แจกสูตรอาหารไทย เมนูหมู รสจัดจ้าน สังสรรค์ได้แบบไม่จำเจ

หากพูดถึงรสชาติอาหารที่คนไทยชื่นชอบ เชื่อว่าร้อยทั้งร้อยคงตอบว่ารสชาติเผ็ดร้อนอย่างแน่นอน เพราะเป็นรสชาติที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศ และส่งเสริมให้สมุนไพร ที่ผสมผสานในอาหารแต่ละจาน หอมฟุ้งยิ่งขึ้น เมื่อรับประทานเข้าไปในแต่ละคำ ทำให้มีความลงตัว ชวนให้ทานจนหมดจาน

สำหรับใครที่เป็นมือใหม่หัดทำอาหาร ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาแจก 5 สูตรอาหารไทย เมนูหมูรสเผ็ดร้อน จัดจ้านไปด้วยเครื่องเทศ ที่โดดเด่นในแต่ละภาค เพื่อให้ทุกคนได้ลองหัดทำ ไว้ทำทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ มาฝากกัน จะมีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้าง เราไปดูพร้อมกันได้เลย

แชร์ 3 เหตุผลที่คนไทยชอบอาหารรสชาติเผ็ด เสพติดความจัดจ้าน

รสชาติเผ็ด กับคนไทยเป็นของคู่กัน ถึงขนาดที่ว่าชาวต่างชาติ ยกว่าประเทศไทย เป็นดินแดนแห่งอาหารแซ่บ รสชาติเผ็ดร้อนไปโดยปริยาย เพราะเมนูหมูอาหารไทยส่วนใหญ่ มักจะมีพริกเป็นส่วนประกอบสำคัญอยู่เสมอ แต่หากใครที่สงสัย และอยากรู้ว่าทำไมคนไทย ถึงชอบรับประทานอาหารรสชาติเผ็ด พิชชามีท ได้รวบรวมคำตอบมาไว้ให้แล้ว ดังนี้

• ดับกลิ่นคาว และตัดเลี่ยนได้ดี

รู้หรือไม่? รสชาติเผ็ด สามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ดี เนื่องจาก พริก และเครื่องเทศที่มีรสชาติเผ็ด มีส่วนประกอบสำคัญ ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด ซึ่งเป็นตัวการหลักที่ทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ มีกลิ่นคาว สอดคล้องกับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนไทย ที่เน้นทานอาหารสด มากกว่าของหมักดอง

นอกจากนี้ พริกยังเป็นวัตถุดิบสำคัญ ในการตัดเลี่ยนมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยเพิ่มความกลมกล่อม ให้กับอาหารในแต่ละจาน ตอบโจทย์ความชอบของคนไทย ที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน มากกว่าอาหารที่จืดชืด หรือมีความเลี่ยนจากนม และชีส

• เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ

การเพิ่มรสเผ็ดเข้าไปในอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยตัดเลี่ยนเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้อีกด้วย เพราะความเผ็ดสามารถกระตุ้นต่อมรับรสอื่น ๆ บนลิ้น ทำให้รสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และขมชัดเจนยิ่งขึ้น รวมถึงช่วยเพิ่มความหอม ของอาหารในแต่ละจานได้อีกด้วย

• ยืดอายุของอาหาร

ในอดีตยังไม่มีนวัตกรรมการเก็บรักษาวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้เครื่องเทศที่มีความเผ็ด และพริกมีสรรพคุณในการยืดอายุของอาหาร ทั้งยังช่วยต้านเชื้อรา และแบคทีเรียได้เป็นอย่างดี ส่งผลให้คนไทย คุ้นชินกับอาหารรสเผ็ดมาอย่างยาวนาน

อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว หากใครที่เริ่มอยากทำอาหารไทย เมนูหมูเผ็ด ๆ มาเสิร์ฟให้กับคนในครอบครัว หรือรับประทานเอง แต่ยังขาดเนื้อหมูที่มีคุณภาพ และเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่าลืมนึกถึง พิชชามีท เพราะเรามีเนื้อหมูครบทุกชิ้นส่วน ไม่ว่าจะเป็น หมูสามชั้น หมูสันใน หมูสันนอก หมูบด และเครื่องใน รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหมู ที่ผ่านการคัดสรรคุณภาพในทุกขั้นตอน

