หากใครที่เป็นสายเสพคอนเทนต์ไลฟ์สไตล์ ในโลกโซเชียลมีเดีย คงจะเห็นคอนเทนต์ทานมื้อ Brunch ในคาเฟ่กันบ่อยมากขึ้น เพราะอาหารแต่ละจานหน้าตาสวยงาม เหมาะกับการถ่ายรูปลงโซเชียล ทั้งยังเป็นการรับประทานอาหาร 2 มื้อรวมเป็นมื้อเดียว ซึ่งตอบโจทย์การใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ ที่มักจะตื่นสาย และรับประทานอาหารเช้าไม่ทัน
ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการหน้าใหม่ จึงเริ่มหันมาทำเมนู Brunch เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าใหม่ ๆ โดยเฉพาะสายอินฟลูเอนเซอร์ หรือคนทำงานฟรีแลนซ์ ที่มักจะหาคาเฟ่ทำงานในช่วงสาย รวมถึงแม่บ้านสายคอนเทนต์ ที่อยากได้เมนูอาหารมื้อสาย ไปทำเสิร์ฟสมาชิกในครัวเรือนกันมากขึ้น
สำหรับใครที่อยากได้ไอเดียในการทำเมนู Brunch ในบทความนี้ พิชชามีท จะมาเผยถึงประวัติความเป็นมา และข้อดีของอาหารมื้อสาย พร้อมกับแจกสูตรเมนูหมูมื้อ Brunch เพื่อให้ทุกคนได้ลองฝึกทำ และนำไปต่อยอดจนได้สูตรลับเฉพาะของตัวเอง หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย
ทำความเข้าใจ Brunch วัฒนธรรมการกินอาหาร จากหลายวัฒนธรรม
Brunch (บรันช์) เป็นวัฒนธรรมการกินอาหารที่มาจากชาวตะวันตก ซึ่งเป็นการรวมมื้อเช้า (Breakfast) และมื้อเที่ยง (Lunch) เข้าไว้ด้วยกันในมื้อเดียว โดยจะนิยมรับประทานในช่วงประมาณ 10.00 – 14.00 น. ทำให้ปริมาณอาหารในแต่ละจานมากกว่าปกติ เพื่อความอยู่ท้องจนถึงมื้อเย็น
สำหรับจุดเริ่มต้นของการรับประทานอาหารมื้อ Brunch เริ่มต้นขึ้นในยุคต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อขบวนการเฟมินิสต์เฟื่องฟูในสังคมยุโรป ทำให้ Brunch ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการลดภาระงานบ้าน และงานครัวของผู้หญิง ส่งผลให้เกิดการตีพิมพ์หนังสือสอนทำอาหารง่าย ๆ สไตล์แม่บ้านมือใหม่
เนื่องจาก อาหารในเมนูมื้อสาย มักจะทำจากวัตถุดิบที่หาทานได้ง่าย และมีติดครัวทุกบ้าน เช่น แป้ง นม เบคอน ผักสด และไข่ รวมถึงเมนูหมูจากชิ้นส่วนต่าง ๆ สอดคล้องกับช่วงเวลาที่เฟมินิสต์เฟื่องฟูในสังคม เพราะผู้หญิงเริ่มออกไปทำงานนอกบ้าน ทำให้ใช้เวลาในครัวน้อยลง โดยจุดเด่นของอาหารมื้อ Brunch ในยุคปัจจุบัน ได้แก่
-
ความหลากหลายของอาหาร
แม้ว่าหลายคนจะคิดว่า อาหารมื้อ Brunch มักจะเป็นอาหารสไตล์ยุโรป หรืออเมริกันโดยเฉพาะ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สามารถนำวัตถุดิบอาหารไทยมาผสมผสานกับอาหารชาติอื่น เพื่อเพิ่มเอกลักษณ์โดดเด่น และหลากหลาย เช่น เมนู Egg Benedict ที่นำซอสพริกศรีราชา มาผสมผสานกับเนยเค็ม ทำให้มีรสชาติความเป็นไทย เข้ามาตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
-
เข้ากับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่
เพราะคนยุคใหม่เริ่มใช้ชีวิตในเวลาหลัง 10 โมง ทำให้พลาดอาหารมื้อเช้าเป็นประจำ ดังนั้น อาหารมื้อสาย จึงเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็น สายงานฟรีแลนซ์ที่เริ่มทำงานตอนสาย ผู้ที่ไม่ชอบทานมื้อเช้า และผู้ที่ออกกำลังกาย ในช่วงตอนเช้า เป็นต้น
-
ได้คอนเทนต์ลงโซเชียล
จุดเด่นของการรับประทานมื้อ Brunch ในประเทศไทย คงจะหนีไม่พ้นการทำคอนเทนต์ลงโซเชียลมีเดีย เพราะอาหารแนว Brunch ส่วนใหญ่ มักจะมีการจัดจานอาหารอย่างประณีต และสีสันของอาหารตัดกันอย่างพอดิบพอดี เข้ากับการถ่ายรูปแบบสาว Pinterest ทำให้คนส่วนใหญ่ เริ่มนิยมเข้าคาเฟ่ที่ขายอาหารมื้อสายกันมากขึ้น
-
ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะทำอาหาร
ขึ้นชื่อว่าอาหาร หลายคนอาจจะคิดว่าอาหารมื้อสาย จำเป็นต้องใช้ทักษะในการทำอาหารเยอะ แต่จริง ๆ แล้วคุณแม่บ้านที่ทำอาหารไม่ค่อยเก่ง ก็สามารถรังสรรค์เมนู Brunch ได้ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ หรือใช้ทักษะในการจัดการวัตถุดิบ ขอแค่มีใจรักในการครีเอตจาน เพียงเท่านี้ก็จะได้อาหารที่น่ารับประทานแล้ว
ทั้งนี้ หากใครกำลังมองหาเนื้อหมู และหมูแปรรูปคุณภาพดี ไปรังสรรค์อาหารมื้อ Brunch ขอแนะนำ พิชชามีท ผู้จัดจำหน่ายสินค้าหมูสดคุณภาพสูง โดยมีการส่งออกเนื้อหมูที่ผ่านมาตรฐาน GHPs และ HACCP ทำให้คุณมั่นใจได้ว่า วัตถุดิบหมูทุกส่วนจากเรา มีความปลอดภัย ได้รับการดูแล และตรวจสอบอย่างเข้มงวด เพื่อให้คุณได้นำเนื้อหมูที่สะอาด ไปปรุงเมนูหมูให้อร่อยทุกจาน
แจก 5 เมนูหมู Brunch สไตล์ยุโรป ทำเองง่าย สร้างกำไรได้เร็ว
หากในช่วงสาย ๆ ที่เพิ่งตื่นขึ้นมาแล้วไม่เจออะไรในตู้เย็นเลย นอกจากเนื้อหมู แป้งทำแพนเค้ก และขนมปัง แต่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานดี ถึงจะเข้ากับการถ่ายรูปลงโซเชียล และอิ่มท้องนานหลายชั่วโมง พิชชามีท ได้รวบรวม 5 เมนูหมูมื้อ Brunch มาให้ทุกคนแล้ว รับรองเลยว่าทำง่าย รสชาติดี พร้อมเติมพลังงานดี ๆ ตลอดทั้งวัน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูกัน
1. Bacon Egg and Cheese Roll-ups
เริ่มกันที่เมนูหมูสไตล์ Brunch ง่าย ๆ กับ Bacon Egg and Cheese Roll-Ups ด้วยการนำเบคอน ไข่ไก่ และเชดดาร์ชีสผสมกันแล้วม้วนเป็นโรลแบบพอดีคำ จากนั้นนำไปทอด หรืออบในหม้ออบลมร้อน จะทานคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือซอสบาร์บิคิวก็อร่อยเพลินในทุกคำ
2. French Toast Sandwich
มาต่อกันที่ French Toast Sandwich เมนูมื้อสายที่สามารถเลือกวัตถุดิบได้ตามความต้องการ ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน สำหรับใครที่อยากทานอาหารคาว แนะนำให้ใช้ขนมปังชุบไข่ แล้วนำไปทอดกับเนยให้เรียบร้อย จากนั้นประกอบร่างแซนด์วิชด้วยไข่คน แฮมเบิร์กจากเนื้อหมูส่วนที่ชอบ ชีส และประกบด้วยขนมปังอีกชิ้น เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่รวมความอร่อยของเนื้อ และชีสไว้ในคำเดียว
3. Bacon & Avocado Egg Salad
สำหรับใครที่ไม่อยากทานแป้งในมื้อเช้า ขอแนะนำเมนู Bacon & Avocado Salad เมนูหมูง่าย ๆ ที่อยู่ท้องนาน ทั้งยังสดชื่นจากผักสลัด และอะโวคาโดเนื้อนุ่ม ตามด้วยไข่ต้ม เบคอนทอดกรอบ หรือแฮม ราดด้วยน้ำสลัดที่ชื่นชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูที่มีสีสันสวยงาม และครบครันไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย
4. English Big Plate
เมื่อพูดถึงเมนู Brunch หลายคนคงนึกถึง English Breakfast ของประเทศอังกฤษเป็นอันดับแรก ๆ แต่หากต้องการผสมผสานเมนู English Big Plate ให้มีความเป็นไทยมากขึ้น ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการเปลี่ยนจากไส้กรอกเลือด เป็นไส้กรอกหมู เบคอน และกุนเชียง
5. Bacon Waffle
ปิดท้ายกันด้วยเมนู Brunch สุดคลาสสิกที่ถูกใจคนรักของทอด และชอบกลิ่นหอมของเมเปิ้ลไซรัป กับเมนู Bacon Waffle โดยเปลี่ยนจากไก่ทอด ให้กลายเป็นเบคอน แพนเชตต้า (Pancetta) หรือกวนเซียเล (Guanciale) เสิร์ฟคู่กับวาฟเฟิลกรอบนุ่ม และราดด้วยซอสเมเปิ้ลไซรัปหอม ๆ ทานคู่กับช็อกโกแลตร้อนเข้ม ๆ บอกเลยว่าเติมเต็มมื้อแรกของวันได้อย่างลงตัว
หวังว่าบทความนี้ จะช่วยให้ทุกคนสนุกกับการเข้าครัวทำเมนูหมูยามสาย ตามสูตรที่พิชชามีทเตรียมไว้ให้ สำหรับใครที่สนใจผลิตภัณฑ์หมูที่มีคุณภาพ และปลอดภัยจากสารปนเปื้อน อย่าลืมนึกถึงพิชชามีท เพราะเรามีเนื้อหมูทุกส่วนให้เลือกสรร แวะวางจำหน่ายในราคาที่เป็นไปตามกลไกตลาด หากสนใจสามารถติดต่อได้ที่ Line: @pitchameat
