เปิดสูตรหมักหมูย่าง เนื้อนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด!

ถ้าจะพูดถึงเมนูข้าวหมดหม้อ ต้องนึกนึกเมนูหมูย่าง ซึ่งวิธีหมักหมูย่างให้อร่อยนุ่มละมุนลิ้นให้เด็ดแบบที่หลายๆ คนชื่นชอบกัน ถึงแม้บางคนต้องพบเจอกับปัญหาเวลาย่างออกมาแล้วเนื้อหมูเหนียว เนื้อหมูแข็ง ไม่นุ่มลิ้นเอาเสียเลย วันนี้ พิชชามีทเลยจะมาบอกวิธีย่างเนื้อหมู ให้เนื้อนุ่ม อร่อยขั้นเทพ มาฝากกัน พร้อมแล้วไปเตรียมย่างเนื้อหมูกันเถอะ

เปิดสูตรหมักหมูย่าง นุ่มละมุนลิ้น ที่ใครลองก็ต้องติดใจ

หมูย่าง เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้ทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเมนูหลักในมื้ออาหาร หรือทานเล่น ก็อร่อยลงตัว ซึ่งสูตรหมักหมูย่างนั้นมีหลากหลาย อย่างไรก็ตาม หากต้องเลือกสูตรที่อร่อยแบบโบราณ ทานง่าย และถูกปากคนทุกวัย ขอแนะนำ สูตรหมูย่างแบบดั้งเดิม ที่เน้นการดึงรสชาติความอร่อยของเนื้อหมูออกมาอย่างเต็มที่ ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ และขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมหมูย่าง

• เนื้อหมู 500 กรัม
• กระเทียมไทย 30 กรัม
• พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำหมูย่าง

1. ขั้นตอนแรกเตรียมชิ้นหมู หั่นเป็นชิ้นให้ไม่หนาและบางจนเกินไป 
2. จากนั้นโขลกกระเทียมและพริกไทยให้เข้ากัน โดยไม่ต้องละเอียดมาก
3. ต่อมาให้นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ในชามผสม จากนั้นเติมกระเทียม พริกไทย น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าเนื้อหมู
4. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือหากมีเวลา แนะนำให้หมักข้ามคืน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมถึงเนื้อด้านใน
5. สุดท้ายนำเนื้อหมูมาย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่าง ด้วยไฟกลางจนสุกและกลับด้านเนื้อหมูเรื่อย ๆ เพื่อให้สุกและไม่ไหม้

แนะนำสูตรน้ำจิ้มแจ่ว กินคู่กับหมูย่าง แซ่บนัวทุกคำ

สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรน้ำจิ้มรสจัดจ้าน เพื่อรับประทานคู่กับหมูย่าง เราขอแนะนำ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสแซ่บนัว ที่มีครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด กลมกล่อมลงตัวทุกคำที่จิ้ม รับรองว่าอร่อยจนต้องเติมข้าวอีกจานแน่นอน โดยมีวัตถุดิบและวิธีการทำดังต่อไปนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมน้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรสเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)

ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำจิ้มแจ่ว

1. เริ่มจากใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บลงในถ้วยผสม จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด
2. เติมพริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงซอยลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และผงชูรสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นคนเบา ๆ อีกครั้ง

อยากได้หมูนุ่ม ๆ ก็ต้องสันในหมู:

หมูสันในเป็นส่วนที่มีความนุ่มที่สุด ข้อดีของ สันในหมู คือ ไม่มีมันแทรกแต่มีเนื้อที่นุ่มมาก สามารถนำไปทำอาหารได้เกือบทุกประเภท แต่แม้จะนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง สันในหมูก็ไม่เหมาะกับอาหารประเภทตุ๋น เพราะเนื้อมีความนุ่มอยู่แล้ว หากนำไปตุ๋นจะทำให้เนื้อเละ ไม่น่าทาน

• วิธีย่างเนื้อหมูส่วนนี้

ควรใช้ไฟกลาง ใจเย็นๆ และค่อยหมั่นกลับหมูเป็นระยะๆ ระหว่างย่างควรสังเกตสีของเนื้อหมูด้วยว่า สีเป็นสีขาวชมพูหรือยัง เมื่อสุกจะส่งกลิ่นแล้ว ใช้เวลาย่างประมาณ 30 นาที แต่ถ้ายังไม่มั่นใจว่าหมูสุกหรือไม่ สามารถใช้มีดหั่นออกมาดูเนื้อหมูได้ ถ้าหากยังมีสีแดงอยู่แสดงว่าหมูยังไม่สุก

สายสเต๊กต้องเลือก เนื้อหมูสันนอก:

เนื้อหมูสันนอก เป็นเนื้อตรงช่วงกลางลำตัวจะมีความนุ่มในระดับหนึ่ง มีไขมันแทรกบริเวณริมๆ ซึ่ง เนื้อหมูสันนอก จะมีความนุ่มน้อยกว่าเนื้อหมูสันใน แต่มีความแน่นกว่าส่วนอื่นๆ ซึ่งสันนอกหมูนิยมนำไปรับประทานเป็นชิ้นใหญ่ ๆ โดยเฉพาะเมนูโปรดของหลาย ๆ คนอย่าง “สเต็ก” หรือจะนำไปทำปิ้งย่าง บาร์บีคิว ก็อร่อยสุดๆ

• วิธีย่างเนื้อหมูส่วนนี้

จะต้องระวังในส่วนของมันหมูอย่าให้ไหม้จนเกินไป เพราะอาจจะทำให้หมูเสียรสชาตินั่นเอง

ชุ่มฉ่ำนุ่มลิ้น ต้องสันคอหมู:

สันคอหมู สามารถแบ่งได้เป็น 2 ส่วน ส่วนแรกคือ “สันคอ” จะอยู่ด้านบนตัวหมูถัดจากหัวหมู โดยส่วนนี้จะมีมันแทรก เนื้อจึงค่อนข้างนุ่ม ชุ่มฉ่ำ นำไปทำอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะการย่าง หรือ นำไปสไลซ์บางสำหรับทำชาบู ซึ่งเนื้อสันคอมีความนุ่ม อร่อย เรียกได้ว่าไม่ต้องหมักก็อร่อยได้ส่วนที่ 2 คือ “คอหมู” เป็นเนื้อส่วนที่ติดหนังและมีมันแทรกเป็นเส้น เป็นส่วนที่เหมาะจะนำไปทำคอหมูย่างแบบที่หลายคนชอบทาน

• วิธีการย่างเนื้อหมูส่วนนี้

จึงควรแล่เป็นชิ้นใหญ่บาง เวลาย่างเสร็จจะมีความกรอบ หอม แต่เนื้อข้างในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เชื่อก็ต้องลองแล้ว

3 สูตรหมักเนื้อหมูสุดเด็ด พิชชามีทขอบอก

เมื่อเลือกชิ้นส่วนหมูที่ชอบได้แล้ว สิ่งที่จะเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก คงหนีไม่พ้นในเรื่องของการหมักหมู พิชชามีทก็เลยไม่พลาดที่จะนำสูตรเด็ดมานำเสนอค่ะ

• สูตรที่ 1 หมักหมูด้วยไข่และนมสด เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะกับการหมักเนื้อหมูส่วนที่มีมันน้อยหรือไม่มีไขมันเลย อย่างเนื้อส่วนสันใน นอกจากไข่และนมสดแล้วควรเพิ่มเติมรสชาติเข้าไปด้วย โดยการใส่ ซอสปรุงรสตามชอบ แล้วนำใส่ตู้เย็นพักไว้ครึ่งชม. ถึง 1 ชม.
• สูตรที่ 2 หมักหมูด้วยสับปะรด โซดา ไวน์ หรือ เบียร์ สามารถเลือกใช้วัตถุดิบ 1 ใน 4 อย่างนี้ได้ จะได้เนื้อหมูที่นุ่มมากๆ แต่ไม่ทำให้ชุ่มฉ่ำ เหมาะกับเนื้อหมูส่วนที่มีเส้นใยเยอะๆ และมีมันอยู่ด้วย
• สูตรที่ 3 หมักหมูด้วยน้ำมันงา แป้งมัน น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มและน่าทานมากขึ้น ต้องหมักด้วยวัตถุดิบเหล่านี้ สัดส่วนใส่ได้ตามชอบ เพิ่มลดได้ตามปริมาณของเนื้อหมูที่นำมาหมัก พักในตู้เย็นประมาณครึ่งชม. ถึง 1 ชม. และก่อนนำไปปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้นำสับปะรดมาคลุกเคล้า เนื้อหมูที่ได้ก็จะนุ่มดั่งใจ

เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับวิธีย่างเนื้อหมู พร้อมสูตรหมักเนื้อหมูที่เราได้นำมาฝากกัน ลองไปทำกันดูได้นะคะ และถ้าอร่อยก็อย่าลืมมาบอกต่อด้วยนะ พิชชามีทรออยู่ค่ะ

ทั้งนี้หมูพิชชามีทยังได้รับมาตรฐาน GMP และ HACCP ระดับโลก จึงมั่นใจได้ว่าสะอาด ได้มาตรฐาน ปลอดสารทุกชนิด แถมราคาก็มาจากโรงงานโดยตรงอีกด้วย และในการสั่งทาง Line @pitchameat “สามารถจัดส่งได้ทันที” ระยะเวลาการจัดส่งอยู่ที่ประมาณ 1 -2 วัน ขึ้นอยู่กับสเปกของสินค้า นอกจากนี้พิชชามีทยังมีบริการส่งหมูให้กับลูกค้าต่างจังหวัดแล้วนะคะ เวลาจัดส่งประมาณ 3-4 วัน หรือขึ้นอยู่กับพื้นที่จัดส่งค่ะ