วันนี้จะกินอะไรดีนะ ? หลาย ๆ คนคงเคยพบเจอกับปัญหานี้ที่มองไปทางไหนก็เจอแต่เมนูอาหารเดิม ๆ พิชชามีทขอนำเสนอ ชิ้นส่วนหมู กับเมนูชวนน้ำลายไหล เรียกได้ว่า เนื้อหมูเป็นสัตว์ที่สามารถนำชิ้นส่วนมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนมากก็คงคุ้นเคยอยู่เพียงแค่ไม่กี่ส่วน นอกจากนี้ยังมี ชิ้นส่วนหมู อีกหลายส่วนที่อาจไม่คุ้นหู แต่สามารถนำไปทำเมนูสุดแซ่บจนน้ำลายสอ ตาม พิชชามีท ไปดูกันได้เลย
3 ชิ้นส่วนหมู กับ 3 เมนูสุดแซ่บ
หากเป็นชิ้นส่วนเนื้อหมูทั่ว ๆ ไปที่เรารู้จักกันดีในชีวิตประจำวัน อย่าง
สันนอก สันใน หรือสามชั้น ก็คงจะเป็นเมนูที่ธรรมดา ที่ไม่สามารถสร้างความแปลกใหม่ให้กับคุณได้ พิชชามีท จึงได้เตรียม 3 ชิ้นส่วนหมูที่ไม่ค่อยถูกพูดถึงมานำเสนอผ่านเมนูสุดแซ่บ รสชาติถึงเครื่อง เปรี้ยวปาก โดนใจคนไทยอย่างแน่นอน โดยมีดังนี้
-
กระดูกสันหลังหมู
หากเรียกด้วยชื่อนี้หลาย ๆ คนก็คงไม่คุ้นชิน แต่ถ้าหากเรียกด้วยชื่อ เล้ง หลาย ๆ คนก็คงจะร้องอ๋อ ออกมาทันที ด้วยความนิยมของกระแสเมนูเล้งในช่วงหนึ่ง กระดูกสันหลังหมู หรือเล้ง เป็นส่วนที่มีเนื้อติดอยู่เล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่เล้งจะถูกนำมาใช้ทำน้ำต้มกระดูกในร้านก๋วยเตี๋ยว เพื่อให้น้ำซุปมีความหวานแทนการใส่ผงชูรส
วัตถุดิบ
- กระดูกเล้ง คุณภาพสูงจาก พิชชามีท
- น้ำสะอาด
- เกลือ
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทย
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
- จัดการกับตัวเล้งด้วยการนำไปล้างน้ำให้สะอาด จนไม่มีเลือดซึมผ่านออกมา แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง
- จากนั้นนำเล้งใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยรากผักชีกับกระเทียมที่ทุบแล้ว เพื่อเพิ่มกลิ่นที่หอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมตัวเล้ง จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยลงไปเคี่ยว
- เคี่ยวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ จากนั้นปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา และมะนาว
-
หูหมู
หูหมู เป็นอีกชิ้นส่วนหนึ่งที่เราจะได้เห็นก็ต่อเมื่อมีงานเทศกาลไหวเจ้า ดังนั้นมองหาร้านที่นำชิ้นส่วนนี้มาทำได้ยาก โดยหารู้ไม่ว่าหูหมูสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยรสสัมผัสที่นุ่ม และกรอบ โดยเมนูที่เราจะนำหูหมูมาเป็นวัตถุดิบหลักก็คือ เมนูยำหูหมู เนื่องจากยำเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนั่นเอง
วัตถุดิบ
- หูหมูที่สะอาด และตัดแต่งมาอย่างสวยงามจาก พิชชามีท
- หอมหัวใหญ่
- พริกขี้หนู
- มะเขือเทศ
- มะนาว
- ต้นหอม
- ผักชี
- คึ่นฉ่าย
- น้ำปลา
- ซีอิ๊ว
- น้ำตาลปี๊ป
วิธีทำ
- นำหูหมูมาต้มให้สุกแล้วหั่นให้มีขนาดบาง พอดีคำ
- ปรุงรสน้ำยำด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊ป โดยผสมให้เข้ากัน (หากใครชอบความนัวก็สามารถเติมน้ำปลาร้าลงไปได้)
- นำน้ำยำมาคลุกให้เข้ากันกับหูหมู โดยให้น้ำยำเคลือบหูหมูทุกชิ้น
- นำมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ คึ่นฉ่าย มาหั่นแล้วลงไปคลุกกับส่วนผสม
- นำใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย
-
ขั้วตับหมู
ขั้วตับหมู เป็น ชิ้นส่วนหมูที่ติดกับตับ มีเส้นเอ็นอยู่รอบ ๆ ให้รสสัมผัสที่กรุบ ๆ เคี้ยวได้เพลิน ตัดกับความนุ่ม ตัวเนื้อจะมีสีเข้ม โดยเมนูรสชาติแซ่บจัดจ้านที่เราจะนำมาชูวัตถุดิบก็คือ เมนูคั่วกลิ้งขั้วตับหมู รับรองว่าอร่อยโดนใจสไตล์ปักษ์ใต้บ้านเรากันเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- ขั้วตับหมูที่สะอาดสดใหม่จาก พิชชามีท
- พริกแกงคั่วกลิ้ง
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้ซอย
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊ป
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ตั้งหม้อสำหรับตุ๋นขั้วตับหมู โดยขณะตุ๋นใส่เกลือลงไปด้วย ตุ๋นจนเนื้อมีความนุ่ม โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปจากนั้นเติมน้ำจากน้ำต้มขั้วตับหมู คนให้เครื่องแกงละลาย
- ผสมกะปิลงไปผัดกับเครื่องแกง
- นำขั้วตับที่ตุ๋นจนได้ที่ลงไปผัด และเติมน้ำต้มขั้วตับลงไปอีกเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา
- นำตะไคร้ซอยลงไปผัดจนสุก
- ปิดไฟแล้วซอยใบมะกรูดลงไปผัดให้พอโดนความร้อน ก็เป็นอันเสร็จ
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้เพื่อน ๆ ได้นำเมนูรสชาติแซ่บจี๊ดจ๊าดนี้ไปประยุกต์ใช้กับ ชิ้นส่วนหมู ทั้ง 3 ชนิด ไม่ว่าจะเป็น เล้ง หูหมู และขั้วตับหมู หากไม่มั่นใจว่าจะหาซื้อชิ้นส่วนหมูทั้ง 3 ส่วน ที่สะอาด และปลอดภัยได้ที่ไหน ให้ พิชชามีท เป็นคำตอบของคุณได้เลย เพราะเนื้อหมูของเรา สะอาด ไร้สารตกค้าง และได้มาตรฐานสากล โดยหากสนใจเพิ่มเติมสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat
