ซี่โครงหมู และเมนูย่างชวนหิว

ซื้อหมูมาทั้งตัวแต่เหลือส่วน ซี่โครงหมู จะทิ้งก็เสียดาย จะเลาะเนื้อออกก็ลำบาก พิชชามีท จึงอยากนำเสนอเมนูย่างง่าย ๆ ที่คุณก็ทำได้ที่บ้าน ซี่โครงหมู เป็นชิ้นส่วนที่ประกอบไปด้วยเนื้อ และกระดูก โดยชิ้นส่วนซี่โครงหมูที่ดีต้องมีสัดส่วนของเนื้อ และกระดูกในปริมาณที่ดี ไม่เละจนเนื้อหลุดออกหมด ซึ่งวิธีการประกอบอาหารที่นิยมของซี่โครงหมูหนีไม่พ้นการนำไปย่าง เนื่องจากการนำไปย่างจะไม่ทำให้เนื้อที่ติดอยู่กับกระดูกหลุดออกมา และมีความชุ่มฉ่ำ โดยบทความในวันนี้พิชชามีทเตรียมเมนูมาให้ทุกคนได้ลองทำกัน แต่จะเป็นเมนูแบบไหน ตามไปดูกันเลย

ซี่โครงหมู กับคุณประโยชน์ที่คุณอาจไม่รู้

ซี่โครงหมู ประกอบไปด้วยส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน และกระดูกแข็ง ซึ่งภายในกระดูกของหมูมีประกอบไปด้วยคุณประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน และวิตามิน แถมยังมีปริมาณของฟอสฟอรัส กรดแคลเซียม และคอลลาเจนที่สูง ซึ่งมีผลทางโภชนาการค่อนข้างดี ช่วยดูแลสุขภาพร่างกาย และมีผลในการเพิ่มไขกระดูก ช่วยเพิ่มเม็ดเลือด รวมไปถึงชะลอความแก่ ซึ่งสิ่งที่ทำให้กระดูกหมูมีความน่าสนใจ คือ สารอาหารประเภทโปรตีน เหล็ก โซเดียม และพลังงานที่ผลิตจากกระดูกหมู มีโปรตีนสูงกว่านมผง 23% และสูงกว่าเนื้อหมูถึง 2 เท่า

4 เมนู ซี่โครงหมู ย่างกับรสชาติหลากหลายทำได้ที่บ้านคุณ

• ซี่โครงหมูย่างกระเทียม

เมนูสำหรับคนที่รักรสชาติของเครื่องเทศแบบไทย หอมเตะจมูกด้วยกลิ่นกระเทียมผสมผสานความนุ่มของซี่โครงหมู

ส่วนประกอบ

• ซี่โครงหมู คุณภาพดีจาก พิชชามีท
• พริกไทยเม็ด
• กระเทียม
• รากผักชี
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นำพริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียมลงไปโขลกให้เข้ากัน ให้เนื้อแหลกพอประมาณ
2. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด
3. นำเครื่องเทศที่โขลกไว้มาคลุกให้ทั่วชิ้นซี่โครง
4. นำเครื่องปรุงรสอย่าง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลลงไปคลุกจนทั่วเนื้อซี่โครง
5. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
6. นำไปย่างจนสุก โดยใช้ไฟแรง เพื่อให้เนื้อหมูสุกทั่วกันทั้งชิ้น

• ซี่โครงหมูบาร์บีคิว

เมนูนี้เรียกได้ว่าจะเป็นเมนูซี่โครงหมูย่างอันดับต้น ๆ ที่คนนึกถึง ด้วยความพอดีของรสชาติ และวัตถุดิบที่ใช้ ทำให้รสชาติถูกปากทุกเพศทุกวัย

ส่วนประกอบ

• ซี่โครงหมูคุณภาพดีตัดแต่งสวยงามจาก พิชชามีท
• ซอสพริก
• ซอสมะเขือเทศ 
• น้ำผึ้ง 
• น้ำตาลทรายแดง 
• เกลือ 
• ผงพะโล้ 
• โรสแมรี่ 
• ลูกจันทร์บด 
• ออริกาโน่ 
• หอมใหญ่ 
• กระเทียม 
• น้ำ 

