เปิดสูตร เมนูหมูสไตล์เม็กซิกัน ทำง่าย เข้มข้น จัดจ้านทุกคำ

อาหารสไตล์เม็กซิกัน เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของโลก ที่นักชิมต้องอยากไปลิ้มลองรสชาติต้นตำรับสักครั้ง เพราะอาหารเม็กซิกันโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านจากเครื่องเทศ และส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งยังเป็นอาหารที่มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน 

ด้วยเหตุนี้ อาหารเม็กซิกัน จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทั้งโลก ซึ่งในประเทศไทยก็เริ่มนิยมรับประทานอาหารสไตล์เม็กซิกันเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในย่านที่มีชาวต่างชาติพลุกพล่าน ทำให้ผู้ประกอบการเริ่มเปิดร้านอาหารเม็กซิกันมากขึ้น เพื่อโอบรับลูกค้าทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติให้มาลิ้มลองรสชาติอาหารเม็กซิกันสไตล์ไทย

ดังนั้น ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาเล่าถึงความเป็นมาของอาหารเม็กซิกัน ให้ผู้ประกอบการได้ทำความเข้าใจ ก่อนเริ่มทำธุรกิจร้านอาหาร พร้อมกับแนะนำเมนูหมูสไตล์เม็กซิกันรสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย

แนะนำ 3 จุดเด่นของอาหารเม็กซิกัน รู้ไว้ก่อนเริ่มเข้าครัว

เมื่อพูดถึงอาหารที่รสชาติอร่อย ครบทุกรสสัมผัส และอยู่คู่ประวัติศาสตร์โลกมาอย่างยาวนาน คงต้องยกให้กับ อาหารสไตล์เม็กซิกัน ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรม และประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย ตั้งแต่สมัยโบราณของอาณาจักรมายา และจักรวรรดิแอซเท็ก หรือประเทศเม็กซิโกในปัจจุบัน ที่ใช้ข้าวโพด มะเขือเทศ และถั่วเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร

กระทั่งเมื่อถึงยุคล่าอาณานิคม สเปนได้นำวัตถุดิบใหม่ ๆ เข้ามาในเม็กซิโก เช่น เนื้อสัตว์ พริกไทยดำ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมท้องถิ่น และสเปนมาไว้ด้วยกันอย่างลงตัว

นอกจากนี้ อาหารเม็กซิกันยังได้รับอิทธิพลจากอาหารของชาวอเมริกัน และวิธีการปรุงรสของตะวันออกกลาง มาผสมผสานจนเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้อาหารเม็กซิกัน กลายเป็นสิ่งสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาภายในประเทศ โดยจุดเด่นของอาหารเม็กซิโก มีดังต่อไปนี้

1. รสชาติโดดเด่น

รสชาติที่หลากหลาย และความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ได้กลายเป็นเสน่ห์ที่น่าสนใจของอาหารเม็กซิกัน จากการผสมผสานของวัตถุดิบ ที่มีทั้งความสดใหม่ และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ รวมถึงรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามประเภทของผัก และเนื้อสัตว์ที่เลือกใช้

2. หอมเครื่องเทศ

เมื่อพูดถึงอาหารเม็กซิกัน หลายคนคงนึกถึงเครื่องเทศเป็นอันดับแรก เพราะเครื่องเทศของเม็กซิกัน เช่น ผงพริก ผงยี่หร่า กระเทียม ผักชี อบเชย และออริกาโน (Oregano) เป็นต้น เป็นองค์ประกอบสำคัญ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้เผ็ดร้อน และกลมกล่อมในคำเดียว ทั้งยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารแต่ละจานได้อย่างเต็มที่ 

3. ส่วนผสมหลักชัดเจน

อีกหนึ่งจุดเด่นที่น่าสนใจของอาหารเม็กซิกัน ได้แก่ ส่วนผสมหลักของอาหารที่ชัดเจน จากการใช้ข้าวโพด ถั่ว มะเขือเทศ พริก ผักชี ผักกาดหอม และชีสเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารแต่ละจาน โดยเฉพาะข้าวโพด ซึ่งเป็นพืชทางเศรษฐกิจของเม็กซิโก ทั้งยังมีความเชื่อว่า ข้าวโพดเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ต้องให้ความเคารพ ในฐานะที่ค้ำจุนวิถีชีวิตมานับตั้งแต่อดีต

ด้วยเหตุนี้ ชาวเม็กซิกันจึงใช้ข้าวโพด มาทำอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น แผ่นทาโก้ (Taco) ตอร์ติยา (Tortilla) และโพโซเล่ (Pozole) นอกจากนี้ ยังนิยมใช้ถั่วต้ม และถั่วบดมาผสมกับเนื้อสัตว์อีกด้วย เพราะถั่วแดงก็เป็นหนึ่งในพืชทางเศรษฐกิจของเม็กซิโกเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนเปิดร้านอาหารเม็กซิกัน และกำลังอยู่ในช่วงสต๊อกวัตถุดิบ อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท เพราะเรามีเนื้อหมูสด และหมูแช่แข็ง พร้อมบริการจัดส่งถึงร้านอาหารของคุณด้วยรถเย็น ที่ควบคุมอุณหภูมิทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล พร้อมรับประกันความสดใหม่ และคุณภาพในมาตรฐานระดับสากล หากสนใจติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat

แชร์ตำรา เมนูหมูสไตล์เม็กซิกัน ทำง่าย อร่อยเหมือนต้นฉบับ

แม้หลายคนจะกังวลว่า การขายอาหารเม็กซิกันในประเทศไทย อาจไม่ถูกใจคนไทยเท่าไหร่นัก เพราะบางคนไม่ค่อยชอบรับประทานอาหารที่มีกลิ่นเครื่องเทศจัดจ้าน 

แต่ในความเป็นจริงแล้ว เจ้าของร้านสามารถนำอาหารเม็กซิกัน มาประยุกต์ให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น โดยพิชชามีท ได้รวบรวมเมนูหมูสไตล์เม็กซิกันมาไว้ให้แล้ว รับรองว่ารสชาติอร่อย จนลูกค้าติดใจอยากกลับมาทานซ้ำเลยทีเดียว 

• เบอร์ริโต (Burritos)

เปิดประเดิมด้วยเมนูเบอร์ริโต (Burritos) อาหาร Fast Food ยอดฮิตของเม็กซิโกที่รับประทานง่าย และมีส่วนประกอบสำคัญเพียง 5 ส่วน ได้แก่ แป้งตอร์ติยา (Tortilla) เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ ข้าวเม็กซิกัน ถั่วแดงบด และผักตามใจชอบ ปิดท้ายด้วยซอสพริก (Wet Burritos) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และมอบรสชาติเผ็ดร้อนในทุกคำ

อย่างไรก็ตาม หากใครรู้สึกว่าไม่อยากกินเนื้อหมู หรือไม่อยากรับประทานอาหารรสจัดจ้านยามเช้า ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเบคอนกรอบ ๆ ทานคู่กับไข่คนรสชาตินุ่มละมุนลิ้น เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูหมูสไตล์เม็กซิกัน ที่ผสมผสานกับเอกลักษณ์ของอาหารเช้าสไตล์อเมริกันได้อย่างลงตัว

• เคซาดิญ่า (Quesadillas)

ต่อกันที่เคซาดิญ่า (Quesadillas) อาหารจานหลักยอดนิยมของเม็กซิกันที่มีวิธีการปรุงง่าย ๆ และใช้เวลาไม่นาน เพียงแค่นำเนื้อหมู ผัก และซอสต่าง ๆ มาวางบนแผ่นแป้งตอร์ติยาได้ตามใจชอบ จากนั้นนำไปทอด หรืออบจนชีสละลาย เรียกได้ว่าเป็นเมนูหมูสไตล์เม็กซิกันที่ทานง่าย เหมาะกับผู้ที่เพิ่งเปิดใจลองอาหารเม็กซิกันครั้งแรกอย่างแท้จริง

• เอ็นซิลาดา (Enchiladas)

หากพูดถึงเมนูเม็กซิกันดั้งเดิม ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก คงต้องยกให้กับเอ็นซิลาดา (Enchiladas) โดดเด่นด้วยส่วนประกอบของแป้งตอร์ติยา ห่อด้วยไส้หลากหลายชนิด เช่น เนื้อหมูส่วนที่ชอบ ชีส ถั่ว มันฝรั่ง และผักต่าง ๆ ราดด้วยซอสเผ็ดรสชาติเข้มข้น ที่ทำจากมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และชีสสด 

ทั้งนี้ หากเจ้าของร้านกลัวว่าลูกค้าจะไม่ถูกปาก หรือไม่คุ้นชินกับอาหารเม็กซิกัน ก็สามารถดัดแปลงซอสเผ็ดได้ตามใจชอบ เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ ต่างก็ประยุกต์ซอสให้ถูกปากในแต่ละพื้นที่ และสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ

• ทามาเลส (Tamales)

สำหรับใครที่อยากขายเมนูหมูสไตล์เม็กซิกันท้องถิ่น ขอแนะนำ ทามาเลส (Tamales) อาหารเม็กซิกันที่โดดเด่นด้วยการนำเนื้อหมู ถั่ว ผัก และชีสมาวางบนแผ่นแป้งข้าวโพด จากนั้นห่อด้วยใบกล้วย หรือใบข้าวโพดอีกชั้น แล้วนำไปต้มหรืออบให้สุก เสิร์ฟคู่กับซอสเผ็ดสูตรเฉพาะของทางร้าน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูดั้งเดิมที่โด่งดังมาตั้งแต่ยุคเมโสอเมริกา (Mesoamerica)

นอกจากนี้ เมนูทามาเลสไม่ได้โดดเด่นแค่ความเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่นิยมรับประทานในช่วงวันหยุดประจำปี ในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ของทุกปี หรือที่เรียกว่าวัน Dia de la Tamales ซึ่งเป็นวันที่คนในครอบครัวจะมารวมตัวกัน ทั้งยังนิยมรับประทานในช่วงคริสต์มาส และเทศกาลปีใหม่อีกด้วย

• ทาโก้ (Tacos)

เมื่อพูดถึงอาหารเม็กซิกัน ที่คุ้นหูคนไทย เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงทาโก้ (Tacos) เป็นอันดับแรก ด้วยความกรอบจากแป้งตอร์ติยาอบร้อน ๆ หอมกรุ่นจากเตา โดดเด่นด้วยความนุ่มของสันในหมู ตัดกับความเผ็ดร้อนของซอสซัลซา เพิ่มความหอมมันด้วยซอสซาวร์ครีม และผักเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น หอมแดง อะโวคาโด ผักชี กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ 

• ฟาฮิตา (Fajitas)

ปิดท้ายกันด้วยเมนูหมูกระทะร้อนกับ ฟาฮิตา (Fajitas) อาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่หลายร้าน นิยมนำมาปรับให้เป็นสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่นำเนื้อหมูไปผัดกับหัวหอม และพริกหวานจนหอม จากนั้นจะเพิ่มชีส ซอสเม็กซิกันดิปปิ้ง หรือซัลซามะเขือเทศ (Pico de Gallo) ก็สามารถทำได้ตามใจชอบ 

เป็นอย่างไรบ้าง กับเมนูหมูสไตล์เม็กซิกันยอดนิยม ที่สามารถทำได้จากเนื้อหมูหลากหลายชนิด ตั้งแต่เนื้อสันใน ไปจนถึงเนื้อหมูแปรรูปอย่าง เบคอน แฮม และไส้กรอก หวังว่าเมนูต่าง ๆ ที่นำมาเสนอในวันนี้ จะเป็นไอเดียให้คุณ สามารถนำไปปรับใช้กับร้านอาหารได้ง่ายขึ้น เพราะอาหารเม็กซิกัน เป็นอาหารที่เหมาะกับการประยุกต์ให้เข้ากับพื้นที่ต่าง ๆ ได้ง่าย ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงการผสมซอสให้ถูกปาก

สุดท้ายนี้ หากคุณกำลังมองหาเนื้อหมูสดใหม่ และมีให้เลือกหลากหลายชิ้นส่วน อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายหมูคุณภาพดี ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปี จึงมั่นใจได้ว่าเนื้อหมูของเราสะอาด ได้มาตรฐาน และปลอดสารทุกชนิด พร้อมนำไปปรุงอาหารสไตล์เม็กซิกัน ซึ่งเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบในทุกส่วน หากสนใจสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Line: @pitchameat