ส่งท้ายปีเก่า ด้วยเมนูสุดพิเศษที่คนรักหมูต้องห้ามพลาดกับ “หม้อไฟ” หรือ Hotpot เป็นเมนูยอดฮิตที่มาพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ และหมูสไลด์หมักสูตรเด็ด ที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอบอวลไปด้วยความสุข เพราะหม้อไฟนอกจากจะช่วยเติมเต็มความอร่อยแล้ว ยังช่วยสร้างบรรยากาศแห่งความอบอุ่นในการรวมตัวของครอบครัว และเพื่อนฝูง
ในบทความนี้ พิชชามีท ขอพาทุกคนมาร่วมฉลองส่งท้ายปีเก่า ด้วยสูตรหมักหมูสำหรับหม้อไฟหลากสัญชาติ ที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ และสูตรหมักพิเศษมาให้โดยเฉพาะ ! จะน่าสนใจอย่างไร ไปดูกันเลย
หม้อไฟมาจากไหน ? ทำไมเป็นเมนูยอดนิยมในการส่งท้ายปีเก่า
หม้อไฟ มีทฤษฎีที่เชื่อว่าต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนในสมัยโบราณ โดยมีการบันทึกว่าเริ่มต้น มาจากกลุ่มชาวมองโกลในช่วงราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907) ที่นิยมการปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ ด้วยการต้มเนื้อสัตว์ และผักในน้ำซุปร้อน ๆ ทานในสภาพอากาศหนาว ๆ เพื่อให้ความอบอุ่น และสารอาหารในเวลาเดียวกัน หม้อไฟจึงกลายเป็นอาหารที่ตอบโจทย์ในสภาพแวดล้อมนี้ และแพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจีน
หลังจากนั้น หม้อไฟก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่น้ำซุปร้อน ๆ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ซึ่งจะมีการปรับเปลี่ยนสูตร และวัตถุดิบตามแต่ละภูมิภาค เช่น หม้อไฟเสฉวน (Sichuan) ที่โดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อนจากพริก และพริกไทยเสฉวน หรือหม้อไฟปักกิ่ง ที่เน้นความกลมกล่อมของน้ำซุปใส
เหตุผลที่หม้อไฟ เป็นเมนูยอดนิยมในการส่งท้ายปีเก่าในหลายประเทศ โดยเฉพาะในจีน และประเทศแถบเอเชีย ก็เพราะว่าหม้อไฟเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวกันของคนในครอบครัว และเพื่อนฝูง โดยทุกคนสามารถนั่งล้อมรอบหม้อไฟ และแชร์ประสบการณ์ร่วมกัน นอกจากนี้ การเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสด ๆ ในหม้อไฟยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความสนุกสนานได้ ไม่ว่าจะเป็น การเลือกวัตถุดิบที่ชื่นชอบ อาทิ เนื้อหมู เนื้อวัว เต้าหู้ และผักชนิดต่าง ๆ ซึ่งทุกคนสามารถเลือก และปรุงเองตามใจชอบ
อีกเหตุผล ที่หม้อไฟเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลส่งท้ายปี คือความหมายเชิงสัญลักษณ์ของการเติมเต็ม และการเริ่มต้นใหม่ ซึ่งการทานหม้อไฟนั้น เปรียบเสมือนการเริ่มต้นสิ่งใหม่ ๆ ในปีที่จะมาถึง เพราะการเติมน้ำซุป และวัตถุดิบใหม่ ๆ ลงในหม้อ จะแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ และความก้าวหน้าที่จะเกิดขึ้นในอนาคต
4 สูตรหมักหมูสไลด์ สำหรับหม้อไฟหลากสัญชาติ ทำตามได้ง่าย ๆ
การส่งท้ายปีเก่าด้วยการทำหม้อไฟ เป็นทางเลือกที่ยอดนิยมสำหรับการเฉลิมฉลองกับครอบครัว คนรัก และเพื่อนฝูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้เนื้อหมูสไลด์หมักที่ดี จะช่วยยกระดับรสชาติของหม้อไฟให้โดดเด่น และหลากหลายยิ่งขึ้น