วิธีทำ

1. เตรียมผสมซอสบาร์บีคิว เทซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผงพะโล้ ออริกาโน่ ลูกจันทร์ป่น โรสแมรี่อบแห้ง กระเทียมสับ และหอมใหญ่สับละเอียด
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำซี่โครงหมูมาคลุกกับซอสให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นปิดให้สนิท และหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
4. นำซี่โครงหมูใส่ลงไปในกระทะรวมถึงซอสทั้งหมด จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู
5. เปิดเตาใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนอบไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
6. พลิกกลับให้สุกทั่วทั้งสองด้าน รอจนน้ำงวดแห้ง และซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มได้ที่
7. จากนั้นนำไปอบต่อให้ผิวหนังมีความสวยงามด้วยอุณหภูมิ 200 องศา ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที ระหว่างอบสามารถทาซอสเติมได้เรื่อย ๆ
8. อบต่ออีก 10 นาที รวม 20 นาที เป็นอันเสร็จ

• ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้ง

เมนูที่มีความลงตัวระหว่างความนุ่มของซี่โครงหมูที่ย่างออกมาได้พอดิบพอดี กับความหอมหวานละมุนลิ้นของน้ำผึ้ง ถือเป็นเมนูที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี

ส่วนประกอบ

• ซี่โครงหมูคุณภาพชั้นยอดจาก พิชชามีท 
• ซีอิ๊วดำหวาน
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลปี๊ป
• เกลือ
• น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำจนสะอาด
2. ใช้ส้อมจิ้มซี่โครงจนเป็นรูเล็ก ๆ
3. นำเครื่องปรุงรส ทั้ง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊ป เกลือ และน้ำผึ้ง ลงไปผสมผสานกับซี่โครงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หมักใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
5. นำไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน จนสุกเหลืองเท่ากันทุกชิ้น

• ซี่โครงหมู ย่างลาบแห้ง 

เมนูซี่โครงหมูย่างนี้ เกิดจากการนำรสชาติที่ถูกปากคนไทย อย่าง ลาบ มาผสมผสานการย่างให้มีความแซ่บซี๊ดมากยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ

• ซี่โครงหมูคุณภาพจากทาง พิชชามีท
• ซอสปรุงรส
• น้ำส้มสายชู
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• ซอสหอยนางรม
• หอมแดง
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• มะนาว
• ผงพริกแห้ง
• ผงข้าวคั่ว
• ผงมะนาว

วิธีทำ

1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด
2. ผสมซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน
3. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดง ลงไปโขลกพอหยาบ ๆ แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมของเครื่องปรุงก่อนหน้า
4. นำไปหมักใส่ตู้เย็นไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ทำผงลาบแห้งโดยการนำพริกแห้ง ข้าวคั่ว และผงมะนาว ผสมให้เข้ากัน 
6. นำซี่โครงหมูที่หมักเอาไว้มาคลุกกับผงลาบแห้งที่เตรียมไว้
7. ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่วทั้งชิ้น

หวังว่าบทความนี้จะช่วยเพิ่มไอเดียการนำ ซี่โครงหมู มาผ่านวิธีการย่างให้กลายเป็นเมนูที่มีรสชาติหลากหลาย ยิ่งถ้าหากได้ใช้ซี่โครงหมูจากทาง พิชชามีท ซี่โครงหมูคุณภาพที่มีความสดใหม่จากแหล่งผลิต ทำให้มีสีสวยจากธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่ง และปลอดสารเร่งเนื้อแดง โดยโรงงานของเรามีความสะอาด ได้มาตรฐานสากล GMP และ HACCP ตอบโจทย์ทุกความต้องการตั้งแต่ระดับครัวเรือนไปจนถึงร้านอาหาร หากสนใจเพิ่มเติมสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat