4 สูตรหมูแดดเดียว ทำง่าย อร่อยเด็ด เนื้อนุ่ม เก็บไว้ได้นาน

ถ้าพูดถึง เมนูหมูที่เก็บได้นาน ก็ต้องนึกถึงเมนูหมูแดดเดียว ที่เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน พิชชามีท จะมาบอกเคล็ดไม่ลับตั้งแต่วิธีเลือกหมู สูตรลับที่ทำให้เมนูหมูแดดเดียวอร่อยจนหยุดไม่ได้ ไปจนถึงวิธีเก็บรักษาหมูให้อยู่ได้นาน จะเป็นยังไง มีเทคนิคอะไรบ้างไปดูกันเลย ! 

วิธีเลือกชิ้นส่วนหมูในการทำเมนูหมูเก็บได้นาน “หมูแดดเดียว” มีดังนี้

• เลือกเนื้อหมูชิ้นส่วนสันในเพราะเป็นส่วนที่นุ่ม มีโปรตีนมากและมีไขมันแทรกน้อย
• เลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพู ไม่ควรเลือกหมูที่มีสีแดงเข้ม เพราะอาจมีสารเร่งเนื้อแดงได้
• ไม่ควรเลือกเนื้อหมูสีเขียวคล้ำ เพราะเนื้อหมูอาจเสียได้
• ผิวของเนื้อหมูควรจะมันวาว ไม่มีผังผืด
• เมื่อดมกลิ่นแล้ว กลิ่นต้องไม่แรงหรือเหม็นหืน

ซึ่งข้อดีของสันในหมูคือ มีความนุ่ม ละมุน เนื้อไม่หยาบกระด้าง ไม่มีไขมันแทรก เนื้อชิ้นส่วนสันในไม่ว่าจะทำอะไรเมนูไหนก็อร่อย เพิ่มทริคเล็กๆ น้อยๆ ของความอร่อยก็คือ ควรหั่นเนื้อไปตามแนวเนื้อ ขนาดชิ้นหมูไม่ควรหนาหรือบางเกิน เวลาปรุงรสไม่ควรปรุงนานเกินไปเพราะเนื้อหมูมีความนุ่มอยู่แล้ว

วิธีทำหมูแดดเดียว ให้ไม่แข็งกระด้าง เคี้ยวเพลินทุกคำ

หลายคนที่ชื่นชอบหมูแดดเดียว อาจเคยเจอปัญหาหมูแข็งกระด้าง ทำให้เวลาทานรู้สึกเคี้ยวลำบาก แต่ไม่ต้องกังวล พิชชามีทมีวิธีทำหมูแดดเดียวให้อร่อย เคี้ยวง่าย ที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบคุณภาพ และขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ดังนี้

วัตถุดิบทำหมูแดดเดียว

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำหมูแดดเดียว

1. เริ่มจากหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ผสมน้ำมันพืช น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกันในชามผสม คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักเสร็จ นำเนื้อหมูขึ้นมาวางเรียงบนตะแกรงหรือถาดที่สะอาด โดยให้เนื้อแต่ละชิ้นไม่ซ้อนทับกัน เพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียนได้ดี
5. ตากแดดในที่ที่มีลมดี และแดดจัดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดยควรพลิกเนื้อหมูเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอกัน
6. เมื่อตากแดดเสร็จเรียบร้อย สามารถนำไปทอดได้เลย หรือเก็บเข้าตู้เย็นไว้สำหรับทำวันอื่นก็ได้

วิธีทำหมูแดดเดียว ไม่ต้องง้อแดดแรง แต่ก็ยังอร่อยตามต้นตำรับสำหรับ

ใครที่อยากทำหมูแดดเดียวไว้ทานเองที่บ้าน แต่ติดปัญหาไม่มีพื้นที่สำหรับตากแดด หรืออากาศไม่เอื้ออำนวย ไม่ต้องกังวลไป เพราะยังมีอีกหนึ่งวิธีที่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องพึ่งแดดแรง นั่นคือการใช้เตาอบช่วยแทนการตากแดด ซึ่งให้รสชาติอร่อยใกล้เคียงแบบต้นตำรับเช่นกัน ในส่วนวัตถุดิบทำหมูแดดเดียว แบบไม่ต้องตากแดด สามารถใช้แบบเดียวกับหมูแดดเดียวธรรมดา แต่มีขั้นตอนในการทำที่เปลี่ยนไป ดังนี้

ขั้นตอนการทำหมูแดดเดียว ไม่ต้องตากแดด

1. เริ่มจากหั่นหมูเป็นชิ้นยาวบาง ขนาดพอเหมาะ ไม่หนาเกินไปประมาณ 1เซนติเมตร
2. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่น
3. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูติดถาด แล้วนำหมูที่หมักไว้มาเรียงบนถาด โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น
5. นำเข้าเตาอบ เปิดใช้ไฟบน-ล่าง หรือโหมดพัดลม อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนหมูแห้งในระดับที่ต้องการ
6. เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว สามารถนำทำอาหารเพิ่มเติมได้เลย

รวม 4 สูตร วิธีหมักหมูแดดเดียว เคล็ดลับง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้

ก่อนจะทำหมูแดดเดียวให้อร่อยถูกใจ สิ่งสำคัญอันดับแรกที่ไม่ควรมองข้าม คือ วิธีหมักหมูแดดเดียว เพราะถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และซึมซับเครื่องปรุงได้อย่างทั่วถึง โดยสูตรหมักหมูแดดเดียวที่นิยมกันทั่วไป มีทั้งหมด 4 แบบ ซึ่งสามารถเลือกทำได้ตามความชอบ ดังนี้

• สูตรโบราณ

เริ่มจากสูตรโบราณ ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่เน้นความเรียบง่ายแต่ได้รสกลมกล่อม ด้วยการใช้เครื่องปรุงพื้นฐานอย่างกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย โดยเน้นกลิ่นหอมของเครื่องปรุงไทยที่ช่วยชูรสให้เนื้อหมูมีความหอมและเค็มหวานพอดี เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติแบบดั้งเดิม ไม่จัดจ้านจนเกินไป

• สูตรสมุนไพร

ต่อด้วยสูตรสมุนไพร ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติที่ชอบความหอมจากสมุนไพร โดยจะใช้สมุนไพรไทยหลากหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และพริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียดก่อนนำมาหมักกับหมู

• สูตรคลุกงา

สูตรคลุกงา ที่เพิ่มความหอมมันให้กับหมูแดดเดียวด้วยการใส่งาขาว ลงไปคลุกกับเนื้อหมูหลังหมักเสร็จ โดยนอกจากจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้เคี้ยวแล้ว กลิ่นหอมของงายังช่วยเสริมรสชาติของหมูให้เด่นขึ้นมาอีกด้วย

• สูตรพริกไทยดำ

ปิดท้ายด้วยสูตรพริกไทยดำ ซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่มความจัดจ้านขึ้นมาอีกระดับ ด้วยกลิ่นและรสเผ็ดร้อนของพริกไทยดำที่ช่วยตัดเลี่ยน เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน แต่ยังคงความกลมกล่อมในสไตล์ไทย

เมนูหมู ที่เก็บได้นาน “หมูแดดเดียว” ต้องเก็บยังไงพิชชามีทจะมาบอก

วิธีการเก็บเนื้อหมูให้อยู่ได้นาน พิชชามีทขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะนอกจากเรื่องเชื้อราแล้ว เนื้อส่วนที่ยังไม่แห้งสนิทหรือยังไม่สุก ก็ง่ายต่อการเน่า การเสื่อมสภาพ ดังนั้นต้องเก็บในที่เย็นเพื่อยืดอายุและลดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และก่อนจะเก็บใส่ตู้เย็น ควรบรรจุมันเอาไว้ด้วยการใช้เครื่องแพ็กสุญญากาศ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนกับสิ่งอื่นในตู้เย็นที่มีเชื้อราหรือแบคทีเรีย และเมื่อเก็บในระบบสุญญากาศ เชื้อโรคก็จะเติบโตได้ยากเพราะมันก็ต้องการอากาศเช่นกัน

เนื้อหมูแดดเดียวที่เก็บด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ จะสามารถคงสภาพความสดและความชุ่มชื้นของเนื้อหมูเอาไว้ได้นาน และหากต้องการเก็บให้ได้นานมากเป็นพิเศษ เราก็สามารถเก็บไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่น และการปนเปื้อน หรือความเสียหายของเนื้อหมูที่จะถูกความเย็นทำลายอีกด้วย นี่เป็นจึงเป็นวิธีการเก็บรักษาเมนูหมูแดดเดียวที่ดีที่สุด

ทีนี้เราก็ได้รู้ เมนูหมูที่เก็บได้นาน และวิธียืดอายุของเมนูหมูกันไปแล้ว สิ่งสำคัญเลยก็คือการเลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพ สดใหม่ และสะอาด ได้รับมาตรฐาน GHPs และ HACCP ระดับโลกก็ต้องเป็นหมูพิชชามีท ที่มีบริการพร้อมส่งถึงหน้าบ้าน ไม่ต้องออกมาเลือกซื้อข้างนอกให้เสียเวลาแถมยังได้เนื้อหมูที่ถูกต้องตามหลักสุขอนามัยแน่นอน หากต้องการสั่งซื้อเนื้อหมูพิชชามีทสามารถสั่งซื้อได้แล้วที่ Line: @pitchameat เรื่องหมูๆ พิชชามีทรู้จริง