ซึ่งในวันนี้ พิชชามีท จะมาแจกสูตรหมักหมูสไลด์ ที่เหมาะสำหรับหม้อไฟในหลายสัญชาติ ทั้งแบบญี่ปุ่น จีน เกาหลี และไทย มาดูกันว่าสูตรแต่ละแบบจะมีความพิเศษ และอร่อยแค่ไหน ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกัน
1. หม้อไฟญี่ปุ่น
นาเบะ (Nabe) เป็นชื่อเรียกหม้อไฟของคนญี่ปุ่น นิยมทานในช่วงหน้าหนาว ซึ่งประเภทของหม้อไฟนาเบะในญี่ปุ่น แบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่
-
อิชิคารินาเบะ (Ishikari Nabe)
อิชิคารินาเบะ เป็นหม้อไฟที่ถือกำเนิดขึ้นในฮอกไกโด โดยมีน้ำซุปที่ปรุงด้วยมิโซะ ผัก และเนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นโต ฮอกไกโดเป็นแหล่งจับปลาแซลมอนที่สำคัญ ทำให้ปลาแซลมอนกลายเป็นอาหารประจำของผู้คนที่นี่
-
คิริทัมโปะนาเบะ (Kiritanpo Nabe)
เมนูหม้อไฟคิริทัมโปะนาเบะ ถือเป็นเมนูหม้อไฟท้องถิ่นของจังหวัดอากิตะ และเป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว เพราะให้ความอบอุ่น และอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานร่วมกันกับครอบครัว และเพื่อนฝูง
-
จังโกะนาเบะ (Chanko nabe)
จังโกะนาเบะ นิยมทานกันในโตเกียว และเป็นหม้อไฟที่เหล่าซูโม่ชื่นชอบ เนื่องจากมีความหลากหลายทางโภชนาการ
-
คะคิโนะโดเตะนาเบะ (Kaki no Dote Nabe)
คะคิโนะโดเตะนาเบะ คือหม้อไฟที่ใส่หอยนางรมจากฮิโรชิมะ โดยชื่อ “โดเตะ” มาจากการทามิโซะรอบ ๆ หม้อ ทำให้สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
-
ฮะคะตะโมทสึนาเบะ (Hakata Motsunabe)
โมทสึนาเบะ เป็นหม้อไฟที่ใช้เครื่องในเพื่อเสริมรสชาติให้กับผัก โดยเฉพาะกะหล่ำปลีที่ใช้แทนผักกาดขาว ทำให้เป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น พร้อมทั้งมีกระเทียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม การทำชาบูนั้นต้องใช้เนื้อหมูสไลด์บาง ๆ เพื่อให้เข้ากับน้ำซุปรสกลมกล่อม ซึ่งหมูสไลด์บางที่หมักอย่างถูกวิธี จะช่วยให้ชาบูนุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น โดยสูตรหมักที่อยากแนะนำ มีดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- โชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมัก
- ผสมโชยุ สาเก น้ำตาล ขิง กระเทียม และน้ำมันงาให้เข้ากัน
- ใส่หมูสไลด์ลงไปในน้ำหมัก ผสมให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- เมื่อหมักครบเวลาแล้ว สามารถนำไปลวกในน้ำซุปดาชิที่เตรียมไว้ได้เลย
หากทำตามสูตรหมักนี้ ก็จะทำให้หมูของคุณมีกลิ่นหอมของขิง และกระเทียม รวมทั้งยังมีรสชาติกลมกล่อม เคล้ากับน้ำซุปดาชิร้อน ๆ ก็จะช่วยเพิ่มความนุ่มนวล และความอร่อยให้กับชาบูของคุณ
ทั้งนี้ สำหรับใครที่กำลังมองหาหมูคุณภาพดีสำหรับทำหม้อไฟ หรือเมนูพิเศษในช่วงเทศกาลส่งท้ายปี พิชชามีท พร้อมมอบวัตถุดิบสดใหม่ คัดสรรจากหมูคุณภาพสูง เพื่อให้ทุกมื้ออาหารของคุณอร่อย และสุขใจยิ่งขึ้น สั่งซื้อหมูสไลด์ หรือหมูส่วนต่าง ๆ ได้ง่าย ๆ ที่ Line: @pitchameat
2. หม้อไฟจีน: หม่าล่า
หม้อไฟจีนหม่าล่า ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด และความซ่าของพริกเสฉวน ดังนั้น หม่าล่าจึงเป็นหม้อไฟ ที่เหมาะกับคนที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนใคร โดยการหมักหมูสไลด์ให้เข้ากับหม้อไฟหม่าล่านั้น จะต้องมีรสจัดจ้าน และเผ็ดร้อนเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับน้ำซุปหม่าล่าที่เผ็ดซ่า และเข้มข้น ดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกหม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมัก
- ผสมซอสถั่วเหลือง เหล้าจีน น้ำมันพริกหม่าล่า ผงพริกเสฉวน กระเทียมสับ และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน
- นำหมูสไลด์ไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักให้ทั่ว แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อม สามารถนำไปใส่ในหม้อไฟหม่าล่า เพื่อลวก และรับประทานได้เลย
ซึ่งสูตรนี้จะช่วยเพิ่มความเข้มข้น และกลิ่นหอมของพริกเสฉวนให้กับมื้ออาหารของคุณ อีกทั้งยังทำให้หมูมีรสชาติจัดจ้านที่เข้ากันกับหม้อไฟหม่าล่าอย่างลงตัว
3. หม้อไฟเกาหลี: ชินเตงชิกเต
หม้อไฟเกาหลี หรือที่เรียกว่าชินเตงชิกเต มักมีรสชาติเผ็ดนิด ๆ และหอมกลิ่นโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) การหมักหมูสำหรับหม้อไฟเกาหลีนั้น จำเป็นต้องเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อย และกลิ่นหอมของซอสพริก เพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม โดยมีสูตร ดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วเล็กน้อย
วิธีหมัก
- ผสมซอสโคชูจัง โชยุ น้ำตาล กระเทียม ขิง น้ำมันงา และงาขาวคั่วเข้าด้วยกัน
- จากนั้นนำหมูสไลด์ไปหมักในน้ำซอสที่ผสมไว้ แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- เมื่อหมักครบเวลาแล้ว ก็สามารถนำหมูไปลวกในหม้อไฟเกาหลีได้ทันที
4. หม้อไฟไทย: จิ้มจุ่ม
หม้อไฟไทย หรือจิ้มจุ่ม เป็นเมนูที่คุ้นเคยกับคนไทย และหมูสไลด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญ การหมักหมูสำหรับจิ้มจุ่มนั้นไม่ซับซ้อน แต่เน้นรสชาติที่กลมกล่อม และหอมสมุนไพร ซึ่งสามารถหมักเองได้ง่าย ๆ ดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมัก
- เริ่มจากผสมน้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย และน้ำมันหอยเข้าด้วยกัน
- จากนั้นนำหมูสไลด์ไปคลุกกับน้ำหมัก และหมักไว้ประมาณ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ก็นำหมูสไลด์ไปลวกในหม้อไฟจิ้มจุ่มได้เลย
หากใครกำลังมองหาหมูสไลด์คุณภาพดี สำหรับทำหม้อไฟในช่วงเทศกาลส่งท้ายปี ขอแนะนำ พิชชามีท ที่ให้บริการขายส่งเนื้อหมูมาตรฐาน GHPs&HACCP ระดับสากล ที่จะส่งให้คุณได้ถึงหน้าบ้าน ด้วยรถเย็นที่ควบคุมอุณหภูมิทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล หากสนใจสามารถติดต่อสอบถามกับพิชชามีทได้ที่ Line: @pitchameat