ไขคำตอบ! สันนอก สันในหมู แตกต่างกันอย่างไร

เชื่อว่าหลายคนอาจจะยังสงสัยกันอยู่ว่า ระหว่างสันนอก และสันในหมู นั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร เนื้อหมูแบบไหนนุ่มกว่า อร่อยกว่า แต่จะว่าไป เนื้อหมูชิ้นส่วนต่างๆ มีหลายส่วน แต่เนื้อหมูที่มีความสำคัญอยู่ 2 ที่สำคัญคือ สันในหมู และสันนอกหมู

ในบทความนี้ พิชชามีท จะชวนทุกคนมาดูกันว่า เจ้าเนื้อหมูทั้งสันนอก สันในมีความแตกต่างกันอย่างไร เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกซื้อเนื้อหมู ที่เหมาะสมกับการประกอบอาหารแต่ละประเภท หากพร้อมแล้ว มาติดตามกันไปพร้อมกันได้เลย

แม่บ้านต้องรู้ วิธีสังเกตความแตกต่างระหว่าง สันนอกหมู vs สันในหมู

หนึ่งในปัญหาของแม่บ้านมือใหม่ เมื่อยืนเลือกซื้อเนื้อหมูในห้างสรรพสินค้า คือ ความสับสนที่ว่าสันนอก สันในหมูแตกต่างกันอย่างไร แล้วเนื้อหมูส่วนไหนอร่อยที่สุด นุ่มที่สุด และเหมาะกับการประกอบอาหารมากที่สุด โดยพิชชามีท ได้เตรียมข้อมูลเกี่ยวกับชิ้นส่วนหมูทั้ง 2 ชนิดมาให้ทุกท่านแล้ว ดังนี้

• สันในหมู

สำหรับสันในหมูเป็นเนื้อที่ไม่มีมันแทรก แต่เป็นเนื้อที่มีความนุ่มเป็นอย่าง แม้จะไม่ติดมัน แต่ก็นุ่มสุดๆ ทำให้สามารถทำเมนูได้ทุกประเภท อีกทั้งยังเหมาะกับคนที่ควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนักอยู่ด้วย เพราะเป็นส่วนที่มีแคลอรีไม่เยอะ โดยสันในหมู 100 กรัม ให้พลังงาน 140 กิโลแคลอรี และมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น ๆ 

แม้ว่าสันในหมูจะสามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่ก็อาจจะไม่เหมาะกับการนำไปตุ๋น เพราะเนื้อนุ่มแล้วแต่ถ้าเคี่ยวนานก็อาจจะทำให้ยุ่ยเกินไปได้นั่นเอง โดยการเลือกซื้อสันในหมูก็ควรเลือกเนื้อสีชมพูอ่อน ไม่มีรอยช้ำ มีกลิ่นคาวอ่อน ๆ มันหมูต้องมีสีขาวใส ไม่มีพังผืด และไม่มีแมลงต่าง ๆ คอยตอม

• สันนอกหมู

ในส่วนของสันนอกหมูจะเป็นส่วนที่ติดกับซี่โครงหมู ทำให้มันแทรกอยู่นิดๆ เนื้อมีความนุ่ม แต่ไม่เหนียวจนเกินไป จึงเป็นชิ้นส่วนที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ทางด้านโปรตีนเป็นอย่างมาก โดยสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูทอด ปิ้ง ย่าง และผัด ยิ่งไปกว่านั้นแล้ว ก็ยังเหมาะสำหรับการนำมาทำเป็นสเต๊กอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การนำสันนอกหมูไปปรุงอาหาร ก็ควรที่จะต้องหมักให้ดี เพื่อให้รสชาติของสันนอกหมูเข้มข้น และรสชาติอร่อยทั่วกันทั้งชิ้น ซึ่งการเลือกซื้อสันนอกหมู ก็ควรเลือกเนื้อสีชมพูอ่อน และเนื้อหมูมีความไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่มีรสสัมผัสนุ่มละมุน และรสชาติอร่อยกลมกล่อม

รสสัมผัสของ สันนอกหมู และสันในหมู เป็นอย่างไร

หลังจากที่ได้ทำความเข้าใจกันไปแล้วว่าสันนอก และสันในหมูมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง อีกหนึ่งคำถามที่คนส่วนใหญ่สงสัยคงหนีไม่พ้นคำถามที่ว่า รสสัมผัสของสันนอก และสันในหมู มีความต่างกันอย่างไรบ้าง เพราะมองผิวเผินชิ้นส่วนหมูทั้งสองประเภท ก็สามารถนำไปประกอบอาหารประเภทเดียวกันได้

โดยสันนอกหมู จะมีลักษณะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งกระด้าง และมีความเหนียว เพราะเป็นส่วนที่มีพังผืดแทรกอยู่ จึงต้องทำการเลาะออกก่อน จากนั้นใช้ค้อนทุบให้แบน แล้วนำไปหมักเพื่อให้เนื้อสันนอกมีความนุ่มละมุนยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้สันนอกจึงเหมาะกับการนำมาทำสเต๊ก หมูสะเต๊ะ หรือทำหมูแดดเดียวเป็นที่สุด 

ส่วนสันในหมูนั้นจะมีลักษณะเป็นเนื้อที่นุ่มละมุน กว่าสันนอกหมู เนื่องจาก เป็นส่วนที่มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และติดมันเพียงเล็กน้อย จึงง่ายต่อการนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะเมนูพะแนงหมู ผัดผัก สุกี้ หรือปิ้งย่าง บาร์บีคิวก็จะเหมาะสุดๆ เลย

ทิ้งท้ายกันด้วยเรื่องแคลอรีของสันในหมู และสันนอกหมูกันสักหน่อย สำหรับสายลดน้ำหนักทั้งหลายๆ คนคงยังกังวลกันอยู่ว่า ถ้าจะกินหมูทั้งทีจะอ้วนไหมนะ หรือควรกินเท่าไหร่ถึงจะไม่มีผลกระทบกับน้ำหนัก 

ซึ่งในส่วนของเนื้อหมูทั้งสองส่วน จะมีจำนวนแคลอรีดังนี้ เริ่มที่สันนอกหมูกันก่อน สำหรับสันนอกหมู 1 ชิ้นขนาด 100 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมดประมาณ 240 แคลอรี และสันในหมู 1 ชิ้นขนาด 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 140 แคลอรี ซึ่งมีปริมาณแคลอรีห่างกันมากถึง 100 แคลอรีเลยทีเดียว

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นสันในหมูหรือสันนอกหมู ใครชื่นชอบแบบไหนก็สามารถมาเลือกซื้อได้เช่นกัน รับรองเลยว่า หมูของเราสด สะอาด ถูกหลักอนามัย ทั้งนี้หมูพิชชามีทยังได้รับมาตรฐาน GMP และ HACCP ระดับโลก จึงมั่นใจได้ว่าสะอาด ได้มาตรฐาน ปลอดสารทุกชนิด แถมราคาก็มาจากโรงงานโดยตรงอีกด้วย 

และในการสั่งทาง Line @pitchameat “สามารถจัดส่งได้ทันที” นะคะ ระยะเวลาการจัดส่งอยู่ที่ประมาณ 1 -2 วัน ขึ้นอยู่กับสเปกของสินค้า นอกจากนี้ พิชชามีทยังมีบริการส่งหมูให้กับลูกค้าต่างจังหวัดแล้วนะคะ เวลาจัดส่งประมาณ 3-4 วัน หรือขึ้นอยู่กับพื้นที่จัดส่งค่ะ