บทความ

เนื้อหมูแบบไหนถึงเรียกว่า “ดี”

หมูแบบไหนดี

“หมู” ถือเป็นวัตถุดิบหลักๆ ในการประกอบอาหารส่วนใหญ่ ซึ่งก็ไม่แปลกที่จะต้องมีการเลือกหมูอย่างคัดสรร ควรเลือกที่สดใหม่ เนื้อหมูต้องมีสีชมพูอ่อนๆ เนื้อไม่แข็งหรือแน่นเกินไป แต่สำหรับหมูที่มีสีแดงสดใสให้คิดไปก่อนเลยว่าหมูนั้นอาจจะใส่สารเร่งเนื้อแดง และยิ่งถ้าไปเจอเนื้อหมูที่มีสีเขียวคล้ำๆ ช้ำๆ แสดงว่าหมูนั้นเสียแน่นอน หรือเนื้อหมูที่มีสีซีดๆ คล้ายๆ โดนแช่แข็ง คือหมูเก่า ส่วนวิธีดูแบบสัมผัสคือ ลองเอานิ้วกดดูถ้าหมูมีความยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม คุณก็สามารถซื้อหมูร้านนั้นได้เลยค่ะ แต่ว่าเนื้อหมูแต่ละส่วนนั้นมีรสสัมผัสและความอร่อยที่แตกต่างกัน วันนี้ พิชชามีท มีเคล็ด (ไม่) ลับ ในการวิธีการเลือกเนื้อหมู แต่ละชิ้นส่วน ให้เหมาะกับการทำอาหารแต่ละชนิด มาฝากกันด้วยค่ะ

 

เนื้อหมูสันคอ

เนื้อหมูสันคอ

เป็นเนื้อส่วนด้านบนตัวหมูโดยจะอยู่ถัดจากหัวหมู มีสีเข้ม สันคอหมูจะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ เป็นส่วนที่มีความอร่อยที่สุดเลยก็ว่าได้ และยังถือเป็นเนื้อหมูที่มีคุณค่าในการทำอาหารสูงอีกด้วย ส่วนมากนิยมนำไปทำเมนูคอหมูย่าง โดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับคนที่มีความชื่นชอบเนื้อหมูติดมัน สามารถไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัด ต้ม ทอด ย่าง หรืออบ เป็นเนื้อหมูที่นิ่มไม่ต้องผ่านการหมักก็อร่อยได้ค่ะ สำหรับการเลือก สันคอหมู ควรสังเกตลวดลายของไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูดูแล้วสวยงามน่าทาน สามารถเลือกตามความชอบ

 

เนื้อหมูสันนอก

เนื้อหมูสันนอก

เนื้อส่วนนี้จะติดมันนิดๆ เนื้อนุ่มระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป เป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ ไปถึงสะโพกเรียกได้ว่ากินพื้นที่โดยรอบตัวหมูเลยทีเดียว ซึ่งเนื้อโดยจะแบ่งเป็นส่วนย่อยได้อีก เช่น สันนอกติดมัน สันนอกติดซี่โครง เนื้อหมูส่วนเซอลอยด์ สามารถนำไปปรุงอาหารประเภท ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นทานง่าย เหมาะสำหรับเมนูที่ทำสเต็ก รมควันหรือนำมาทอด แต่ก่อนนำไปปรุงควรหมักก่อนเพื่อให้ เนื้อหมูสันนอก มีรสชาติดียิ่งขึ้นและวิธีการเลือก เนื้อหมูสันนอก ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูอ่อน ๆ และเนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป

 

