เคยสงสัยกันไหมคะว่าทีโบนหมูคือส่วนไหน ทำไมถึงแสนอร่อยและเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆ คน พิชชามีทมีคำตอบ! ทีโบนเป็นเนื้อหมูสันนอก ที่อยู่บริเวณหัวไหล่หมู ไปจนถึงส่วนสะโพก ทำให้มีมันติดนิดๆ และมีเนื้อนุ่มปานกลาง โดยด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นเล็กซึ่งเป็นเนื้อสันใน แค่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามันต้องทั้งนุ่ม ทั้งอร่อย เนื้อส่วนนี้ถือว่าเป็นส่วนที่แทบจะไม่ได้ออกกำลังกายเลย ส่วนอีกด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่เป็นส่วนที่ออกกำลังน้อยแต่มีไขมันเยอะ จึงทำให้มีรสชาติดี
3 สูตรทีโบนหมู อร่อยน่าทานไม่ซ้ำใคร
ไหนๆ ก็รู้กันแล้วว่าทีโบนหมูคือส่วนไหน พิชชามีทจะมาแจกสูตรทีโบนหมูถึง 3 สูตร จะน่าทานขนาดไหน ไปดูกันเลย
สูตรที่ 1 ทีโบนหมูน้ำจิ้มแจ่ว
ทีโบนหมูน้ำจิ้มแจ่ว เมนูที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้ากับทีโบน โดยนำสมุนไพรมาใช้หมักกับเนื้อหมู และนำไปย่างให้สุกทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสไตล์ไทย – อีสาน
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ทีโบนหมู จากพิชชามีท 1 ชิ้น
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 หัว
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยแต่งหน้า
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้ม : เตรียมภาชนะสำหรับผสม ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่งคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสและวิธีการย่าง : นำพิชชามีท ทีโบนมาวางหมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และปรุงรสด้วยน้ำปลา หมักไว้ 30 นาที นำเนื้อทีโบนที่หมักไว้แล้วมาย่างในกระทะด้านละ 2 นาที
- จัดเสิร์ฟ : นำเนื้อทีโบนที่ย่างไว้ มาจัดเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยใบตองเล็กน้อย เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่ว
สูตรที่ 2 ทีโบนหมูกับซอสพริกไทยดำ
ส่วนผสมสำหรับหมักหมู
- ทีโบนหมู จากพิชชามีท 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- เมล็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง ¼ ถ้วย
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบ
ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่ง
- มันฝรั่งเปลือกแดง 4 ผล
- ชีสพาร์เมซานขูด ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
วิธีทำ
- หมักสเต็กด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ พริกไทยดำบุบ น้ำมันมะกอกและพริกไทยอ่อนนาน 1-2 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงปานกลางจนร้อน นำเนื้อลงย่างด้านละ 3 นาที เมื่อครบแล้ว ให้นำทีโบนหมูขึ้นวางบนถาด ใส่เนยแล้วอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 3-5 นาที ยกออกจากเตาพักไว้ 5-10 นาที
- เทน้ำที่เหลือจากการหมักทีโบนหมู ใส่ไวน์แดง ต้มให้พองวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ใส่น้ำให้ท่วม โรยเกลือเล็กน้อย ต้มจนมันฝรั่งสุก และตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อน จากนั้นกดมันฝรั่งให้พอแตก
- นำมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันร้อน จะได้สีเหลืองทองน่าทาน โรยพาร์เมซานชีส เกลือทะเล และพริกไทยเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมสเต็กกับซอส
สูตรที่ 3 ทีโบนสเต็กซอสเห็ดเบคอน
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ทีโบนหมู จากพิชชามีท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- ถั่วลันเตาต้ม มันฝรั่งแบบหั่นซีกต้ม ข้าวโพดอ่อนต้ม แครอทหั่นชิ้นต้ม
ส่วนผสมสำหรับซอสเห็ดเบคอน
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
- เห็ดฟางหั่น 5 ดอก
- เบคอนหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
- น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย
- เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำสต๊อกหมู
- กระดูกหมู ½ กิโลกรัม
- น้ำสต๊อกหมู 15 ถ้วย
- หอมใหญ่ปลอกเปลือกหั่นชิ้น ½ หัว
- แครอทปลอกเปลือกหั่นชิ้น ½ หัว
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนชา
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำไปลวกในน้ำร้อนจัดด้วยไฟแรง จากนั้นตักใส่หม้อต้มอีกใบ ใส่น้ำยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนน้ำเดือดจากนั้นลดไฟ หมั่นช้อนฟองทิ้งต้มนานประมาณ 30 นาที
- ใส่หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนได้น้ำสต๊อกหอมหวาน กรองน้ำสต๊อกด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็น
- นำทีโบนหมูมาล้าง และซับให้แห้ง จากนั้นหมักทีโบนหมูกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- เริ่มทำซอสเห็ดเบคอน โดยตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนยและหอมใหญ่ผัดจนสุก จากนั้นใส่เห็ดฟางและเบคอนผัดพอสุก แล้วเติมน้ำสต๊อกหมู ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมื่อน้ำสต๊อกเดือดให้ละลายแป้งข้าวโพดและแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปผสม เพื่อให้ซอสงวด คนให้เข้ากันและปิดไฟ
- ตั้งน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่ทีโบนหมูย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน
- จัดถั่วลันเตาหวานต้ม มันฝรั่งหั่นชิ้นต้ม ข้าวโพดอ่อนต้ม แครอทหั่นชิ้นต้ม และทีโบนหมูลงจาน ราดซอสเห็ดเบคอน พร้อมเสิร์ฟ
ได้รู้แล้วว่า ทีโบนหมูคือส่วนไหน แถมยังได้สูตรทีโบนสเต็กหมูถึง 3 สูตรให้ไปลองทำตามดู อย่าลืมจดสูตรให้พร้อมแล้วไปลองทำตามกันเลย!
และหากคุณกำลังมองหาสเต็กหมูคุณภาพดี แวะมาพิชชามีท ไม่มีผิดหวัง เพราะเราเป็นโรงงานเนื้อหมูที่ได้รับมาตรฐานสากล ทั้ง GHPs และ HACCP ทำให้คุณมั่นใจได้ว่า เนื้อหมูทุกชิ้นที่ซื้อไป จะเป็นเนื้อหมูคุณภาพดี ไม่มีสารเร่งเนื้อแดง และอุดมไปด้วยประโยชน์อย่างแน่นอน หากสนใจ สามารถสั่งซื้อได้ที่ Line @pitchameat หรือจะไปเลือกซื้อด้วยตัวเองที่หน้าร้านพิชชามีท ในสาขาใกล้บ้านคุณก็ได้เช่นกัน
