ชิ้นส่วนหมู ส่วนไหน ที่นิยมนำมาทำอาหาร

“หมู” เป็นสัตว์ที่เรียกได้ว่าสามารถทานได้ทุกส่วน อย่างที่ก่อนหน้านี้ ที่ทางเราได้เสนอบทความการนำหมูแต่ละชิ้นส่วนมาทำอาหารอะไรได้บ้างกันไปแล้ว แต่วันนี้ พิชชามีท อยากจะนำเสนอชิ้นส่วนหมูที่คนส่วนใหญ่เลือกมาทำอาหารให้ได้ทราบกันค่ะ มาดูกันค่ะว่า ชิ้นส่วนหมูส่วนไหนบ้างที่เขานิยมนำมาทำอาหารกัน

โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อหมูจะได้มาจาก 4 ส่วนที่ได้รับความนิยมนั่นก็คือ

1. เนื้อส่วนหัวไหล่และช่วงคอ เนื้อส่วนหัวไหล่และช่วงคอ

มักจะแบ่งเป็นเนื้อส่วนล่างกับเนื้อส่วนบน ส่วนนี้ต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำ คือ ใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อที่จะละลายไขมันและเนื้อเยื่อที่ติดกัน จะทำให้ได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนใหญ่จะพบในเมนู สำหรับทำเคบับหรือตุ๋น

2. ส่วนเนื้อสัน

เนื้อส่วนนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำแบบธรรมชาติ การปรุงแบบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุด (อบ ย่าง ทอด ผัด)

3. ส่วนหมูสามชั้นและซี่โครง

ซี่โครงสามารถนำไปย่างหรืออบก็อร่อยไม่แพ้ส่วนอื่น ส่วนหมูสามชั้นมักนำไปทำเป็นเบคอน ประเภทต่างๆ เช่น เบคอนอิตาเลียน เป็นต้น

4. ส่วนสะโพกถึงขา

กล้ามเนื้อที่อยู่รอบๆ กระดูกสันหลังจะนุ่มและไม่มีไขมัน เพราะมันเป็นเนื้อส่วนที่ไม่ค่อยได้ถูกใช้งานและสัมผัสพื้นดินซึ่งจะเหนียวกว่าแต่ก็รสชาติดีกว่ามากค่ะ ในชิ้นส่วนนี้ส่วนใหญ่มักจะผ่านกระบวนการรมควันหรือปรุงมาแล้ว ค่อยนำมาขาย แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อสดมา คุณสามารถทาเนยแล้วก็นำไปอบได้ หรืออาจจะใช้ทำเป็นเนื้อแผ่นบางๆ แฮมรมควัน ก็ได้เช่นกันค่ะ