เนื้อหมูสะโพก

เนื้อหมูสะโพก

เป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่น้อยมาก เนื้อจะค่อนข้างแน่น มีความนุ่มปานกลาง เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพเลยก็ว่าได้ เนื้อจะค่อนข้างแน่น เพราะเป็นส่วนที่ต่อเนื่องมาจากขาหลังที่มีการเคลื่อนไหวใช้แรงค่อนข้างมาก จึงทำให้เนื้อส่วนสะโพกนี้มีกล้ามเนื้ออยู่เป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่จึงนิยมนำสะโพกหมูไปทำเมนู ตุ๋น สตู หรือนำมาประกอบอาหารเช่น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือสามารถทำลูกชิ้น หมูเด้ง ส่วนการเลือกนั้นเนื้อหมูต้องมีสีชมพูอ่อน ไม่มีสีเขียวคล้ำ และหากใช้นิ้วกดดูแล้วเนื้อหมูยืดหยุ่นได้ดี ไม่มีรอยบุ๋ม

 

เนื้อหมูสามชั้น

เนื้อหมูสามชั้น

เป็นเนื้อส่วนท้อง ที่มีชิ้นเนื้อ มัน และหนังสลับกัน นิยมนำหมูสามชั้นไปทำเป็น เบคอน เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูปิ้งย่าง รวมไปถึงเมนูประเภท ต้ม ทอด ก็อร่อยไม่แพ้กัน และก่อนนำสามชั้นมาปรุงอาหารควรผ่านความร้อนทุกครั้ง เพื่อรีดไขมันออกก่อนแล้วจึงนำมาปรุงอาหาร และในส่วนวิธีเลือกซื้อ เนื้อหมูสามชั้น ควรเลือกชิ้นที่เห็นชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน เนื้อมีความมันวาว ที่สำคัญระหว่างชั้นของเนื้อหมูสามชั้นต้องไร้พังผืดด้วย และต้องมีส่วนที่เป็นเนื้อสลับปะปันกันหลายๆ ชั้นด้วยนะคะ

 

เนื้อหมูสันใน

เนื้อหมูสันใน

เป็นเนื้อแดงไม่ติดมัน เป็นเนื้อที่ดีและนุ่มที่สุด โดยเนื้อสันในหมูจะอยู่ติดกับซี่โครงด้านในซึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อไม่แน่น และไม่เหนียว สามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย เช่น ย่าง โดยการย่างเนื้อสันในหมู จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ในเนื้อ เพราะเนื้อหมูปกติจะแห้งง่าย และสุกเร็ว อย่างแซนด์วิชเนื้อสันในหมู หมูปิ้ง รวมไปถึงสเต็กสันในหมูก็สามารถทำได้เช่นกัน การเลือกซื้อเนื้อหมูสันใน ควรเลือกที่มีสีชมพู ไม่มีรอยช้ำค่ะ

นอกจากจะรู้จักวิธีการเลือกเนื้อหมูแล้ว การเก็บรักษาเนื้อหมูนั้นก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ดังนั้น เมื่อซื้อเนื้อหมูมาควรนำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นก็เก็บลงในกล่องพลาสติกให้เป็นสัดส่วนแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น เพียงเท่านี้เนื้อหมูของคุณมีความสดใหม่ แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเก็บไว้นานจนเกินไปนะคะ เพราะอาจจะทำให้รสชาติหมูเปลี่ยนไปได้ค่ะ

 

เนื้อหมูพิชชามีท

เรื่องหมูหมู เรารู้จริง
พิชชามีท
———————————————————-
หมูพิชชามีทได้รับมาตรฐาน GMP และ HACCP ระดับโลก จึงมั่นใจได้ว่าสะอาด ได้มาตรฐาน ปลอดสารทุกชนิด แถมราคาก็โรงงานมาเอง
.
ส่งทั่วกรุงเทพ และปริมณฑลค่ะ
.
สอบถามเพิ่มเติม 🐖🐖
โทร: 083-663-9456
เว็บไซต์: www.pitchameat.com
ไลน์: https://line.me/R/ti/p/@pitchameat (@pitchameat)
อินบ๊อก: http://m.me/pitchameat

เรื่องที่เกี่ยวข้อง