แจก 5 สูตรอาหารไทย เมนูหมูทำง่าย รสจัดจ้าน อร่อยแซ่บทุกคำ

อาหารไทยในแต่ละภาค ล้วนมีความโดดเด่นที่หลากหลาย แต่จุดร่วมที่ชวนให้คนไทย หันมารับประทานอาหารครบทุกภูมิภาค คือ ความเผ็ดร้อนจากพริก และเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ในวันนี้ พิชชามีท จะมาแนะนำ 5 สูตรอาหารไทย เมนูหมูที่ทำได้ง่าย รสชาติเผ็ดร้อนถูกใจคนไทยทุกภาค จะมีอะไรบ้าง เราไปดูพร้อมกันได้เลย

1. เล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ เมนูหมูจากภาคอีสานสุดจี๊ดจ๊าด ที่โดดเด่นด้วยการนำกระดูกสันหลังของหมู มาต้มคู่กับน้ำซุปให้เปื่อยนุ่ม ผสมผสานกับเครื่องเทศ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม และแฝงไปด้วยความเผ็ดในทุกคำ เรียกได้ว่าเป็นอาหารไทย เมนูหมูซดคล่องคอ จะทานกับข้าวสวยก็ได้ หรือทานกับข้าวเหนียวก็ดี

วัตถุดิบ

• กระดูกเล้งหมู
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• น้ำกระเทียมดอง พร้อมหัวกระเทียม
• รากผักชี 5 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• แคร์รอต
• หัวไชเท้า
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• มะนาว
• พริกขี้หนู
• ขึ้นฉ่าย หรือผักชี

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่ามาใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกเล้งหมู น้ำกระเทียมดอง พริกไทย รากผักชี แคร์รอต หัวไชเท้า และเกลือ ต้มจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อน
2. เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 ชั่วโมง หรือจนกว่าเล้งจะเปื่อย โดยระหว่างเคี่ยว ต้องคอยช้อนฟองไขมันออกอยู่เสมอ
3. เมื่อเคี่ยวจนเล้งเปื่อยแล้ว ให้แยกแคร์รอต และหัวไชเท้าออกให้เรียบร้อย
4. จากนั้นปิดเตา แล้วนำเล้งมาตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูโขลก น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย

2. หมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว

เอาใจคนทานเผ็ดน้อย กับหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว เมนูหมูสไตล์ไทยสุดเบสิก คู่หูข้าวเหนียวร้อน ๆ โดยเมนูนี้จะโดดเด่นที่การใช้สันคอหมูหมักเข้มข้น ย่างบนเต่าถ่านจนเนื้อชุ่มฉ่ำ ตัดกับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ และข้าวเหนียว รับรองว่า หากทำเมนูนี้ไปเสิร์ฟ ใคร ๆ ต่างก็ชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• สันคอหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 15 กรัม
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• ข้าวสารเหนียว ¼ ถ้วยตวง
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
• มะนาว 2 ลูก
• หอมแดงซอย 3 ลูก
• ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยให้แหลก ตามด้วยกระเทียม และรากผักชี จากนั้นนำมาหมักกับสันคอหมู คลุกเคล้าด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15 นาที
2. ในระหว่างที่รอเนื้อหมู แนะนำให้มาทำน้ำจิ้มแจ่วรอ โดยเริ่มจากการคั่วข้าวให้เหลือง จากนั้นใส่ใบมะกรูดลงไปคั่ว แล้วนำน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นบีบมะนาว เติมพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย และผักชีใบเลื่อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. นำสันคอหมูที่หมักไว้ มาย่างลงบนเตาถ่าน ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
5. เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ให้นำมาหั่นชิ้นจัดลงจาน แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลย

3. ยำขนมจีนหมูกรอบ

ยำขนมจีนหมูกรอบ เมนูสุดแซ่บจากภาคอีสาน ที่อัปเกรดให้โดนใจคน Gen Z มากขึ้น ด้วยการเปลี่ยนปลาทูทอดกรอบ ให้กลายเป็นหมูกรอบสุดชุ่มฉ่ำแทน แถมยังเป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยน้ำปลาร้าแซ่บ ๆ ตัดกับผักชีลาว และความเค็มนัวของหมูกรอบ ไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ ที่รับประทานได้ทุกที่ทุกเวลาอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• ขนมจีน 1 ถ้วย
• หมูกรอบ
• ต้นหอม
• ผักชีลาว
• หมูยอ
• หอมแดงซอย
• พริกแดงซอย
• ถั่วฝักยาว
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำน้ำตาลทราย น้ำปลาร้า มะนาว และพริกป่นมาคนให้เข้ากัน จนได้เป็นน้ำยำรสชาติจัดจ้าน
2. จากนั้นนำหอมแดง พริก ถั่วฝักยาว หมูยอ และน้ำปลามาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ขนมจีนลงไป ค่อย ๆ คลุกให้น้ำยำทั่วเส้นขนมจีน จากนั้นโรยต้นหอม และผักชีลาว ปิดท้ายด้วยการนำหมูกรอบมาวางไว้ด้านบน

