย

• สะโพกหมู (Pork Leg หรือ Ham)

เป็นส่วนที่มีความแน่นและแห้งกว่า มีไขมันน้อย เหมาะสำหรับทำหมูแดดเดียว หรือสับทำหมูสับเนื้อแน่น เพราะเนื้อไม่ค่อยยุบตัวเวลาปรุง

• ไหล่หมู (Pork Shoulder หรือ Boston Butt)

มีความนุ่มปานกลาง ไขมันแทรกดี ทำให้เนื้อฉ่ำ เหมาะสำหรับทำหมูตุ๋น หมูแดง หมูย่างแบบ Low and slow หรือหมูหันบางเมนู

• สามชั้น (Pork Belly)

เนื้อหมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูที่คนนิยมสูง เพราะมีทั้งเนื้อแดง และไขมันแทรกเป็นชั้น ๆ เหมาะสำหรับหมูย่าง หมูกรอบ หมูชาบู หมูตุ๋น หรือหมูทอดกรอบก็ได้หมด

• คอหมู (Pork Collar หรือ Pork Neck)

เป็นเนื้อส่วนที่นุ่ม และมีไขมันแทรกเยอะ ทำให้เนื้อฉ่ำ ละมุนในปาก เหมาะกับการย่าง ปิ้ง หรือทำหมูจิ้มแจ่ว และยังนิยมใช้ในเมนูคอหมูย่างอีกด้วย

• ซี่โครงหมู (Pork Ribs)

ส่วนซี่โครงหมูมีทั้งเนื้อและกระดูก จึงนิยมใช้ทำเมนูย่าง หรือตุ๋น เช่น ซี่โครงหมูบาร์บีคิว หรือซี่โครงหมูต้มแซ่บเป็นส่วนใหญ่

ทั้งนี้ สำหรับผู้ประกอบการ เจ้าของร้านอาหาร หรือเจ้าของร้านหมูกระทะ ที่กำลังมองหาเนื้อหมูคุณภาพดี สดใหม่ทุกวัน พร้อมบริการแบบมืออาชีพ และราคาที่เป็นธรรม “พิชชามีท” คือคำตอบที่ดีที่สุด สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือต้องการสั่งซื้อเนื้อหมูนุ่ม ๆ น่ารับประทาน สามารถติดต่อหาเราได้ที่ Line: @pitchameat

4 อันดับ เนื้อหมูส่วนไหนนุ่มที่สุด ? ย่างแล้วอร่อยจนแสงออกปาก !

เมนูปิ้งย่าง ไม่ว่าจะหมูกระทะ บาร์บีคิว หรือสเต๊ก ความนุ่มของเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยให้เมนูอร่อย และไม่ฝืดคอ เรามาดูกันว่าส่วนไหนของหมู ที่ย่างแล้วอร่อยที่สุดจนแสงออกปาก !

• อันดับ 1: สันใน

สันในเป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุด ไม่ต้องหมักมากก็อร่อย เหมาะกับการย่างแบบรวดเร็ว ใช้ไฟกลาง ๆ เพราะสุกง่าย ถ้าสุกเกินไปจะเริ่มแห้ง

• อันดับ 2: คอหมู

คอหมูย่างจะมีเนื้อฉ่ำ นุ่มกำลังดี เพราะมีไขมันแทรกสม่ำเสมอ ยิ่งย่างให้สุกนอกนุ่มใน แล้วจิ้มน้ำจิ้มแจ่ว บอกเลยว่าฟินสุด ๆ นอกจากนี้ ยังเป็นที่นิยมในหมูกระทะ และร้านอาหารย่างเกาหลีอีกด้วย

• อันดับ 3: สามชั้น

หมูสามชั้นมีไขมันเยอะ แต่ให้รสชาติหอม มัน พอย่างแล้วจะมีความกรอบบางส่วน ซึ่งเราแนะนำให้ลองหั่นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง และลดความมันที่เกินพอดี

• อันดับ 4: ไหล่หมู

ไหล่หมู เป็นส่วนที่ไม่ค่อยนุ่มเท่าส่วนบน ๆ แต่มีรสชาติเข้มข้น ย่างแล้วไม่แห้งเกินไป เหมาะกับการหมักก่อนย่างเพื่อเพิ่มความนุ่ม

4 เทคนิคเลือกซื้อหมูสำหรับย่าง ฉบับคนรักเนื้อหมูนุ่ม ๆ

สำหรับสายปิ้งย่าง หรือคนที่ชื่นชอบเนื้อหมูนุ่ม ๆ การเลือกหมูที่เหมาะกับการย่าง ถือเป็นจุดเริ่มต้นของมื้ออร่อย โดยเทคนิคการเลือกหมูให้ได้คุณภาพดี และนุ่มชุ่มฉ่ำมีอะไรบ้าง มาดูกัน

1. เลือกหมูที่มีไขมันแทรก (Marbling) พอเหมาะ

หมูที่เหมาะสำหรับนำมาย่างให้อร่อย ต้องมีไขมันแทรกในเนื้อพอสมควร เช่น หมูสันคอ หรือหมูสามชั้น เพราะไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูเหล่านี้ จะช่วยให้เนื้อนุ่ม และไม่แห้งเวลาย่าง เมื่อนำไปปิ้งบนเตา ไขมันจะค่อย ๆ ละลาย ทำให้เนื้อหมูหอม นุ่ม และมีความชุ่มฉ่ำ

2. เลือกหมูสด สีสวย และไม่มีกลิ่น

เนื้อหมูสดที่เหมาะกับการย่าง ควรมีสีชมพูอ่อน ๆ หรือสีชมพูแดงตามธรรมชาติ เนื้อแน่น ไม่ยุ่ย และไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ เพราะถ้าเนื้อเก่าเก็บ เมื่อนำมาย่างจะเหนียว แข็ง และไม่อร่อย

3. เลือกชิ้นหมูที่มีขนาดพอดี ไม่หนา หรือบางเกินไป

หมูที่บางเกินไป อาจทำให้แห้งง่าย ส่วนหมูที่หนาเกินไปอาจย่างไม่สุกทั่วถึง จึงควรเลือกชิ้นหมูที่มีความหนาประมาณ 0.3 – 0.5 เซนติเมตร ก็จะเหมาะสำหรับย่างบนเตาร้อน ทำให้ได้ความสุกพอดี และยังคงความนุ่มของเนื้อ

4. เลือกแหล่งขายหมูที่น่าเชื่อถือ

สุดท้ายนี้ แนะนำว่าควรซื้อหมูจากร้านที่สะอาด มีการจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม และหากเป็นร้านขายหมูสดที่สามารถตัดแต่งตามสั่งได้ยิ่งดี รวมถึงควรเลือกเนื้อหมูที่มาจากฟาร์มปลอดโรค และไม่มีการใช้สารเร่งเนื้อแดง เพื่อสุขภาพที่ดีของคนที่ทาน

ทั้งนี้ หากคุณคือคนรักหมูย่าง ที่ต้องการความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และคุณภาพที่วางใจได้ ขอแนะนำให้คุณเลือก พิชชามีท โรงงานขายส่งเนื้อหมูสด และแช่แข็ง ที่ได้รับมาตรฐานระดับสากลทั้ง GHPs และ HACCP โดย พิชชามีทเป็นโรงงานที่คัดเฉพาะเนื้อหมูคุณภาพสูง จากฟาร์มปลอดโรค ปลอดสารเร่งเนื้อแดง ผ่านกระบวนการผลิตที่สดใหม่ทุกวัน และสามารถตัดแต่งได้ตามสเปคที่คุณต้องการของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นสันคอหมู สามชั้น หรือสันนอกสำหรับหมูย่าง

ที่สำคัญ ! ยังมีบริการจัดส่งทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑลด้วยรถห้องเย็นที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างดี อย่าให้เมนูปิ้งย่างของคุณเสียของ เพราะเลือกเนื้อหมูผิด เลือกเนื้อหมูกับพิชชามีท ที่ Line: @pitchameat