4. หมูกรอบคั่วพริกเกลือ

มาต่อกันที่ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ เมนูหมูกรอบรสเผ็ดร้อนยอดฮิต กรอบซ่านไปทั่วทุกอณู โดยเมนูนี้จะโดดเด่นที่ความกรุบกรอบของหมูกรอบ และกระเทียมเจียว ตัดกับความหอมของพริก ต้นหอมซอย พริกไทย และซอสปรุงรส ยิ่งทานคู่กับไข่ดาวกรอบ ๆ และข้าวสวยร้อน ๆ รับรองเลยว่าฟินจนทานหมดจาน

วัตถุดิบ

• หมูกรอบ
• กระเทียมสับ
• พริกสับ
• ต้นหอมซอย
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซอสปรุงรส

วิธีทำ

1. เตรียมหมูกรอบสับเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักใส่ถ้วยไว้
2. สับพริก และกระเทียมพอหยาบ
3. เปิดไฟอ่อนเติมน้ำมันแล้วรอจนสุก จากนั้นใส่กระเทียม และพริกลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่หมูกรอบ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ และกระเทียมสับ ผัดคลุกให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้วให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. หมูสามชั้นผัดกะปิสะตอ

ปิดท้ายกันด้วย หมูสามชั้นผัดกะปิสะตอ เมนูหมูจากปักษ์ใต้ ที่จัดจ้านด้วยความเผ็ดร้อนอย่างเต็มเปี่ยม ซึ่งเมนูนี้จะโดดเด่นที่ความหอมของกะปิ และสะตอในทุกคำ เรียกได้ว่าใครที่ชอบรับประทานอาหารใต้ และหลงรักในกลิ่นเครื่องแกงของอาหารใต้ ต้องไม่พลาดเมนูนี้เด็ดขาด

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 700 กรัม
• สะตอ 250 กรัม
• กะปิ 30 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
• กระเทียมจีน 10 กลีบ
• หอมแดง 7 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้า
• น้ำซุป
• น้ำมันหอย
• น้ำปลาครึ่งช้อน
• น้ำตาล

วิธีทำ

1. หั่นหมูสามชั้นให้พอดีคำ แล้วนำไปพักไว้
2. ตำพริก กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ให้เข้ากัน จากนั้นนำกะปิมาละลายน้ำให้เรียบร้อย
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำส่วนผสมที่ตำลงมาผัดให้หอม
4. นำกะปิที่ละลายน้ำลงมาผัด ให้กะปิหอม แล้วนำหมูสามชั้นลงมาผัดให้สุก
5. จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป แล้วตามด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงปรุงรสตามใจชอบ
6. ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 – 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่สะตอลงไปผัดต่อประมาณ​ 2 นาที
7. ปิดท้ายด้วยการคลุกเคล้ากับพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 5 อาหารไทย เมนูหมูรสจัดจ้าน พร้อมสูตรทำตามง่าย ๆ ที่มือใหม่สามารถทำตามได้ไม่ยาก หวังว่าจะช่วยให้ทุกคนได้เปิดประสบการณ์ใหม่ในครัว พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับอาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริก กระเทียม พริกไทย และเครื่องแกงตามภูมิภาคต่าง ๆ

สุดท้ายนี้ ใครที่ต้องการเริ่มต้นทำอาหารไทยให้อร่อย อย่าลืมเลือกเนื้อหมูคุณภาพพรีเมียม จากพิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายหมูที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี พร้อมให้บริการอย่างมืออาชีพตลอด 24 ชั่วโมง มั่นใจได้ว่าเนื้อหมูของเราสดใหม่ ปลอดภัย และได้มาตรฐาน หากสนใจ สามารถสอบถาม หรือสั่งซื้อได้ที่ Line: @pitchameat